Que prévoir pour un concours de cuisine ?

Un concours de cuisine demande plus qu’une simple liste d’ingrédients. Il faut prévoir un poste de cuisson par équipe, du matériel identique pour comparer les résultats et assez de vaisselle pour le jury, les participants et le buffet. Comptez les portions avant les achats, vérifiez les besoins alimentaires annoncés et gardez les produits frais au froid jusqu’au début de l’épreuve. Cette liste vous aide à ne pas oublier les petits équipements souvent réservés trop tard.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 10
Chaisesqté 50
Table du jury
Table de buffetqté 2

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 60
Bols réutilisablesqté 50
Verres à boireqté 70
Tasses à caféqté 50
Couvertsqté 60

Cuisine

Casserolesqté 8
Poêlesqté 8
Planches à découperqté 16
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 24
Saladiersqté 16
Verres doseursqté 8
Cuillères doseusesqté 8
Spatulesqté 16
Louchesqté 8
Passoiresqté 8
Pinces de cuisineqté 8
Gants de cuisineqté 16
Tabliersqté 16

Équipement

Plaques à inductionqté 8
Glacièresqté 4
Thermomètres alimentairesqté 8
Balances de cuisineqté 8
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Minuteurs de cuisineqté 8
Couvertures anti-feuqté 2

Décoration

Nappesqté 10
Présentoirs pour cartes nominativesqté 12
Table des prix

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Catering

Carafes d’eauqté 6
Thermosqté 4
Plateaux de serviceqté 12
Louchesqté 12
Plateaux de serviceqté 8
Pains de glaceqté 12
Courses
- Blanc de poulet - 4 kilogrammes
- Bœuf haché - 3 kilogrammes
- Filet de saumon - 2 kilogrammes
- Œufs - 60 pièces
- Tofu - 2 kilogrammes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Pâtes - 4 kilogrammes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Quinoa - 2 kilogrammes
- Farine - 3 kilogrammes
- Chapelure - 1 kilogramme
- Pâte feuilletée - 8 rouleaux
- Tomates - 6 kilogrammes
- Poivrons - 4 kilogrammes
- Courgettes - 3 kilogrammes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Oignons - 3 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Champignons - 3 kilogram
- Épinards - 2 kilogrammes
- Brocoli - 3 kilogrammes
- Concombres - 3 kilogrammes
- Citrons - 3 kilogrammes
- Citrons verts - 2 kilogrammes
- Persil frais - 8 bottes
- Basilic frais - 8 bouquets
- Coriandre fraîche - 6 bottes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Beurre - 2 kilogrammes
- Crème liquide - 4 litres
- Fromage râpé - 2 kilogrammes
- Parmesan - 1 kilogramme
- Lait de coco - 12 boîtes
- Tomates en dés - 16 boîtes
- Purée de tomates - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 2 paquets
- Bouillon de poulet - 2 paquets
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de vin rouge - 1 bouteille
- Moutarde - 2 pots
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Miel - 1 pot
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre de curry - 2 pots
- Cumin - 2 pots
- Flocons de piment - 2 pots
- Origan séché - 2 pots
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 2 kilogrammes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Glaçons - 8 kilogrammes
- Serviettes - 200 pièces
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Gants de cuisine - 4 boîtes
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Dégraissant - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces
- Sacs-poubelle - 3 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 3
Seaux de nettoyageqté 3
Balai et pelleqté 2
Sets de serpillièreqté 2
Poubellesqté 6

Conseils

Prévoyez au moins un jeu complet de matériel par équipe : casserole, poêle, planche, couteaux, saladier, verre doseur et cuillères doseuses. Avec un seul exemplaire pour plusieurs équipes, les temps d’attente faussent rapidement le concours.
Achetez les ingrédients après avoir confirmé les participants et leurs régimes alimentaires. Ajoutez environ 10 % de marge pour les erreurs de pesée, les produits abîmés et les dégustations du jury.
Réservez une plaque à induction et une prise disponible pour chaque poste de cuisson, puis ajoutez une rallonge et une multiprise adaptées si la salle est mal équipée. Testez tout le branchement avant l’arrivée des équipes.
Gardez les produits frais dans des glacières jusqu’à leur mise en place et séparez les ingrédients par équipe. Cette préparation évite les échanges de paquets et réduit le temps perdu au lancement de l’épreuve.
Prévoyez la vaisselle pour le service, le buffet et le jury séparément : comptez au minimum une assiette, un bol, un verre et un couvert par personne, puis ajoutez 10 % de réserve. Imprimez aussi les fiches de score et préparez les marque-noms avant le jour du concours.

Questions fréquentes

Combien d’ingrédients prévoir par participant pour un concours de cuisine ?: Calculez les quantités à partir du nombre de portions demandées par équipe, puis ajoutez environ 10 % de marge. Cette réserve couvre les erreurs de préparation et les produits inutilisables sans suracheter largement.
Combien de matériel faut-il pour chaque équipe de cuisine ?: Prévoyez un poste complet par équipe, avec au minimum une casserole, une poêle, une planche, des couteaux, un saladier, un verre doseur et des cuillères doseuses. Ajoutez un thermomètre alimentaire et une balance si les recettes exigent des mesures précises.
Quand acheter les produits frais pour un concours de cuisine ?: Achetez-les idéalement la veille ou le matin même, selon leur durée de conservation. Placez-les dans des glacières ou au réfrigérateur dès le retour des courses et sortez-les seulement au moment de préparer les postes.
Combien de vaisselle prévoir pour le jury et les participants ?: Comptez une assiette, un bol, un verre et un couvert par personne, puis ajoutez 10 % de réserve. Le jury doit aussi disposer de petites portions de dégustation et d’une table séparée pour éviter de mélanger le service avec les postes de cuisson.

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