Que faut-il prévoir pour un concours de dégustation de vin ?

Un concours de dégustation de vin demande plus que des bouteilles et des verres. Il faut pouvoir servir chaque vin dans de bonnes conditions, garder les bouteilles à la bonne température et permettre au jury de noter sans confusion. Cette liste rassemble le matériel de dégustation, l’équipement de service, les fournitures pour le buffet et les éléments nécessaires à l’organisation de la salle. Prévoyez aussi quelques pièces de rechange : elles évitent les retards le jour du concours.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 55
Table du jury
Table de buffetqté 2

Vaisselle

Verres à vinqté 240
Verres à eauqté 60
Assiettesqté 80
Couvertsqté 60
Carafes à vinqté 8
Crachoirsqté 12
Seaux à glace et à eauqté 8

Équipement

Glacièresqté 8
Réfrigérateursqté 2
Enceinte Bluetooth
Microphone
Calculatricesqté 2
Rallongesqté 3
Ordinateur portable
Imprimante

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 4
Cuillères de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 12
Corbeilles à painqté 4
Tire-bouchonsqté 6
Bouchons de bouteilleqté 12
Verres doseursqté 4

Décoration

Nappesqté 10
Chemins de tableqté 8
Cartes de menuqté 10
Housses pour bouteilles de vinqté 8
Numéros de tableqté 8
Compositions floralesqté 6
Prix et médaillesqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seaux de nettoyageqté 2
Serpillièresqté 2
Balai et pelleqté 2
Bacs à vaisselleqté 3

Catering

Courses
- Sauvignon blanc - 6 bouteilles
- Chardonnay - 6 bouteilles
- Pinot grigio - 6 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Pinot noir - 6 bouteilles
- Cabernet sauvignon - 6 bouteilles
- Vin blanc supplémentaire - 4 bouteilles
- Vin rouge supplémentaire - 4 bouteilles
- Prosecco - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Spa Rood - 24 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilo
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Citrons - 3 kilos
- Glaçons - 15 kilos
- Baguettes - 12 pièces
- Tartines - 8 paquets
- Crackers - 8 paquets
- Beurre doux - 1 kilo
- Fromage frais - 1,5 kilo
- Brie - 1,5 kilo
- Fromage de Gouda - 2 kilo
- Fromage de chèvre - 1 kilo
- Jambon de Parme - 1,5 kilo
- Salami - 1,5 kilo
- Houmous - 1 kilo
- Olives - 1,5 kilo
- Raisins - 3 kilos
- Pommes - 3 kilos
- Poires - 2 kilo
- Noix non salées - 1 kilo
- Noix - 500 grammes
- Amandes - 500 grammes
- Chips nature - 6 sachets
- Chips au paprika - 6 sacs
- Snacks salés - 4 sachets
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Poivre noir - 1 moulin
- Sel de mer - 1 paquet
- Serviettes - 300 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons de nettoyage - 12 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévoyez au moins un verre à vin par participant et par série de dégustation, ou organisez un rinçage entre chaque vin. Ajoutez 10 % de verres supplémentaires pour remplacer rapidement un verre renversé ou cassé.
Comptez un crachoir pour 4 à 6 participants et placez-en aussi près de la table du jury. Sans cette marge, les récipients se remplissent vite pendant une dégustation de plusieurs tours.
Mettez les bouteilles blanches et les rosés au frais plusieurs heures à l’avance, puis gardez-les dans des glacières ou des seaux à glace et à eau pendant l’épreuve. Préparez également des bouchons pour refermer les bouteilles entamées.
Prévoyez de l’eau en quantité, avec un verre à eau par personne, ainsi que du pain ou des en-cas neutres. Servez-les sur des assiettes et des plateaux séparés afin de ne pas masquer les arômes du vin.
Gardez au moins deux tire-bouchons fonctionnels, des verres doseurs et des carafes à vin à portée de main. Les nappes, numéros de table et housses pour bouteilles doivent être installés avant l’arrivée des participants pour éviter de manipuler le matériel pendant le premier tour.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il pour un concours de dégustation de vin ?: Prévoyez un verre à vin par vin et par participant si les verres ne sont pas rincés entre les tours. Pour 30 participants et 6 vins, cela représente 180 verres, auxquels il est prudent d’ajouter environ 10 % de réserve.
Combien de bouteilles prévoir par vin ?: Une bouteille de 75 cl permet de servir environ 12 dégustations de 6 cl. Pour 30 participants, comptez donc 3 bouteilles par vin, puis ajoutez une bouteille de réserve pour chaque référence si le budget et le règlement le permettent.
Que faut-il prévoir pour garder le vin au frais ?: Placez les bouteilles au réfrigérateur au moins 4 heures avant le début de la dégustation. Prévoyez ensuite une glacière ou un seau à glace et à eau par groupe de bouteilles, avec suffisamment de glace pour maintenir la température pendant 2 à 3 heures.
Quel matériel faut-il pour le jury ?: La table du jury doit être équipée de verres à vin, d’eau, de crachoirs, de feuilles de score et de calculatrices. Préparez aussi les feuilles et le règlement au moins 24 heures avant l’événement afin de corriger les dernières erreurs sans retarder l’accueil.

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