Que faut-il prévoir pour un concert-dîner ?

Un concert-dîner demande deux préparations en parallèle : servir un repas complet et permettre aux musiciens de jouer dans de bonnes conditions. La liste comprend donc la vaisselle, les verres, le mobilier de service, les ingrédients et le matériel audio. Comptez chaque couvert et chaque verre selon le nombre définitif d’invités, puis ajoutez une marge de 10 %. Les produits frais se prévoient juste avant le repas, tandis que les boissons et produits non périssables peuvent être achetés plus tôt.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Tabourets de barqté 4
Portantsqté 2
Nappesqté 8
Rond de servietteqté 60

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Bol à soupeqté 70
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 70
Verres à champagneqté 60
Couverts de dînerqté 70
Couverts à dessertqté 70
Louchesqté 12
Carafesqté 12

Équipement

Haut-parleursqté 2
Table de mixage
Microphonesqté 3
Pieds de microqté 3
Pupitres de musiqueqté 4
Câbles d'instrumentsqté 6
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Boîtiers DIqté 2
Ordinateur portable

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Saladiersqté 8
Sauteusesqté 4
Casserolesqté 4
Plats à gratinqté 6
Plaques de cuissonqté 4
Bacs de rangementqté 12
Papier aluminiumqté 2
Film alimentaireqté 2
Pinces de cuisineqté 6
Cuillères de serviceqté 8
Gants de cuisineqté 4

Décoration

Chemins de tableqté 8
Compositions floralesqté 8
Cartes de menuqté 60
Badges nominatifsqté 60
Panneau d’accueil

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 12
Guirlandes lumineusesqté 4
Rallongesqté 4

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balai et pelleqté 2
Gants de nettoyageqté 6
Chiffons microfibresqté 12
Brosses à vaisselleqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3

Catering

Courses
- Baguettes - 10 pièces
- Beurre - 1 kilo
- Huile d’olive - 2 litres
- Huile de tournesol - 1 litre
- Oignons rouges - 2 kilo
- Oignons jaunes - 2 kilo
- Ail - 6 têtes
- Carottes - 3 kilos
- Céleri branche - 1 kilo
- Poireaux - 2 kilos
- Poivrons - 2 kilos
- Courgettes - 2 kilo
- Champignons - 2 kilos
- Tomates cerises - 2 kilos
- Concombres - 6 pièces
- Salade composée - 2 kilos
- Pommes de terre - 8 kilos
- Herbes fraîches - 12 bouquets
- Citron - 20 pièces
- Pommes - 4 kilos
- Raisins - 3 kilos
- Crème - 6 litres
- Lait - 8 litres
- Œufs - 60 pièces
- Yaourt - 4 kilo
- Mascarpone - 3 kilos
- Fromage râpé - 2 kilo
- Parmesan - 1 kilo
- Feta - 1 kilo
- Filet de poulet - 8 kilos
- Filet de saumon - 5 kilo
- Lentilles - 3 kilos
- Bouillon de légumes - 6 litres
- Bouillon de poulet - 6 litres
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Lait de coco - 6 canettes
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Vinaigre de vin blanc - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 2 pots
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre de curry - 250 grammes
- Cumin - 100 grammes
- Flocons de piment - 100 gram
- Origan séché - 100 gramme
- Sucre en poudre - 2 kilo
- Sucre glace - 1 kilo
- Farine de blé - 2 kilo
- Gélatine - 2 boîtes
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Miel - 1 pot
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Vin rouge - 12 bouteilles
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Bulles - 8 bouteilles
- Bière - 60 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Glaçons - 12 kilo
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 3 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces

Conseils

Prévoyez une assiette de dîner, une assiette à dessert, un jeu de couverts et un verre à eau par invité, puis ajoutez 10 % de réserve pour les chutes et les changements de dernière minute.
Pour un dîner avec plusieurs services, comptez au moins un verre à vin par personne et prévoyez des carafes pour limiter les allers-retours pendant le concert. Refroidissez les boissons plusieurs heures avant l’arrivée des invités.
Achetez les produits non périssables et les boissons 2 à 3 jours avant le concert-dîner. Faites les courses de produits frais le jour même ou la veille, selon la durée de conservation des ingrédients.
Réservez les tables, chaises, tables de buffet et éventuels tabourets au plus tard 2 semaines avant la date. Vérifiez ensuite les dimensions pour garder un passage dégagé entre les tables et la zone musicale.
Testez les haut-parleurs, microphones, câbles, rallonges, multiprises et boîtiers DI au moins 24 heures avant. Installez les instruments et faites un essai sonore avant l’arrivée des invités, pas pendant l’accueil.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes et de couverts prévoir pour un concert-dîner ?: Prévoyez un couvert complet par invité, avec une assiette de dîner, une assiette à dessert et les couverts correspondants. Ajoutez 10 % de réserve : pour 40 invités, cela représente 44 unités par type de vaisselle utilisé.
Quand acheter les boissons pour un concert-dîner ?: Achetez les boissons non périssables 2 à 3 jours à l’avance afin de vérifier les quantités et de les refroidir progressivement. Mettez les bouteilles au frais au moins 6 heures avant le début du dîner.
Quel matériel audio faut-il prévoir pour un concert-dîner ?: Prévoyez des haut-parleurs, une table de mixage, des microphones et pieds de micro, ainsi que les câbles d’instruments, rallonges, multiprises et boîtiers DI nécessaires. Faites un test complet au moins 24 heures avant, avec les musiciens si possible.
Quand faire les courses de produits frais pour un concert-dîner ?: Faites-les le jour même pour les légumes, herbes et autres ingrédients très périssables. La veille convient pour les produits qui se conservent correctement au froid, à condition de les stocker immédiatement.

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