Qué necesitas para organizar un brunch de granjero

Para un brunch de granjero necesitas algo más que comida: también hay que prever bebidas frías, café, vajilla, mesas y equipo para mantener el bufé en buenas condiciones. Esta lista reúne lo necesario para recibir a los invitados, servir platos variados y trabajar con comodidad durante la preparación. Confirma primero el número definitivo de personas y revisa las preferencias alimentarias antes de comprar. Los productos frescos conviene recogerlos el mismo día o como máximo la víspera.

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Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Carpa plegablecant. 2
Mesas de cervezacant. 8
Mesas de buffetcant. 3
Sillascant. 60
Mesas altascant. 4
Mantelescant. 12

Vajilla

Platos de cenacant. 70
Cuencoscant. 60
Tazas de cafécant. 60
Vasoscant. 80
Copas de vinocant. 60
Cuchilloscant. 70
Tenedorescant. 70
Cucharascant. 70
Cucharillas de cafécant. 60
Bandejas de servircant. 18
Pinzas de servircant. 10
Cucharonescant. 8
Jarrascant. 8

Equipo

Máquinas de cafécant. 2
Teterascant. 2
Neveras portátilescant. 4
Bandejas para mantener calientecant. 6
Regletascant. 4
Cables alargadorescant. 4

Cocina

Tablas de cortarcant. 6
Cuchillos de chef y de pancant. 6
Cuencos para mezclarcant. 6
Jarras medidorascant. 3
Papel de aluminiocant. 2

Decoración

Pinzas para tarjetascant. 10
Arreglos floralescant. 8
Pinchos para etiquetascant. 30

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Linternas a pilascant. 6

Limpieza

Papeleracant. 4
Cubetas para lavarcant. 3
Cuboscant. 3
Escoba y recogedorcant. 2
Fregonascant. 2

Catering

Compras
- Pan de payés - 8 panes
- Pan integral - 4 panes
- Panecillos mini y duros - 80 unidades
- Mantequilla - 1,5 kilogramo
- Queso joven - 2 kilogramo
- Queso curado - 1,5 kilogram
- Brie - 1 kilogramo
- Queso crema - 1 kilogramo
- Jamón de pierna - 1,5 kilogramo
- Jamón trasero de granja - 1,5 kilogram
- Pechuga de pollo ahumada - 1 kilogramo
- Hummus - 1 kilogramo
- Huevos - 60 unidades
- Trocitos de tocino - 2 kilogramos
- Patatas baby - 5 kilogramo
- Tomates - 3 kilogram
- Pepinos - 2 kilogramos
- Pimientos - 2 kilogram
- Rúcula - 1 kilogramo
- Lechuga mixta - 1,5 kilogramos
- Zanahorias - 2 kilogramo
- Rábanos - 4 manojos
- Cebollas rojas - 1 kilogramo
- Champiñones - 1,5 kilogramo
- Cebollino fresco - 6 manojos
- Perejil fresco - 6 ramos
- Manzanas - 4 kilogram
- Peras - 3 kilogram
- Uvas - 3 kilogramos
- Plátanos - 30 unidades
- Fresas - 2 kilogramos
- Yogur - 6 litro
- Muesli - 2 kilogram
- Miel - 2 tarros
- Mermelada - 4 tarros
- Mayonesa - 2 botellas
- Mostaza - 2 frascos
- Ketchup - 2 botellas
- Aceite de oliva - 2 botellas
- Vinagre balsámico - 1 botella
- Sal - 1 paquete
- Pimienta - 1 bote
- Pimentón - 1 bote
- Ajo - 6 cabezas
- Café - 2 kilogramo
- Té - 100 bolsitas
- Leche - 8 litros
- Leche de avena - 4 litros
- Azúcar - 1 kilogramo
- Zumo de naranja - 12 litros
- Zumo de manzana - 8 litros
- Spa Blauw - 12 botellas
- Spa Rood - 8 botellas
- Cola - 6 botellas
- Cola Zero - 6 botellas
- Cerveza - 5 cajas
- Cerveza sin alcohol - 2 cajas
- Vino blanco - 12 botellas
- Rosado - 8 botellas
- Cubitos de hielo - 15 kilogramo
- Servilletas - 200 unidades
- Papel de cocina - 6 rollos
- Papel higiénico - 24 rollos
- Bolsas de basura - 40 unidades
- Lavavajillas - 2 botellas
- Limpiador multiusos - 2 botellas
- Esponjas - 2 paquetes
- Jabón de manos - 3 dispensadores

Consejos

Calcula dos platos, un cuenco y un vaso por persona, más un 10 % adicional para roturas, suciedad o invitados de última hora.
Para el primer tramo del brunch, cuenta dos o tres bebidas por persona y enfría las bebidas al menos cuatro horas antes de que lleguen los invitados.
Reserva una mesa aparte para el buffet y otra para las bebidas; así evitas que quienes sirven café bloqueen el acceso a la comida.
Prepara la carta de alérgenos antes de montar el buffet y coloca una etiqueta junto a cada plato, especialmente en ensaladas, cremas, pan y postres.
No dejes para la última hora el café, el hielo, los alargadores ni las bandejas para mantener caliente la comida: comprueba todo el equipo el día anterior.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta vajilla necesito para un brunch de granjero?: Calcula una unidad por invitado de cada pieza básica y añade un 10 % de reserva. Para 20 personas, prepara al menos 22 platos, 22 cuencos, 22 vasos, 22 juegos de cubiertos y suficientes tazas para café y té.
¿Cuántas bebidas compro para un brunch?: Calcula entre dos y tres bebidas por persona durante la primera hora y añade agua, café y té aparte. Para 20 invitados, son entre 40 y 60 bebidas iniciales, según la duración y el tiempo previsto.
¿Cuándo debo comprar los productos frescos?: Compra los productos no perecederos con uno o dos días de antelación. Recoge verduras, pan y otros productos frescos el mismo día o, como máximo, la víspera, y mantenlos refrigerados hasta la preparación.
¿Cuándo preparo el equipo y las mesas?: Comprueba carpa, mesas, sillas, neveras, máquinas de café y cables el día anterior. Monta la distribución de mesas y el punto de bebidas con varias horas de margen, y termina el bufé justo antes de servir.

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