Que faut-il acheter pour un brunch fermier ?

Un brunch fermier demande plus qu’un panier de produits frais : il faut aussi prévoir le service, le maintien au chaud et les boissons. Cette liste regroupe les achats et le matériel à réunir pour installer un buffet avec pains, salades, tartinades, desserts, café et thé. Vérifie les besoins alimentaires dès les inscriptions, puis fixe le nombre final d’invités avant de commander les livraisons et les produits périssables.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tables de bièreqté 8
Tables de buffetqté 3
Chaisesqté 60
Tables hautesqté 4
Nappesqté 12

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Petits bolsqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à boireqté 80
Verres à vinqté 60
Couteauxqté 70
Fourchettesqté 70
Cuillèresqté 70
Petites cuillères à caféqté 60
Plateaux de serviceqté 18
Pinces de serviceqté 10
Louchesqté 8
Carafesqté 8

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Multiprisesqté 4
Rallongesqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Papier aluminiumqté 2

Décoration

Porte-cartesqté 10
Compositions floralesqté 8
Piques pour étiquettesqté 30

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes à pilesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Seauxqté 3
Balai et pelleqté 2
Serpillièresqté 2

Catering

Courses
- Pain de campagne - 8 pains
- Pain complet - 4 pains
- Petits pains mini et petits pains fermes - 80 pièces
- Beurre - 1,5 kilogramme
- Fromage jeune - 2 kilogrammes
- Vieux fromage - 1,5 kilogram
- Brie - 1 kilogramme
- Fromage frais - 1 kilogramme
- Jambon de cuisse - 1,5 kilogramme
- Jambon d’épaule de paysan - 1,5 kilogramme
- Blanc de poulet fumé - 1 kilogramme
- Houmous - 1 kilogramme
- Œufs - 60 pièces
- Lardons - 2 kilogrammes
- Pommes de terre grenailles - 5 kilogrammes
- Tomates - 3 kilogrammes
- Concombres - 2 kilogrammes
- Poivrons - 2 kilogrammes
- Roquette - 1 kilogramme
- Salade composée - 1,5 kilogramme
- Carottes - 2 kilogrammes
- Radis - 4 bottes
- Oignons rouges - 1 kilogramme
- Champignons - 1,5 kilogramme
- Ciboulette fraîche - 6 bottes
- Persil frais - 6 bottes
- Pommes - 4 kilogrammes
- Poires - 3 kilogrammes
- Raisins - 3 kilogrammes
- Bananes - 30 pièces
- Fraises - 2 kilogram
- Yaourt - 6 litres
- Muesli - 2 kilogrammes
- Miel - 2 pots
- Confiture - 4 pots
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Ail - 6 têtes
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 100 sachets
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Jus d'orange - 12 litres
- Jus de pomme - 8 litres
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rood - 8 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Bière - 5 casiers
- Pils sans alcool - 2 caisses
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Glaçons - 15 kilogrammes
- Serviettes - 200 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 2 paquets
- Savon pour les mains - 3 flacons

Conseils

Prévois environ 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis ajuste selon la durée du brunch. Mets les boissons au frais avant l’arrivée des invités et garde une partie dans des glacières.
Compte une assiette, un bol, un verre, une tasse et un jeu complet de couverts par personne, avec au moins 10 % de réserve. Les petites cuillères à café sont souvent oubliées, surtout si le café et le thé restent servis pendant tout le repas.
Achète les légumes et les autres produits frais le plus tard possible, idéalement le jour même ou la veille. Les pains, petits pains, salades et tartinades doivent être préparés assez près du service pour conserver leur texture.
Prévois un espace séparé pour les plats chauds et les plats froids : les bacs de maintien au chaud, les carafes et les plateaux de service évitent les allers-retours pendant le buffet. Ajoute du papier aluminium pour couvrir les préparations en attente.
Vérifie les rallonges et multiprises avant d’installer les machines à café, bouilloires et équipements de maintien au chaud. Prépare aussi la carte des allergènes avant le jour J, à partir des besoins alimentaires recueillis.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un brunch fermier ?: Prévois une assiette, un petit bol, un verre, une tasse et un jeu de couverts par invité, puis ajoute 10 % de réserve. Pour 30 personnes, cela représente 33 unités environ pour chaque élément principal.
Quand faire les courses pour un brunch fermier ?: Achète les produits non périssables plusieurs jours à l’avance et les produits frais la veille ou le jour même. Les pains, légumes coupés, salades et tartinades doivent être finalisés quelques heures avant le buffet.
Quelle quantité de boissons prévoir pour un brunch ?: Compte 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, en variant les boissons fraîches, le café et le thé. Pour 20 invités, prévois donc au moins 40 à 60 portions pour commencer.
Quand préparer la carte des allergènes ?: Rassemble les besoins alimentaires dès les inscriptions, puis finalise la carte dès que le menu est arrêté. Fais une dernière vérification 24 heures avant le brunch, notamment pour les produits livrés ou remplacés.

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