Que prévoir pour un brunch de 40 invités ?

Pour un brunch de 40 personnes, prévoyez à la fois les ingrédients, les boissons, la vaisselle et le matériel nécessaire au buffet. Les quantités dépendent du menu, mais chaque invité doit pouvoir composer une assiette salée, une assiette sucrée et se servir plusieurs fois à boire. Pensez aussi aux équipements souvent oubliés : plusieurs cafetières ou bouilloires, des plateaux de service, des pinces et assez d’espace pour garder les boissons au frais. Cette liste vous aide à vérifier vos achats et vos emprunts avant le jour J.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 44
Tables de buffetqté 2
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 50
Assiettes à dessertqté 50
Petits bolsqté 50
Tasses à caféqté 50
Verres à eauqté 50
Verres à vinqté 45
Couvertsqté 50
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 8
Carafesqté 6

Équipement

Machine à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Grille-painsqté 2
Glacièresqté 3
Enceinte Bluetooth
Rallongesqté 3

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Couteaux à painqté 2
Verres doseursqté 2

Décoration

Nappesqté 6
Serviettes en tissuqté 50
Vases à fleursqté 6
Compositions floralesqté 6
Panneau d’accueil

Éclairage

Éclairage d’ambianceqté 3

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 2
Seaux de nettoyageqté 2
Serpillièresqté 2

Catering

Courses
- Café - 2 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Sucre - 1 kilo
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 5 litres
- Lait d'avoine - 3 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Jus de pomme - 4 litres
- Eau pétillante - 6 litres
- Eau plate - 8 litres
- Cola - 3 liter
- Cola Zero - 3 liter
- Bière au gingembre - 2 litres
- Prosecco - 8 bouteilles
- Vin blanc - 4 bouteilles
- Vin rosé - 3 bouteilles
- Pain complet - 5 pains
- Pain blanc - 4 pains
- Mini croissants - 50 pièces
- Mini pains au chocolat - 40 pièces
- Beurre - 1 kilo
- Confiture de fraises - 2 pots
- Confiture d'abricot - 1 pot
- Beurre de cacahuète - 2 pots
- Vermicelles en chocolat - 2 paquets
- Houmous - 1,5 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Fromage jeune - 1,5 kilo
- Brie - 800 grammes
- Saumon fumé - 1 kilo
- Filet de dinde - 1 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Lardons - 2 kilos
- Champignons - 1,5 kilo
- Tomates cerises - 1,5 kilo
- Concombres - 4 pièces
- Poivrons - 8 pièces
- Avocats - 8 pièces
- Roquette - 500 grammes
- Laitue iceberg - 2 pièces
- Oignons rouges - 4 pièces
- Raisins - 2 kilos
- Fraises - 2 kilos
- Myrtilles - 1 kilo
- Bananes - 2 kilos
- Pommes - 2 kilos
- Melons - 2 pièces
- Yaourt grec - 4 kilos
- Granola - 2 kilos
- Miel - 2 pots
- Graines de chia - 500 grammes
- Amandes - 500 grammes
- Mayonnaise - 1 pot
- Ketchup - 1 bouteille
- Moutarde - 1 pot
- Huile d’olive - 1 bouteille
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Ail - 3 têtes
- Ciboulette fraîche - 3 bottes
- Persil frais - 3 bottes
- Citrons - 8 pièces
- Beurre à cuire - 500 grammes
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Gants en caoutchouc - 3 paires

Conseils

Prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Pour 40 invités, cela représente au moins 80 à 120 boissons pour un brunch de deux heures, sans compter l’eau et le café.
Comptez une assiette plate et une assiette à dessert par personne, soit 40 de chaque, puis ajoutez 10 % de marge. Prévoyez également au moins 50 verres à eau et suffisamment de tasses pour éviter de les laver pendant le service.
Pour le café et le thé, préparez plusieurs points de service si possible : 2 machines à café ou un équipement capable de servir 40 personnes rapidement, ainsi que 2 bouilloires. Faites chauffer une première série avant l’arrivée des invités.
Achetez ou empruntez au moins 4 grands plateaux de service et 6 pinces de service. Sans ce matériel, le buffet devient vite difficile à réapprovisionner, surtout pour le pain, les garnitures, les fruits et les amuse-bouches.
Réservez les tables, les chaises et les tables de buffet au plus tard 2 semaines avant le brunch. Vérifiez aussi la capacité du réfrigérateur ou prévoyez des glacières : les boissons doivent être mises au frais avant l’arrivée des 40 invités.

Questions fréquentes

Quelle quantité de boissons prévoir pour un brunch de 40 personnes ?: Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis 1 par heure supplémentaire. Pour un brunch de deux heures, comptez donc environ 120 boissons, en ajoutant de l’eau, du café et du thé selon le menu.
Combien d’assiettes et de verres faut-il pour 40 invités ?: Prévoyez 40 assiettes plates, 40 assiettes à dessert et au moins 50 verres à eau. Une marge de 10 % est préférable, surtout si le brunch dure plus de deux heures ou si la vaisselle n’est pas lavée sur place.
Combien de temps à l’avance faut-il commander les courses du brunch ?: Passez la commande 5 à 7 jours avant le brunch pour les produits courants. Achetez les produits frais, le pain et les fruits 1 à 2 jours avant, puis récupérez les courses la veille si le stockage au froid est possible.
Quel matériel faut-il prévoir pour servir un brunch de 40 personnes ?: Prévoyez des tables de buffet, 4 grands plateaux, 6 pinces de service, des carafes, 2 bouilloires et un équipement à café adapté à 40 personnes. Ajoutez des planches à découper, un couteau de chef et des couteaux à pain pour les préparations de dernière minute.

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