Brunch de Noël : la liste de courses à prévoir

Un brunch de Noël demande plus qu’un menu : il faut aussi prévoir de quoi servir les plats chauds, installer le café et garder les boissons fraîches. Cette liste vous aide à vérifier les achats et le matériel avant le jour J, notamment la vaisselle, les plats de service et les équipements de cuisine. Comptez chaque invité pour les assiettes, les couverts et les verres, puis ajoutez une marge pour les imprévus. Les produits frais, le pain et les viennoiseries doivent être récupérés au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 5
Chaisesqté 32
Tables de buffetqté 2
Porte-manteauxqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 36
Petites assiettesqté 36
Bolsqté 36
Tasses à caféqté 36
Verres à eauqté 40
Verres à vinqté 36
Couteauxqté 40
Fourchettesqté 40
Cuillèresqté 40
Louchesqté 12
Planches de serviceqté 6
Plateaux de serviceqté 10
Pinces de serviceqté 6

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Saladiersqté 6
Casserolesqté 4
Plats à gratinqté 4

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Plats de maintien au chaudqté 4
Glacièresqté 3
Thermosqté 4

Décoration

Nappesqté 7
Serviettesqté 60
Compositions de Noëlqté 5
Lumières de Noëlqté 3
Badges nominatifsqté 36

Nettoyage

Poubellesqté 3
Seauxqté 2
Serpillièresqté 2
Épongesqté 6

Catering

Courses
- Pain blanc - 4 pains
- Pain multigrains - 4 pains
- Mini croissants - 36 pièces
- Petits pains au chocolat - 24 pièces
- Beurre - 1,5 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Fromage jeune - 1,5 kilo
- Brie - 800 grammes
- Fromage de chèvre - 500 grammes
- Saumon fumé - 1,2 kilo
- Jambon - 1 kilo
- Filet de dinde - 800 grammes
- Houmous - 800 grammes
- Confiture - 4 pots
- Miel - 2 pots
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Œufs - 48 pièces
- Lard - 2 kilos
- Champignons - 1,5 kilo
- Épinards - 1 kilo
- Tomates cerises - 1,5 kilo
- Concombres - 4 pièces
- Poivrons - 8 pièces
- Roquette - 500 grammes
- Pommes de terre - 3 kilos
- Pâte feuilletée - 6 rouleaux
- Feta - 600 grammes
- Persil - 3 bouquets
- Ciboulette - 3 bottes
- Ail - 4 têtes
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Cannelle - 1 pot
- Yaourt - 3 kilos
- Muesli - 1,5 kilo
- Granola - 1 kilo
- Pommes - 3 kilos
- Bananes - 2 kilos
- Raisins - 2 kilos
- Mandarines - 3 kilo
- Baies - 1 kilo
- Kerststol - 3 pièces
- Biscuits de Noël - 4 paquets
- Crème fouettée - 6 bombes
- Café - 1,5 kilo
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 1 kilo
- Jus d’orange - 8 litres
- Jus de pomme - 4 litres
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Eau plate - 8 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Bulles sans alcool - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Vin blanc - 5 bouteilles
- Bière - 24 bouteilles
- Citrons - 8 pièces
- Mayonnaise - 1 pot
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 1 bouteille
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 paquet
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Lingettes désinfectantes - 2 paquets

Conseils

Prévoyez une assiette plate et une petite assiette par invité, puis ajoutez 10 % de marge : pour 20 personnes, préparez-en 22. Ajoutez aussi un bol par personne si le menu comprend des céréales, des fruits ou un dessert servi en portion.
Comptez au moins un verre à eau et une tasse à café par personne. Pour 20 invités, prévoyez 22 verres et 22 tasses afin de ne pas manquer de vaisselle pendant le service.
Réservez le pain, les viennoiseries et le gâteau plusieurs jours à l’avance, puis récupérez-les le matin même ou quelques heures avant le brunch. Les produits frais ne doivent pas rester hors du froid pendant toute l’installation.
Prévoyez deux grands saladiers, plusieurs planches et plateaux de service, ainsi qu’une pince ou une louche pour chaque plat présenté au buffet. Sans ce matériel, les invités utilisent souvent les couverts de table et le service ralentit.
Mettez les boissons au frais au moins 4 heures avant l’arrivée des invités. Gardez une partie dans des glacières ou des thermos pour libérer de la place et maintenir le café, le thé ou les boissons chaudes à bonne température.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes faut-il pour un brunch de Noël ?: Prévoyez une assiette plate et une petite assiette par personne, avec 10 % de réserve. Pour 20 invités, cela représente au moins 22 assiettes de chaque format si vous ne comptez pas les laver pendant le brunch.
Quand acheter le pain et les viennoiseries pour un brunch ?: Réservez-les plusieurs jours à l’avance, surtout si la quantité est importante. Récupérez-les le jour même, idéalement quelques heures avant l’arrivée des invités, pour les servir frais.
Combien de temps à l’avance faut-il refroidir les boissons ?: Mettez les boissons au réfrigérateur ou dans des glacières au moins 4 heures avant le début du brunch. Pour une grande quantité, commencez la veille et gardez les bouteilles de réserve dans une glacière.
Combien de tasses et de verres prévoir par invité ?: Comptez une tasse à café et un verre à eau par personne, puis ajoutez 10 % de marge. Pour 20 invités, prévoyez donc 22 tasses et 22 verres, auxquels s’ajoutent les verres à vin si vous en servez.

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