Que faut-il acheter pour un concours de saucisses ?

Un concours de saucisses demande plus qu’un barbecue et de la viande. Il faut prévoir un poste de cuisson par équipe, une chaîne du froid fiable, du matériel de préparation et assez de vaisselle pour servir les dégustations. Cette liste vous aide à réunir les équipements, ustensiles et fournitures nécessaires avant le jour J. Elle tient aussi compte des oublis fréquents : thermomètres, bouteilles de gaz, rallonges, numéros d’équipe et matériel réservé au jury.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 10
Chaisesqté 60
Tables de travailqté 8
Table du jury
Poubellesqté 6

Équipement

Barbecuesqté 4
Bouteilles de gazqté 4
Glacièresqté 6
Réfrigérateursqté 2
Thermomètres à viandeqté 4
Balances de cuisineqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 16
Couteaux de chefqté 12
Saladiersqté 16
Verres doseursqté 8
Pincesqté 12
Spatulesqté 8
Hachoir à viandeqté 4
Garnisseurs de saucissesqté 8
Plaques de cuissonqté 8
Plateaux en aluminiumqté 24

Vaisselle

Assiettesqté 80
Couvertsqté 80
Verresqté 80
Tasses à caféqté 40
Plateaux de serviceqté 20
Couverts de serviceqté 20

Décoration

Numéros de compétitionqté 8
Nappesqté 10
Trophéesqté 3
Certificatsqté 8
Panneaux indicateursqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes d'extérieurqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 4
Épongesqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
Serviettesqté 12
Spray désinfectantqté 6

Catering

Courses
- Viande hachée de porc - 8 kilogrammes
- Bœuf haché - 5 kilogram
- Viande de poulet hachée - 4 kilogrammes
- Saucisse fraîche - 4 kilogrammes
- Boyaux naturels - 12 mètres
- Bacon fumé pour le petit-déjeuner - 2 kilogrammes
- Oignons - 4 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Poivron rouge - 2 kilogrammes
- Poivron vert - 2 kilogrammes
- Champignons - 2 kilogrammes
- Persil frais - 10 bouquets
- Thym frais - 6 bouquets
- Romarin frais - 6 bottes
- Œufs - 30 pièces
- Chapelure - 2 kilogrammes
- Farine de blé - 2 kilogrammes
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de chili - 150 gram
- Cumin en poudre - 150 grammes
- Poudre de curry - 150 gram
- Muscade - 100 grammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Sauce barbecue - 4 litre
- Ketchup - 3 litres
- Mayonnaise - 3 litres
- Moutarde - 2 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Sauce chili - 2 litres
- Sauce satay - 2 litres
- Pains à hamburger - 80 pièces
- Baguettes - 12 pièces
- Beurre - 1 kilogramme
- Laitues pommées - 8 pièces
- Tomates - 4 kilogrammes
- Concombres - 3 kilogrammes
- Chou rouge - 2 kilogrammes
- Cornichons - 3 bocaux
- Oignons frits - 1 kilogramme
- Salade de pommes de terre - 5 kilogram
- Cola - 12 litres
- Cola Zero - 12 litres
- Sinas - 8 liter
- Thé glacé - 8 litres
- Eau minérale pétillante - 12 litres
- Eau minérale plate - 12 litres
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 96 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 100 sachets
- Lait - 6 liter
- Sucre - 1 kilogramme
- Citron - 2 kilogrammes
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 3 liter
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sacs de congélation - 2 cartons
- Gants en nitrile - 6 boîtes

Conseils

Prévoyez un barbecue ou un poste de cuisson par équipe, puis gardez au moins un équipement de secours si une panne survient. Vérifiez les bouteilles de gaz et testez chaque appareil avant l’accueil des participants.
Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis une boisson supplémentaire par heure. Refroidissez-les dans les glacières ou les réfrigérateurs au moins 4 heures avant le début du concours.
Gardez la viande au froid jusqu’au dernier moment et utilisez un thermomètre à viande pour chaque zone de cuisson si plusieurs équipes travaillent en parallèle. Sortez les portions seulement au moment de les distribuer.
Réservez une table distincte pour le jury avec ses critères imprimés, des assiettes de dégustation, des couverts de service et des plateaux. Prévoyez au moins une portion par juré et par équipe, plus 10 % de marge.
Préparez les numéros de compétition, les rallonges et les multiprises la veille. Placez une poubelle à chaque zone de cuisson et prévoyez une solution pour les déchets et emballages dès l’installation des tables.

Questions fréquentes

Combien de barbecues faut-il pour un concours de saucisses ?: Prévoyez un barbecue par équipe lorsque les concurrents cuisinent en même temps. Pour quatre équipes, comptez donc quatre barbecues, plus un appareil de secours si le budget et l’espace le permettent.
Quelle quantité de boissons prévoir par personne ?: Comptez deux à trois boissons par personne pendant la première heure, puis une par heure supplémentaire. Pour 20 personnes sur trois heures, cela représente environ 80 à 100 boissons selon la météo et les autres options proposées.
Quand acheter et stocker la viande pour le concours ?: Achetez la viande au plus tard la veille et conservez-la immédiatement au réfrigérateur. Gardez-la dans une glacière avec pains de glace pendant le transport et ne la sortez qu’au moment du portionnage ou de la cuisson.
Combien d’assiettes et de couverts faut-il prévoir ?: Prévoyez au minimum une assiette et un jeu de couverts par participant, ainsi qu’une assiette de dégustation par équipe et par juré. Ajoutez 10 à 15 % de réserve pour les chutes, les remplacements et les portions supplémentaires.

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