Que prévoir pour un brunch de quartier ?

Un brunch de quartier demande plus que du pain, des œufs et du café. Il faut aussi prévoir la vaisselle pour le buffet, le matériel de préparation, le maintien au frais et une installation simple pour les voisins. Cette liste vous aide à vérifier les achats et les équipements avant de faire les courses. Prévoyez les produits longue conservation en avance, puis achetez les produits frais peu avant le brunch.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Tables de buffetqté 3
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Petits bolsqté 60
Tasses à caféqté 60
Verresqté 100
Couvertsqté 70
Plateaux de serviceqté 10
Plats de service avec couvercleqté 4
Plateaux de service pour sauceqté 6
Pinces de serviceqté 8
Louchesqté 6
Plateaux de serviceqté 6
Carafes d’eauqté 6
Thermosqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 4
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Pinces de cuisineqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Chemins de tableqté 8
Vasesqté 8
Porte-nomsqté 60
Supports de menuqté 6
Panneau d’accueil

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Balai et pelleqté 2
Épongesqté 6
Gants en caoutchoucqté 6
Distributeurs de savon pour les mainsqté 3

Catering

Courses
- Pain blanc - 4 pains
- Pain complet - 4 pains
- Pain multicéréales - 3 pains
- Petits pains Kaiser - 50 pièces
- Croissants - 30 pièces
- Beurre doux - 1,5 kilo
- Confiture de fraises - 3 pots
- Confiture d’abricots - 2 pots
- Miel - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Vermicelles en chocolat - 2 paquets
- Fromage jeune - 2,5 kilo
- Brie - 1,5 kilo
- Fromage frais - 1,2 kilo
- Houmous - 1,5 kilo
- Jambon arrière - 1,5 kilo
- Blanc de poulet fumé - 1 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Lardons - 2 kilos
- Lardons végétariens - 1 kilo
- Yaourt grec - 5 kilos
- Muesli - 2 kilo
- Granola - 2 kilos
- Corn-flakes - 1 kilo
- Lait entier - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Jus d'orange - 12 litres
- Jus de pomme - 6 litres
- Café - 1 kilo
- Thé noir - 100 sachets
- Tisane - 60 sachets
- Sucre - 2 kilo
- Eau minérale plate - 24 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Citronnade - 6 litres
- Pommes - 5 kilos
- Bananes - 4 kilos
- Raisins - 4 kilo
- Fraises - 3 kilos
- Concombres - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kilos
- Roquette - 1 kilo
- Poivrons - 12 pièces
- Oignons rouges - 1 kilo
- Pommes de terre - 5 kilo
- Mayonnaise - 2 pots
- Moutarde - 2 bouteilles
- Sauce yaourt - 2 bouteilles
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Vinaigre - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Ciboulette - 4 bottes
- Persil - 4 bouquets
- Cannelle - 1 pot
- Citrons - 12 pièces
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 40 pièces
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Gel désinfectant pour les mains - 3 bouteilles
- Éponges abrasives - 6 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Étiquettes - 100 pièces

Conseils

Achetez les produits longue conservation plusieurs jours à l’avance et gardez les produits frais pour les 24 à 48 heures précédant le brunch. Cela évite de stocker trop tôt les fruits, les légumes, le pain et les garnitures.
Prévoyez au moins une assiette, un verre, une tasse et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve. Pour 30 invités, cela représente 33 exemplaires de chaque élément utilisé.
Comptez deux à trois boissons par personne pendant la première heure, en combinant eau, café et autres boissons prévues au menu. Préparez aussi des carafes d’eau visibles dès l’arrivée.
Ne laissez pas le matériel de buffet au dernier moment : plateaux, plats avec couvercle, pinces, louches et supports de menu doivent être regroupés au moins la veille. Les plats avec couvercle sont particulièrement utiles pour le transport et la protection des aliments.
Lavez les fruits et légumes, cuisez les œufs et préparez les salades avant l’installation des tables. Gardez les aliments sensibles dans des glacières jusqu’au dressage, surtout si le buffet reste dehors plus de 30 minutes.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un brunch de quartier ?: Prévoyez les aliments du menu, les boissons, puis la vaisselle et le matériel de service : assiettes, bols, verres, tasses, couverts, plateaux, carafes et pinces. Ajoutez 10 % de vaisselle en réserve pour couvrir les invités supplémentaires ou la casse.
Combien de vaisselle prévoir par personne pour un brunch ?: Comptez une assiette, un verre, une tasse, un bol et un jeu de couverts par personne si le menu comprend plusieurs préparations. Pour 20 personnes, prévoyez donc au moins 22 exemplaires de chaque élément utilisé, soit une réserve de 10 %.
Quand faire les courses pour un brunch de quartier ?: Achetez les produits qui se conservent plusieurs jours à l’avance. Faites les courses de produits frais entre 24 et 48 heures avant le brunch, puis stockez-les au frais jusqu’à la préparation.
Combien de boissons prévoir pour un brunch ?: Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, avec de l’eau disponible en permanence. Pour 25 personnes, cela représente environ 50 à 75 portions au total, à répartir entre eau, café et les autres boissons du menu.

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