Liste de courses pour votre concours de cuisine

Un concours de cuisine demande plus qu’une simple liste d’ingrédients. Il faut prévoir le matériel pour chaque équipe, la vaisselle du jury, les postes de travail et le rangement au froid. Cette liste vous aide à réunir les produits, ustensiles et équipements nécessaires avant le jour J. Prévoyez aussi les éléments souvent oubliés : cuillères de dégustation, gants de four, fiches du jury et poubelles accessibles.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 12
Table du jury
Table d'inscription
Chaisesqté 70
Nappesqté 14
Poubellesqté 6

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Petits bolsqté 80
Verres à boireqté 80
Tasses à caféqté 40
Fourchettesqté 80
Couteauxqté 80
Cuillèresqté 80
Cuillères à caféqté 40
Cuillères à goûterqté 100

Cuisine

Couteaux de chefqté 20
Planches à découperqté 20
Saladiersqté 20
Verres doseursqté 10
Cuillères doseusesqté 10
Passoiresqté 10
Éplucheursqté 10
Pinces de cuisineqté 10
Louchesqté 10
Spatulesqté 20
Carafesqté 10
Gants de cuisineqté 20
Tabliers de cuisineqté 20

Équipement

Plaques à inductionqté 10
Casserolesqté 20
Poêlesqté 10
Glacièresqté 4
Rallongesqté 10
Multiprisesqté 10
Balances de cuisineqté 10

Décoration

Numéros de compétitionqté 10
Badges nominatifsqté 70
Coupesqté 3
Certificatsqté 15
Panneaux de signalisationqté 8

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 4
Épongesqté 12
Brosses à vaisselleqté 6
Seauxqté 4
Serpillièresqté 4
Serviettesqté 20
Spray désinfectantqté 4
Savon liquide pour les mainsqté 4

Catering

Courses
- Filet de poulet - 5 kilogrammes
- Filet de saumon - 4 kilogram
- Pois chiches - 3 kilogram
- Œufs - 60 pièces
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Riz à risotto - 3 kilogrammes
- Pâtes - 4 kilogrammes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Patates douces - 5 kilogram
- Courgettes - 20 pièces
- Poivrons - 20 pièces
- Carottes - 5 kilogrammes
- Oignons - 5 kilogrammes
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Poireaux - 15 pièces
- Champignons - 4 kilogram
- Tomates - 5 kilogrammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Épinards - 3 kilogrammes
- Brocoli - 15 têtes
- Chou-fleur - 8 pièces
- Concombres - 12 pièces
- Citrons - 30 pièces
- Citrons verts - 20 pièces
- Pommes - 40 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Mélange de baies - 3 kilogrammes
- Basilic frais - 20 bottes
- Persil frais - 15 bottes
- Coriandre fraîche - 15 bouquets
- Menthe fraîche - 10 bottes
- Crème - 5 litres
- Crème culinaire - 5 litres
- Lait de coco - 10 boîtes
- Lait - 8 litres
- Beurre doux - 3 kilogrammes
- Huile d'olive - 5 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Farine - 5 kilogrammes
- Sucre en poudre - 3 kilogram
- Sucre glace - 1 kilogramme
- Maïzena - 1 kilogramme
- Chapelure - 2 kilogrammes
- Levure - 10 sachets
- Levure chimique - 10 sachets
- Sel - 2 kilogrammes
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Cumin - 250 grammes
- Cannelle - 100 grammes
- Flocons de piment - 100 gram
- Origan séché - 100 gramme
- Sauce soja - 3 litres
- Vinaigre balsamique - 2 litres
- Vinaigre de vin rouge - 1 litre
- Vinaigre de cidre de pomme - 1 liter
- Tomates en dés - 20 boîtes
- Concentré de tomates - 15 tubes
- Bouillon de légumes - 30 tablettes
- Bouillon de poulet - 20 tablettes
- Mayonnaise - 3 litres
- Moutarde - 2 litres
- Ketchup - 3 litres
- Miel - 2 kilogramme
- Beurre de cacahuète - 2 kilogrammes
- Parmesan - 2 kilogrammes
- Fromage râpé - 3 kilogrammes
- Feta - 2 kilogrammes
- Mozzarella - 2 kilogram
- Crème fraîche - 2 kilogrammes
- Mélange de noix - 2 kilogrammes
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Chocolat noir - 2 kilogrammes
- Extrait de vanille - 4 flacons
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 100 sachets
- Sucre de lait - 2 kilogrammes
- Cola - 12 litres
- Cola Zero - 12 litres
- Boisson au gingembre - 8 litres
- Spa Blauw - 36 litres
- Spa Rouge - 12 litres
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Serviettes en papier - 500 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 60 pièces
- Liquide vaisselle - 5 liter
- Nettoyant multi-usage - 5 litres
- Liquide de rinçage - 2 liter
- Gants de cuisine - 10 paires
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Sacs de congélation - 100 pièces
- Contenants alimentaires - 30 pièces

Conseils

Préparez un kit d’ingrédients par équipe et vérifiez chaque kit deux fois : une fois lors des achats, puis le jour du concours avant la distribution.
Prévoyez au moins 1 planche à découper, 1 grand bol et 1 couteau de cuisine par équipe ; ajoutez du matériel de réserve si plusieurs équipes travaillent en parallèle.
Comptez 1 cuillère de dégustation par personne du jury et quelques exemplaires supplémentaires pour éviter de les laver entre deux plats.
Achetez les produits frais au plus tard la veille et gardez-les au froid jusqu’à leur répartition. Les légumes peuvent être lavés et préparés le jour même.
Installez une table séparée pour le jury et la remise des inscriptions. Gardez les fiches d’évaluation, les numéros de candidats et les marque-places ensemble dans une pochette.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un concours de cuisine ?: Prévoyez les ingrédients du concours, les ustensiles de préparation, la vaisselle du jury et le matériel de cuisson. Ajoutez au minimum 1 kit de matériel par équipe, ainsi que des cuillères de dégustation et des poubelles.
Combien de matériel faut-il prévoir par équipe de cuisine ?: Prévoyez au moins 1 couteau de cuisine, 1 planche, 1 saladier, 1 verre doseur, 1 jeu de cuillères doseuses et 1 passoire par équipe. Pour le petit matériel partagé, gardez 1 exemplaire de secours pour 3 à 4 équipes.
Quand acheter les ingrédients frais pour un concours de cuisine ?: Achetez les produits frais au plus tard la veille du concours et stockez-les immédiatement au réfrigérateur. Contrôlez leur état le matin même avant de les répartir dans les kits des équipes.
Combien de cuillères de dégustation faut-il pour le jury ?: Comptez 1 cuillère propre par dégustation et par juré, puis ajoutez 20 % de réserve. Pour 4 jurés et 3 plats, prévoyez donc au moins 15 cuillères de dégustation.

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