La liste de courses pour votre concours de cuisine

Un concours de cuisine demande plus que des ingrédients. Il faut prévoir le matériel pour chaque poste, la vaisselle du jury et des participants, ainsi que de quoi conserver les produits frais. Vérifiez les quantités après les inscriptions, surtout si les équipes cuisinent en parallèle. Cette liste vous aide à préparer les achats, à repérer ce qui manque et à éviter les courses de dernière minute le jour de l’épreuve.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 12
Chaisesqté 70
Nappeqté 12
Poubellesqté 6
Table d'inscription
Table du jury

Cuisine

Planches à découperqté 16
Couteaux de chefqté 16
Saladiersqté 16
Verres doseursqté 8
Cuillères doseusesqté 8
Poêlesqté 8
Casserolesqté 8
Plats à gratinqté 8
Passoiresqté 8
Spatulesqté 16
Louchesqté 16
Éplucheursqté 8
Râpeqté 8

Équipement

Plaques de cuissonqté 8
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Glacièresqté 6
Thermosqté 4
Balances de cuisineqté 8

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 80
Assiettes à dessertqté 80
Petits bolsqté 80
Verresqté 100
Tassesqté 50
Couvertsqté 80
Louchesqté 16

Décoration

Guirlande de fanionsqté 4
Cartes numérotées pour les équipesqté 8
Badges nominatifsqté 70
Prixqté 3
Gobeletsqté 3
Urnes de voteqté 2
Tableaux de scoresqté 8

Nettoyage

Gants de nettoyageqté 8
Seauxqté 4
Serpillièresqté 4
Balaisqté 3
Raclettes de solqté 2

Éclairage

Éclairage de travailqté 4

Catering

Courses
- Filet de poulet - 6 kilogrammes
- Bœuf haché - 4 kilogrammes
- Filet de saumon - 3 kilogrammes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Œufs - 10 boîtes
- Tofu - 2 kilogrammes
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Pâtes - 5 kilogrammes
- Couscous - 3 kilogrammes
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Oignons - 4 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Carottes - 4 kilogram
- Poivrons - 30 pièces
- Courgettes - 12 pièces
- Champignons - 3 kilogram
- Tomates - 5 kilogrammes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Épinards - 2 kilogrammes
- Brocoli - 10 têtes
- Laitue - 8 pièces
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 20 pièces
- Basilic frais - 10 bouquets
- Persil frais - 10 bouquets
- Coriandre fraîche - 8 bottes
- Gingembre - 500 grammes
- Lait de coco - 12 boîtes
- Tomates en dés - 16 boîtes
- Purée de tomates - 8 tubes
- Bouillon de légumes - 2 paquets
- Bouillon de poulet - 2 paquets
- Huile d’olive - 4 bouteilles
- Huile de tournesol - 3 bouteilles
- Beurre - 2 kilogrammes
- Farine - 3 kilogrammes
- Chapelure - 2 paquets
- Sucre - 2 kilogrammes
- Miel - 2 pots
- Sauce soja - 3 bouteilles
- Ketjap manis - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 3 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce chili - 3 bouteilles
- Poudre de curry - 2 pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Cumin - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Café - 4 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Spa Blauw - 10 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Jus de pomme - 6 briques
- Tarte aux pommes - 4 pièces
- Crème fouettée - 8 bombes
- Glace à la vanille - 6 liter
- Biscuits - 8 paquets
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Spray désinfectant - 3 flacons
- Éponges à récurer - 2 paquets
- Torchons - 20 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez un poste de travail complet par équipe : planche, couteau, saladier, verre doseur et cuillères doseuses. Ajoutez au moins un poste supplémentaire si plusieurs équipes utilisent le même matériel en même temps.
Achetez ou empruntez les appareils avant la compétition, puis testez chaque plaque de cuisson, multiprise et rallonge au moins 24 heures à l’avance. Une prise ou une rallonge manquante peut immobiliser tout un poste.
Contrôlez les produits réfrigérés le matin même et gardez-les dans des glacières jusqu’au début de l’épreuve. Ne portionnez les ingrédients qu’après avoir vérifié les allergies et les régimes déclarés.
Comptez une assiette de présentation par participant ou équipe, puis ajoutez 10 % de vaisselle de rechange. Prévoyez aussi les bols, verres, tasses et assiettes du jury séparément pour éviter les oublis au moment de la dégustation.
Achetez les consommables et les éléments de remise des prix au moins une semaine avant : fiches du jury, cartes de concours, gobelets ou verres nécessaires et récompenses. Gardez une marge de 10 à 15 % pour les inscriptions ou portions supplémentaires.

Questions fréquentes

Combien de matériel faut-il prévoir par équipe pour un concours de cuisine ?: Prévoyez au minimum un plan de travail et un ensemble d’ustensiles par équipe. Pour le matériel partagé, comme les balances, les plaques et les fours, comptez une unité pour deux à trois équipes et ajoutez un exemplaire de secours lorsque c’est possible.
Quand acheter les ingrédients frais pour un concours de cuisine ?: Achetez les produits frais un à deux jours avant l’événement, puis contrôlez-les le jour même. Les produits très périssables doivent rester au froid dans des glacières jusqu’à leur utilisation.
Combien de vaisselle faut-il prévoir pour le jury et les participants ?: Comptez une assiette ou un bol par personne et par service, puis ajoutez 10 % de réserve. Pour le jury, prévoyez au moins une assiette de dégustation par juré et deux à trois petites portions de rechange par catégorie.
Quand préparer le matériel d’un concours de cuisine ?: Rassemblez et vérifiez le matériel au moins 24 heures avant, notamment les plaques, rallonges, multiprises et balances. Installez les postes le jour même, environ 60 à 90 minutes avant l’arrivée des participants.

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