La liste de courses pour votre concours de recettes

Un concours de recettes demande plus que des ingrédients. Il faut équiper chaque poste de cuisson, prévoir le service du jury et identifier clairement les allergènes. Cette liste vous aide à regrouper les achats et les emprunts : tables, vaisselle, ustensiles, boissons et matériel de présentation. Prévoyez les produits frais au dernier moment et vérifiez les besoins alimentaires des participants avant de finaliser les quantités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables pliantesqté 14
Chaisesqté 70
Table du jury
Table d'inscription
Portants à vêtementsqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Petits bolsqté 40
Couvertsqté 80
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 40
Tasses à caféqté 50

Cuisine

Couteaux de chefqté 14
Planches à découperqté 20
Saladiersqté 28
Verres doseursqté 14
Cuillères doseusesqté 14
Passoiresqté 14
Poêlesqté 14
Casserolesqté 14
Plats à gratinqté 14
Spatulesqté 20
Louchesqté 14
Carafesqté 14
Éplucheursqté 14
Pinces de cuisineqté 14
Gants de cuisineqté 14
Tabliers de cuisineqté 20
Torchonsqté 30
Balances de cuisineqté 8
Minuteurs de cuisineqté 14

Équipement

Plaques à inductionqté 14
Rallongesqté 10
Multiprisesqté 10
Glacièresqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Microphonesqté 2
Haut-parleursqté 2
Écran de présentation
Enrouleurs électriquesqté 4

Décoration

Bannières de compétitionqté 4
Nappesqté 14
Badges nominatifsqté 80
Cartes de menuqté 70
Compositions floralesqté 6
Trophéesqté 3
Certificatsqté 15
Urnes de voteqté 2
Panneaux indicateursqté 8

Nettoyage

Poubellesqté 8
Supports de sacs poubelleqté 8
Seaux de nettoyageqté 4
Serpillièresqté 4
Sets de balaiqté 3
Distributeurs de savon pour les mainsqté 4
Porte-serviettes en papierqté 4

Catering

Pichets à caféqté 4
Thermosqté 4
Carafes d’eauqté 8
Distributeurs de boissonsqté 4
Plateaux de serviceqté 20
Cuillères de serviceqté 20
Présentoirs pour panneauxqté 4
Pains de glaceqté 24
Courses
- Blanc de poulet - 6 kilogrammes
- Bœuf haché - 4 kilogrammes
- Filet de saumon - 3 kilogrammes
- Œufs - 60 pièces
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Huile d’olive - 4 bouteilles
- Huile de tournesol - 2 bouteilles
- Pommes de terre - 10 kilogram
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Pâtes - 5 kilogrammes
- Couscous - 3 kilogrammes
- Farine - 4 kilogrammes
- Chapelure - 2 paquets
- Pâte feuilletée - 12 paquets
- Tomates - 8 kilogrammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Concombres - 12 pièces
- Poivrons - 20 pièces
- Courgettes - 12 pièces
- Aubergines - 8 pièces
- Carottes - 5 kilogrammes
- Oignons - 5 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Poireaux - 10 pièces
- Champignons - 4 kilogram
- Épinards - 3 kilogrammes
- Laitue - 8 pièces
- Brocoli - 8 têtes
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 15 pièces
- Persil - 12 bottes
- Basilic - 10 pots
- Coriandre - 8 bottes
- Thym - 6 barquettes
- Romarin - 6 barquettes
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 moulins
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre de curry - 2 pots
- Cumin - 2 pots
- Flocons de piment - 2 pots
- Cannelle - 1 pot
- Cube de bouillon - 3 boîtes
- Tomates en dés - 20 boîtes
- Purée de tomates - 10 boîtes
- Lait de coco - 12 boîtes
- Crème culinaire - 8 paquets
- Crème fraîche - 8 pots
- Parmesan - 2 kilogrammes
- Fromage râpé - 3 kilogrammes
- Mozzarella - 2 kilogram
- Feta - 2 kilogrammes
- Yaourt - 4 kilogram
- Mayonnaise - 3 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce soja - 3 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de cidre - 2 bouteilles
- Miel - 2 pots
- Sucre en poudre - 3 kilogram
- Sucre glace - 1 kilogramme
- Sucre vanillé - 3 sachets
- Levure chimique - 3 sachets
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Crème fouettée - 12 boîtes
- Glace à la vanille - 6 liter
- Fraises - 4 kilogrammes
- Pommes - 4 kilogrammes
- Bananes - 3 kilogrammes
- Mélange de noix - 2 kilogrammes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Houmous - 2 kilogrammes
- Baguettes - 12 pièces
- Crackers - 8 paquets
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 18 bouteilles
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Jus d'orange - 6 packs
- Glaçons - 12 kilogrammes
- Serviettes - 500 pièces
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez un poste de cuisson par équipe, avec au minimum une planche, un couteau de chef, un saladier et les ustensiles adaptés. Ajoutez 10 à 15 % de matériel supplémentaire si plusieurs recettes utilisent le même équipement.
Comptez une assiette de dégustation par membre du jury et par recette, puis ajoutez 10 % de réserve. Gardez des assiettes séparées pour le service final afin d’éviter de manquer de vaisselle propre.
Achetez ou préparez les étiquettes des allergènes au moins 48 heures avant le concours, dès que les recettes et les besoins alimentaires sont confirmés. Prévoyez une étiquette par plat et quelques exemplaires de rechange.
Refroidissez les boissons au moins 4 heures avant l’arrivée des participants. Pour un accueil d’une heure, prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne, puis ajustez selon la durée de l’événement.
Contrôlez les produits frais le jour même et portionnez les ingrédients avant l’ouverture. Gardez les produits sensibles au froid jusqu’à leur utilisation et prévoyez des torchons, des gants et des tabliers en réserve.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour organiser un concours de recettes ?: Prévoyez les ingrédients, la vaisselle de dégustation, les couverts, les verres et le matériel de cuisine de chaque poste. Ajoutez les étiquettes d’allergènes, les boissons, les torchons et environ 10 % de matériel de réserve.
Combien d’assiettes faut-il prévoir par participant ?: Pour les concurrents, comptez une assiette ou un récipient par présentation prévue. Pour le jury, prévoyez une assiette de dégustation par recette et par juré, avec 10 % supplémentaire pour les accidents ou les changements de dernière minute.
Quand acheter les ingrédients frais pour un concours de cuisine ?: Achetez les produits frais entre 24 et 48 heures avant le concours, puis contrôlez leur état le jour même. Les produits très périssables peuvent être achetés le matin de l’événement si le lieu permet de les conserver au froid.
Combien de boissons prévoir pour un concours de recettes ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, en incluant l’eau. Ajoutez environ une boisson par personne et par heure supplémentaire, puis prévoyez davantage si les dégustations sont salées ou épicées.

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