Que faut-il acheter pour un concours de barbecue ?

Un concours de barbecue demande plus que de la viande et du charbon. Il faut prévoir le stockage au froid, plusieurs postes de préparation, le matériel de cuisson, les boissons et les fournitures du jury. Cette liste vous aide à réunir les achats et le matériel avant l’installation. Prévoyez aussi une marge pour les portions de dégustation, les imprévus et les temps d’attente entre les épreuves.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 6
Chaises pliantesqté 50
Tables de buffetqté 3
Table du jury
Tables de travailqté 8

Équipement

Barbecuesqté 8
Bouteilles de gazqté 4
Rallonges électriquesqté 3
Multiprisesqté 4
Glacièresqté 6
Thermomètres à sondeqté 6
Balances de cuisineqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 12
Couteaux de cuisine et couteaux à viandeqté 12
Saladiersqté 10
Pincesqté 12
Spatulesqté 10
Pinceauxqté 8
Plateaux en aluminiumqté 30
Gants résistants à la chaleurqté 8
Verres doseursqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 80
Couvertsqté 80
Verres à boireqté 100
Tasses à caféqté 40
Plateaux de serviceqté 20
Pichets de serviceqté 8

Décoration

Banderoles de compétitionqté 3
Nappesqté 12
Pancartes des participantsqté 12
Coupesqté 3
Badges nominatifsqté 80

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes d'extérieurqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 6
Bacs de tri des déchetsqté 4
Éponges de nettoyageqté 12
Brosses à vaisselleqté 6
Seauxqté 6
Sets de balaiqté 3
Bennes à déchets résistantes à l’amianteqté 3

Catering

Courses
- Steaks hachés de bœuf - 80 pièces
- Brochettes de poulet - 60 pièces
- Satay de porc - 60 pièces
- Tranches de poitrine de porc - 40 pièces
- Saucisses - 60 pièces
- Burgers végétariens - 30 pièces
- Brochettes végétariennes - 30 pièces
- Pains à hamburger - 80 pièces
- Baguettes - 12 pièces
- Pain à l’ail - 8 pièces
- Pommes de terre - 10 kg
- Épis de maïs - 40 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Champignons - 3 kg
- Oignons rouges - 3 kg
- Tomates - 4 kg
- Concombres - 8 pièces
- Salade mélangée - 2 kg
- Salade de pommes de terre - 5 kg
- Salade de pâtes - 5 kg
- Salade de chou - 4 kg
- Beurre aux herbes - 1,5 kg
- Tranches de cheddar - 2 kg
- Cornichons - 3 bocaux
- Oignons frits - 4 sacs
- Mayonnaise - 3 litres
- Ketchup - 3 litres
- Sauce barbecue - 3 litres
- Sauce à l'ail - 2 litres
- Moutarde - 1,5 litre
- Sauce chili - 1 litre
- Huile d’olive - 2 litres
- Sel - 1 kg
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Herbes italiennes - 150 grammes
- Bois fumoir - 4 sacs
- Charbon de bois - 30 kg
- Allume-feu - 4 boîtes
- Glaçons - 20 kg
- Eau - 60 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Thé glacé - 8 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Bière - 120 bouteilles
- Rosé - 12 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Vin rouge - 8 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Sucre - 1 kg
- Citrons - 2 kg
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Film alimentaire - 3 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Barquettes de viande - 80 pièces
- Gants alimentaires - 4 boîtes
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Prévoyez assez de glacières pour séparer la viande crue, les aliments prêts à servir et les boissons. Remplissez-les de glace avant l’arrivée des participants et vérifiez la température avec un thermomètre à sonde.
Comptez au moins une planche et un couteau réservés à la viande crue par poste de travail. Ajoutez des pinces, spatules et pinceaux en quantité suffisante pour éviter les échanges entre équipes.
Achetez ou réservez les bouteilles de gaz et les barbecues avant d’envoyer le planning définitif. Testez chaque appareil et chaque rallonge au plus tard la veille, surtout si plusieurs postes utilisent l’électricité.
Prévoyez les portions du jury séparément des repas des participants. Les plateaux en aluminium, balances, verres doseurs et feuilles imprimées doivent être disponibles avant le début de la première épreuve.
Pour les boissons, comptez deux à trois verres par personne pendant la première heure, puis environ un verre par heure. Mettez-les au frais avant l’ouverture et gardez une zone distincte pour le service.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un concours de barbecue ?: Prévoyez la viande, les légumes, les sauces, les boissons, la glace et les aliments demandés par les participants. Ajoutez le matériel de cuisson et de préparation, la vaisselle, les plateaux de service et les fournitures nécessaires au jury.
Combien de boissons prévoir pour un concours de barbecue ?: Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis environ une par heure supplémentaire. Ajoutez une marge de 10 à 15 % si la journée est longue ou si le lieu est chaud.
Combien de temps à l’avance acheter la viande ?: Achetez la viande fraîche au plus tard la veille et stockez-la immédiatement au froid. Pour une commande importante ou des morceaux spécifiques, réservez-la 5 à 7 jours avant le concours.
Quand préparer le matériel d’un concours de barbecue ?: Rassemblez le matériel 24 heures avant et vérifiez les barbecues, bouteilles de gaz, rallonges et multiprises. Installez les tables, tentes et postes de travail le jour même, avant l’arrivée des participants.

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