La liste de courses pour votre concours de cuisine

Un concours de cuisine demande plus que des ingrédients : chaque équipe doit pouvoir cuisiner, conserver ses produits et présenter son plat dans de bonnes conditions. Prévoyez le matériel de mesure, les ustensiles communs, les équipements électriques et les fournitures pour le jury. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les produits frais, les consommables et les éléments d’accueil. Adaptez les quantités au nombre d’équipes, de jurés et de participants inscrits.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables pliantesqté 14
Chaises pliantesqté 70
Table du jury
Table d'inscription
Tables hautesqté 6
Tables de cuissonqté 8
Poubellesqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 16
Couteaux de chef et couteaux de cuisineqté 24
Saladiersqté 16
Verres doseursqté 8
Cuillères doseusesqté 8
Passoiresqté 8
Éplucheursqté 8
Râpesqté 8
Pincesqté 16
Spatulesqté 16
Louchesqté 16
Carafesqté 8
Balances de cuisineqté 8
Gants de cuisineqté 16
Tabliersqté 16
Torchonsqté 24
Pincettesqté 8
Sachets à douilleqté 40
Plaques de cuissonqté 16
Plats à gratinqté 16
Casserolesqté 16
Jeux de couverclesqté 8
Bacs de stockageqté 32
Étiquettesqté 150
Marqueurs indélébilesqté 16

Équipement

Plaques à inductionqté 8
Glacièresqté 6
Bouilloiresqté 2
Machines à caféqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Minuteurs numériquesqté 8
Mégaphone
Ordinateur portable
Imprimante

Vaisselle

Assiettesqté 90
Assiettes à dessertqté 90
Petits bolsqté 40
Verresqté 100
Tasses à caféqté 50
Fourchettesqté 100
Couteauxqté 100
Cuillèresqté 100
Louchesqté 16
Plateaux de serviceqté 16
Pinces de serviceqté 12
Carafes d’eauqté 8
Cuillères à goûterqté 150
Assiettes de dégustationqté 150
Serviettesqté 250

Catering

Distributeurs de boissonsqté 4
Plats de maintien au chaudqté 8
Pains de glaceqté 24
Courses
- Farine de blé - 5 kilos
- Farine patent - 2 kilo
- Farine complète - 1 kilo
- Maïzena - 500 gram
- Sucre en poudre - 2 kilo
- Cassonade - 1 kilo
- Sucre glace - 500 grammes
- Sel - 1 kilo
- Sel marin - 500 grammes
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Cumin en poudre - 150 grammes
- Cannelle - 150 grammes
- Origan séché - 100 gramme
- Basilic séché - 100 grammes
- Flocons de piment - 100 gram
- Poudre d’ail - 150 gram
- Levure chimique - 250 grammes
- Sucre vanillé - 10 sachets
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Beurre doux - 2 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Lait entier - 8 litres
- Crème cuisine - 3 litres
- Crème chantilly - 2 liter
- Fromage râpé - 2 kilo
- Parmesan - 1 kilo
- Mozzarella - 1 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Yaourt - 2 litres
- Riz - 5 kilos
- Pâtes - 4 kilos
- Couscous - 2 kilos
- Pommes de terre - 8 kilos
- Patates douces - 4 kilos
- Tomates - 5 kilos
- Tomates cerises - 2 kilos
- Concombres - 3 kilos
- Poivrons - 3 kilos
- Oignons - 3 kilo
- Oignons rouges - 1 kilo
- Ail - 500 gram
- Carottes - 3 kilos
- Courgettes - 2 kilo
- Champignons - 2 kilos
- Brocoli - 2 kilo
- Épinards - 1,5 kilo
- Laitue - 8 pièces
- Avocats - 12 pièces
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 12 pièces
- Mélange d’herbes fraîches - 12 bouquets
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 24 pièces
- Mélange de baies - 2 kilos
- Raisins - 2 kilos
- Filet de poulet - 5 kilo
- Viande hachée de bœuf - 4 kilo
- Filet de saumon - 3 kilo
- Crevettes - 2 kilos
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lentilles - 8 boîtes
- Haricots rouges - 8 boîtes
- Lait de coco - 12 boîtes
- Tomates en dés - 16 boîtes
- Purée de tomates - 8 tubes
- Bouillon de légumes - 2 paquets
- Bouillon de poulet - 2 paquets
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Moutarde - 1 litre
- Sauce soja - 1 litre
- Vinaigre balsamique - 500 milliliter
- Vinaigre de cidre - 500 millilitres
- Miel - 500 grammes
- Beurre de cacahuète - 1 kilo
- Pâte feuilletée - 6 paquets
- Pain - 12 pains
- Baguettes - 12 pièces
- Mélange de noix - 1 kilo
- Raisins secs - 500 grammes
- Chocolat noir - 1 kilo
- Biscuits - 8 paquets
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Olives - 2 kilos
- Houmous - 2 kilos
- Café - 2 kilo
- Thé - 200 sachets
- Bâtonnets de sucre - 200 pièces
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 24 bouteilles
- Jus de pomme - 8 packs
- Jus d’orange - 8 briques
- Glaçons - 20 kilos
- Lait - 4 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 6 flacons

