La liste de courses pour votre concours de barbecue

Un concours de barbecue demande plus que de la viande et du charbon. Il faut équiper chaque poste de cuisson, prévoir le service pour les dégustations et garder les aliments au froid jusqu’au début des épreuves. Cette liste rassemble les achats et le matériel à préparer pour installer les équipes, le jury, le buffet et l’espace boissons. Prévoyez aussi les éléments souvent oubliés : thermomètres, rallonges, bacs à glaçons, poubelles et supports pour les résultats.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables pliantesqté 10
Tables de bièreqté 6
Chaisesqté 50
Tables hautesqté 4
Poubellesqté 6

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 60
Bols réutilisablesqté 50
Verres réutilisablesqté 80
Couvertsqté 60
Plateaux de serviceqté 12

Équipement

Barbecuesqté 8
Barbecue à gaz
Thermomètres de cuissonqté 8
Glacièresqté 6
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 3
Enceinte Bluetooth
Extincteursqté 2
Couvertures anti-feuqté 2
Fûts d’eauqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de chefqté 8
Pinces de barbecueqté 8
Spatulesqté 8
Saladiersqté 10
Verres doseursqté 4
Plateaux en aluminiumqté 40
Bacs à glaçonsqté 4

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 6
Bannière du concours
Nappesqté 12
Badges nominatifsqté 60

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 3
Seaux de nettoyageqté 3
Brosses de nettoyageqté 4

Catering

Courses
- Burgers de bœuf - 60 pièces
- Filets de cuisse de poulet - 5 kilogrammes
- Côtes levées - 8 kilogrammes
- Bavette de bœuf - 5 kilogrammes
- Saucisses - 60 pièces
- Cuisses de poulet - 5 kilogrammes
- Poitrine de porc - 4 kilogrammes
- Fromage halloumi - 2 kilogrammes
- Portobellos - 20 pièces
- Épis de maïs - 30 pièces
- Courgettes - 12 pièces
- Poivrons - 20 pièces
- Oignons rouges - 15 pièces
- Champignons - 3 kilogram
- Pommes de terre - 8 kilogrammes
- Pommes de terre grenailles - 5 kilogrammes
- Laitue romaine - 8 têtes
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Avocats - 15 pièces
- Salade de chou - 4 kilogram
- Petits pains à hamburger - 70 pièces
- Baguettes - 10 pièces
- Pain à l’ail - 8 pièces
- Wraps tortilla - 60 pièces
- Tranches de cheddar - 2 kilogrammes
- Feta - 1 kilogramme
- Beurre - 1 kilogramme
- Mayonnaise - 3 bouteilles
- Ketchup - 3 bouteilles
- Sauce barbecue - 4 bouteilles
- Moutarde - 2 bouteilles
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Huile de tournesol - 2 bouteilles
- Sel - 2 paquets
- Poivre noir - 2 petits pots
- Paprika en poudre - 2 pots
- Poudre d'ail - 2 pots
- Poudre de chili - 2 pots
- Herbes italiennes - 2 pots
- Sucre brun - 1 kilogramme
- Miel - 2 pots
- Vinaigre de cidre - 2 bouteilles
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 20 pièces
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 5 bouteilles
- Iced tea - 5 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Bière - 8 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Rosé - 8 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Charbon de bois - 8 sacs
- Allume-feu - 8 paquets
- Brochettes en bois - 200 pièces
- Piques en bambou - 100 pièces
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges - 10 pièces
- Gants en caoutchouc - 3 paires
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins un thermomètre de cuisson par poste de compétition, afin que les équipes puissent contrôler la température sans attendre leur tour.
Pour les boissons, comptez deux à trois verres par personne pour la première heure, puis ajoutez une marge de 10 % pour les invités et les dégustations.
Gardez la viande et les produits laitiers dans des glacières ou un réfrigérateur jusqu’au dernier moment, avec suffisamment de glace pour maintenir le froid pendant toute l’épreuve.
Vérifiez chaque barbecue, rallonge et multiprise la veille. Une prise manquante ou un câble trop court peut empêcher l’installation complète d’un poste.
Prévoyez une table séparée pour le jury et le buffet. Les plateaux de service, assiettes, couverts et poubelles doivent être installés avant l’arrivée des équipes.

Questions fréquentes

Combien de boissons prévoir par personne pour un concours de barbecue ?: Comptez deux à trois boissons par personne pendant la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Ajoutez 10 % de marge pour les imprévus et gardez une partie des bouteilles au frais.
Quel matériel faut-il pour chaque équipe de barbecue ?: Prévoyez au minimum un barbecue, un thermomètre de cuisson, une planche à découper, un couteau de chef, une pince et une spatule par équipe. Vérifiez aussi l’accès à une rallonge ou à une multiprise si l’équipement en nécessite.
Quand acheter la viande et les produits laitiers ?: Faites les courses au plus tard la veille pour pouvoir réfrigérer immédiatement les produits. Sortez la viande seulement au moment prévu par le règlement, afin de limiter le temps passé à température ambiante.
Combien de vaisselle prévoir pour un concours de barbecue ?: Prévoyez au moins deux assiettes, deux verres et un jeu de couverts par personne si les dégustations et le repas se suivent. Ajoutez 10 à 15 % de vaisselle supplémentaire pour les invités, les jurés et les remplacements.

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