Que faut-il prévoir pour un concours de cuisine ?

Un concours de cuisine demande plus qu’une liste d’ingrédients. Il faut prévoir un poste de travail par équipe, de la vaisselle pour les dégustations et assez de matériel pour cuisiner sans attendre. Cette liste vous aide à regrouper les achats et les locations : ingrédients, boissons, ustensiles, équipement et fournitures de service. Vérifiez les allergies et les besoins alimentaires avant de faire les courses, puis récupérez les produits frais le jour même ou la veille.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 8
Tables des invitésqté 8
Chaisesqté 64
Table du jury
Table de buffetqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Petits bolsqté 80
Verres à eauqté 80
Verres à vinqté 64
Tasses à caféqté 40
Couvertsqté 80
Plateaux de serviceqté 16
Louchesqté 16

Cuisine

Planches à découperqté 16
Couteaux d’officeqté 16
Saladiersqté 16
Verres doseursqté 8
Cuillères doseusesqté 8
Passoiresqté 8
Poêlesqté 8
Casserolesqté 8
Plats à gratinqté 8
Spatulesqté 16
Louchesqté 16
Pinces de cuisineqté 8
Râpeqté 8

Équipement

Plaques à inductionqté 8
Foursqté 4
Glacièresqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Chronomètresqté 8
Balances de peséeqté 4

Décoration

Nappesqté 16
Cartes de table du concoursqté 8
Badges nominatifsqté 64
Ballonsqté 40
Prixqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 4
Serpillièresqté 4
Balai et pelleqté 2

Catering

Courses
- Filet de poulet - 5 kilogrammes
- Filet de saumon - 4 kilogram
- Pois chiches - 12 boîtes
- Œufs - 60 pièces
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Pâtes - 5 kilogrammes
- Riz à risotto - 3 kilogrammes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Patates douces - 5 kilogram
- Oignons - 3 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Poivrons - 24 pièces
- Courgettes - 12 pièces
- Brocoli - 8 têtes
- Chou-fleur - 4 pièces
- Champignons - 3 kilogram
- Épinards - 2 kilogrammes
- Tomates - 4 kilogrammes
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Laitue - 8 pièces
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 12 pièces
- Basilic frais - 8 bouquets
- Persil frais - 8 bottes
- Coriandre fraîche - 6 bottes
- Ciboulette - 4 bottes
- Farine de blé - 3 kilogrammes
- Chapelure - 2 kilogrammes
- Pâte feuilletée - 8 paquets
- Pain - 12 pains
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Crème liquide - 4 litres
- Parmesan - 2 kilogrammes
- Fromage râpé - 3 kilogrammes
- Yaourt - 3 kilogrammes
- Lait de coco - 12 boîtes
- Tomates en dés - 16 boîtes
- Purée de tomates - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 2 boîtes
- Bouillon de poulet - 2 cartons
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de vin rouge - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre de curry - 2 pots
- Cumin - 2 pots
- Flocons de piment - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Sucre - 2 kilogrammes
- Sucre vanillé - 8 sachets
- Pommes - 5 kilogrammes
- Bananes - 3 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Baies - 2 kilogrammes
- Mélange de noix - 2 kilogrammes
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Crème chantilly - 2 liter
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 24 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Bière - 72 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Torchons - 24 pièces
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez un poste de cuisine par équipe, avec au minimum une planche à découper, un couteau, un saladier, une poêle ou une casserole et les ustensiles de mesure nécessaires.
Pour le jury, comptez une assiette de dégustation, un verre d’eau et des couverts par juré, plus 10 % de vaisselle supplémentaire pour remplacer la casse ou les oublis.
Achetez les ingrédients non périssables 3 à 5 jours avant le concours, puis récupérez les produits frais dans les 24 heures précédant l’épreuve pour préserver leur qualité.
Préparez les ingrédients en portions avant l’arrivée des participants et prévoyez 10 à 15 % de quantité en plus pour les erreurs, les essais et les dégustations du jury.
Refroidissez les boissons au moins 4 heures avant le début et étiquetez les plats ou ingrédients contenant des allergènes avant l’installation des postes.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un concours de cuisine ?: Comptez une assiette, un verre d’eau et des couverts par participant pour la dégustation, ainsi qu’une assiette par juré. Ajoutez environ 10 % de réserve, surtout pour les assiettes, les verres et les couverts.
Quelle quantité d’ingrédients acheter pour un concours de cuisine ?: Prévoyez les portions définies dans les recettes, puis ajoutez 10 à 15 % pour les essais, les pertes et les erreurs de préparation. Pour les produits frais, faites l’achat dans les 24 heures avant le concours.
Combien de postes de cuisine faut-il installer ?: Installez un poste par équipe ou par participant, selon le format du concours. Chaque poste doit être numéroté et équipé avant l’arrivée des cuisiniers, idéalement au moins 1 heure à l’avance.
Quand faut-il acheter les boissons pour un concours de cuisine ?: Achetez les boissons 1 à 3 jours avant, puis mettez-les au frais au moins 4 heures avant le début. Prévoyez environ 2 à 3 verres par personne pour la première heure, puis ajustez selon la durée du concours.

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