Qué comprar para un concurso de steak

Para un concurso de steak necesitas más que carne y barbacoas. Hay que separar el material de competición, mantener la carne refrigerada y preparar una mesa de jurado que funcione sin interrupciones. Esta lista reúne lo necesario para cocinar, servir, puntuar y recoger al final. Calcula las cantidades según participantes, jurado y acompañantes, y compra los productos refrigerados con tiempo suficiente para conservarlos correctamente.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpas de fiestacant. 2
Mesas plegablescant. 10
Sillascant. 50
Mesas de buffetcant. 3
Mesa del jurado

Vajilla

Platos reutilizablescant. 60
Cuencos reutilizablescant. 50
Vasos reutilizablescant. 80
Cuchilloscant. 60
Tenedorescant. 60
Pinzascant. 12

Equipo

Barbacoas de gascant. 6
Termómetros de pinchocant. 8
Neveras portátilescant. 6
Cables alargadorescant. 4
Micrófono de mano

Cocina

Tablas de cortarcant. 10
Cuchillos de cocina y de servircant. 12
Cuencos para mezclarcant. 8
Jarras medidorascant. 4
Bandejas de aluminiocant. 20
Básculas de cocinacant. 4
Papel de aluminiocant. 4
Film transparentecant. 4

Decoración

Números de competicióncant. 20
Tarjetas de puntuacióncant. 30
Juego de bolígrafoscant. 10
Premioscant. 3

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4

Limpieza

Contenedores de basuracant. 4
Cuboscant. 4
Sets de escobacant. 3
Extintorescant. 2

Catering

Compras
- Filetes de ribeye - 12 kilogramo
- Entrecot - 10 kilogram
- Bistec de redondo - 8 kilogram
- Mantequilla - 1 kilogramo
- Aceite de oliva - 2 litros
- Sal marina - 1 kilogramo
- Pimienta negra - 250 gramos
- Ajo - 6 cabezas
- Romero - 8 ramos
- Tomillo - 8 ramos
- Pimentón en polvo - 250 gramos
- Polvo de cebolla - 250 gram
- Chile en polvo - 100 gramos
- Condimento para carne de ternera - 1 kilogramo
- Mayonesa - 2 liter
- Kétchup - 2 litros
- Mostaza - 1 litro
- Salsa barbacoa - 3 litros
- Salsa de ajo - 2 litros
- Salsa de chile - 1 litro
- Patatas - 12 kilogram
- Ensalada mixta - 6 kilogram
- Pepinos - 12 unidades
- Tomates - 5 kilogramos
- Cebollas rojas - 2 kilogram
- Mantequilla de hierbas - 2 kilogramo
- Barras de pan - 20 unidades
- Ensalada de patatas - 5 kilogram
- Ensalada de col - 5 kilogram
- Queso crema con hierbas - 1 kilogramo
- Cola - 12 botellas
- Cola Zero - 8 botellas
- Gaseosa de naranja - 6 botellas
- Agua con gas - 8 botellas
- Agua sin gas - 12 botellas
- Cerveza - 8 cajas
- Cerveza sin alcohol - 2 cajas
- Vino blanco - 12 botellas
- Vino tinto - 12 botellas
- Café - 3 paquetes
- Té - 2 cajas
- Leche - 6 litro
- Azúcar - 1 kilogramo
- Cubitos de hielo - 20 kilogramos
- Servilletas - 300 unidades
- Papel de cocina - 8 rollos
- Bolsas de basura - 50 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Esponjas - 12 unidades
- Toallas de papel - 4 rollos

Consejos

Calcula al menos un plato, un cuenco, un vaso, un cuchillo y un tenedor por persona, y añade un 10 % extra para roturas o cambios de última hora.
Prepara una barbacoa de gas por equipo participante y comprueba las barbacoas y las neveras como mínimo el día anterior; una avería durante la competición es difícil de resolver.
Mantén la carne refrigerada hasta el momento de cocinarla. Usa suficientes neveras portátiles y separa la carne cruda de las guarniciones y los alimentos listos para servir.
Reserva una mesa exclusiva para el jurado, con una tarjeta de puntuación y un bolígrafo por juez, además de algunos bolígrafos de repuesto; suelen desaparecer justo cuando empieza la cata.
Compra o prepara recipientes para residuos antes de montar el espacio: coloca al menos un contenedor junto a la zona de barbacoas y otro cerca de la mesa del buffet.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta carne necesito por participante en un concurso de steak?: Calcula entre 250 y 350 g de carne cruda por participante si el steak es el plato principal. Añade un 10 % extra para cortes irregulares, pruebas o invitados que no estén inscritos.
¿Cuántas barbacoas hacen falta para un concurso de steak?: La referencia práctica es una barbacoa de gas por equipo o participante que cocine al mismo tiempo. Si compiten 6 equipos, prepara 6 barbacoas y revisa combustible, conexiones y encendido al menos 24 horas antes.
¿Cuándo hay que comprar y refrigerar la carne?: Compra la carne entre 24 y 48 horas antes, salvo que el proveedor indique otro plazo. Guárdala refrigerada en cuanto la recojas y mantenla fría hasta su entrega a cada participante.
¿Cuántas tarjetas de puntuación y bolígrafos necesito?: Prepara una tarjeta de puntuación por muestra y por juez, más un 10 % de reserva. Lleva al menos dos bolígrafos por juez y varios de repuesto en la mesa del jurado.

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