Nettoyage

Éponges de nettoyageqté 24
Éponges à récurerqté 16
Seaux de nettoyageqté 6
Serpillièresqté 4
Balai et pelleqté 3
Chiffons microfibresqté 24
Gants en nitrileqté 200
Distributeurs d'essuie-toutqté 8

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 6
Nappesqté 14
Panneaux avec le nom de l'équipeqté 8
Étiquettes de menuqté 12
Badges nominatifsqté 80
Stylosqté 30
Prixqté 3
Panneaux d’orientationqté 8

Éclairage

Guirlandes LEDqté 6
Lampes LEDqté 8

Conseils

Prévoyez au moins une balance de cuisine, un minuteur numérique et un jeu complet d’ustensiles par poste de cuisson. Avec plusieurs équipes, doublez le matériel qui risque d’être utilisé en même temps.
Achetez les produits frais 24 à 48 heures avant le concours, puis vérifiez les dates de péremption à la réception. Gardez les ingrédients sensibles dans des glacières jusqu’à leur mise en place.
Comptez une planche à découper et plusieurs couteaux par équipe, plutôt qu’un seul jeu partagé. Cela limite les attentes et évite de mélanger les préparations pendant l’épreuve.
Réservez une rallonge et une multiprise par zone électrique, en vérifiant la puissance disponible avant l’installation. Les plaques à induction, bouilloires et machines à café ne doivent pas toutes être branchées sur le même point sans contrôle.
Préparez les fournitures du jury et de l’accueil au moins 2 jours avant : feuilles d’évaluation imprimées, badges nominatifs, panneaux, verres et carafes. Gardez une dizaine de feuilles et de badges vierges en réserve pour les changements de dernière minute.

Questions fréquentes

Combien d’ingrédients prévoir par équipe pour un concours de cuisine ?: Préparez les quantités prévues par la recette, puis ajoutez environ 10 % de marge pour les erreurs, les pertes et les essais. Pour les produits frais, achetez idéalement 24 à 48 heures avant le concours.
Quel matériel faut-il prévoir pour chaque poste de cuisson ?: Prévoyez au minimum une balance, un minuteur, des planches, des couteaux, des saladiers, des ustensiles de mélange et des gants de cuisine par équipe. Ajoutez une plaque à induction ou un autre équipement de cuisson selon le format prévu.
Combien de verres et de carafes faut-il pour un concours de cuisine ?: Comptez au moins un verre par personne et prévoyez 10 % de verres supplémentaires pour les remplacements. Une carafe pour 6 à 8 personnes permet généralement de garder les tables approvisionnées.
Quand acheter les produits frais pour le concours ?: Faites les courses de produits frais 24 à 48 heures avant l’événement, puis contrôlez les dates de péremption dès la livraison. Les aliments sensibles doivent rester réfrigérés jusqu’à leur utilisation.

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