Brunch de quartier : quoi acheter et prévoir ?

Pour un brunch de quartier, les achats ne se limitent pas au pain et aux viennoiseries. Il faut aussi prévoir le service pour chaque invité, le matériel pour garder les boissons fraîches et le café chaud, ainsi que tout ce qui facilite l’installation dehors. Cette liste accompagne l’organisation du lieu, des inscriptions et des besoins alimentaires. Compte le nombre final de participants avant de faire les courses et vérifie les emprunts au moins deux jours avant.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 60
Bancs pliantsqté 4
Nappesqté 6

Vaisselle

Assiettesqté 70
Petits bolsqté 60
Tassesqté 60
Verresqté 70
Couvertsqté 70
Plateaux de serviceqté 12
Carafesqté 8

Décoration

Guirlandes de fanionsqté 6
Assiettes de buffetqté 20
Badges nominatifsqté 60
Marqueursqté 6

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 4
Glacièresqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 3
Enceinte Bluetooth

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux à painqté 4
Couteaux de cuisineqté 6
Pinces de serviceqté 8
Louchesqté 8
Bacs de stockageqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seauxqté 3
Sets de balaiqté 2
Serpillièresqté 3

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4

Catering

Courses
- Pain blanc casino - 6 pains
- Pain complet - 4 pains
- Petits pains blancs - 60 pièces
- Croissants - 40 pièces
- Petits pains sans gluten - 6 pièces
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Margarine végétale - 1 kilogramme
- Fromage frais - 1,5 kilogramme
- Fromage à pâte mi-affinée - 2 kilogram
- Jambon cuit - 1,5 kilogram
- Salami - 1 kilogramme
- Houmous - 1,5 kilogramme
- Beurre de cacahuète - 1 kilogramme
- Confiture de fraises - 2 pots
- Miel - 1 pot
- Œufs - 60 pièces
- Yaourt entier - 5 kilogrammes
- Muesli - 2 kilogrammes
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 30 pièces
- Raisins - 4 kilogrammes
- Oranges - 25 pièces
- Tomates - 3 kilogrammes
- Concombres - 8 pièces
- Laitue pommée - 6 têtes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Poivrons - 2 kilogrammes
- Ciboulettes - 6 bottes
- Ciboulette - 4 barquettes
- Citrons - 10 pièces
- Huile d’olive - 1 litre
- Vinaigre naturel - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 boîte
- Herbes italiennes - 1 pot
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Café - 3 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé - 100 sachets
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 1 kilogramme
- Jus d'orange - 10 litres
- Jus de pomme - 6 litres
- Eau plate - 12 bouteilles
- eau gazeuse - 12 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Limonade - 4 bouteilles
- Glaçons - 10 kilogrammes
- Serviettes - 200 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Savon liquide pour les mains - 2 bouteilles
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Éponges à vaisselle - 6 pièces

Conseils

Prévois au minimum une assiette, un bol, une tasse, un verre et un jeu de couverts par personne, plus 10 % de réserve pour les invités de dernière minute ou la casse.
Pour le café et le thé, prévois deux tasses par personne si le brunch dure environ trois heures. Répartis les machines à café, bouilloires et thermos sur plusieurs tables pour éviter une file unique.
Mets les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités. Prévois au moins une glacière par zone de service et des carafes pour l’eau, afin de ne pas dépendre uniquement des bouteilles.
Ajoute des plateaux, des pinces de service et des louches en fonction du buffet : compte au moins un ustensile par plat ou par garniture. Les planches et couteaux doivent être disponibles avant de récupérer le pain et les viennoiseries.
Ne commande pas les tentes, tables, chaises et bancs au dernier moment : confirme les quantités et l’accès au lieu au moins une semaine avant. Pour le jour même, garde aussi des rallonges, multiprises, bacs de stockage et poubelles à portée de main.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes faut-il pour un brunch de quartier ?: Prévois une assiette par invité, plus 10 % de réserve. Pour 40 personnes, cela représente 44 assiettes, avec des assiettes de buffet séparées pour les préparations communes.
Quelle quantité de vaisselle prévoir pour 50 personnes ?: Compte 55 assiettes, 55 bols, 55 tasses, 55 verres et 55 jeux de couverts. Cette marge de 10 % évite de manquer de vaisselle pendant le service ou après un remplacement.
Quand acheter le pain et les viennoiseries pour un brunch ?: Confirme la commande au moins 48 heures avant et récupère le pain le matin même si possible. Prévois des planches et des couteaux à pain déjà installés avant l’arrivée des invités.
Quand mettre les boissons au frais ?: Mets-les au frais au moins 4 heures avant le début du brunch. Pour un grand groupe, répartis-les dans plusieurs glacières et prépare les carafes d’eau juste avant l’installation des tables.

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