Que prévoir pour un barbecue buffet ?

Pour un barbecue buffet, les courses ne se limitent pas à la viande et aux salades. Il faut prévoir les boissons, la vaisselle, le matériel de cuisson et tout ce qui permet de garder les aliments au frais. Comptez environ 250 à 300 g de viande par adulte, puis adaptez les quantités selon les accompagnements et les besoins alimentaires des invités. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier les produits à acheter au dernier moment, comme la viande fraîche, les légumes et les desserts.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Tables de buffetqté 2
Chaisesqté 45
Tabourets de barqté 6

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 50
Assiettes à dessertqté 50
Petits bolsqté 45
Couvertsqté 50
Verres à boireqté 60
Verres à vinqté 40
Tasses à caféqté 30
Plateaux de serviceqté 12
Plateaux de serviceqté 8
Louchesqté 10
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Barbecuesqté 2
Glacièresqté 4
Machine à café
Bouilloire
Thermomètres à sondeqté 2
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3
Enceinte Bluetooth

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Saladiersqté 5
Pinces de barbecueqté 4
Pinceaux à barbecueqté 2
Bacs de service en aluminiumqté 10

Décoration

Nappesqté 8
Guirlandesqté 6
Guirlandes LEDqté 4
Cartons buffetqté 15

Éclairage

Lanternes LEDqté 6

Nettoyage

Seauxqté 2
Brosses à vaisselleqté 3
Balayette et pelleqté 2
Couverture anti-feu

Catering

Courses
- Hamburgers de bœuf - 45 pièces
- Saucisse grillée - 45 pièces
- Brochettes de poulet - 40 pièces
- Burgers végétariens - 10 pièces
- Poitrine de porc - 2 kilogrammes
- Pains à hamburger - 50 pièces
- Pains à hot-dog - 50 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre aux herbes - 6 barquettes
- Épis de maïs - 40 pièces
- Courgettes - 8 pièces
- Poivrons - 12 pièces
- Champignons - 1,5 kilogramme
- Oignons rouges - 2 kilogrammes
- Laitues pommées - 5 pièces
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Pommes de terre - 7 kilogrammes
- Fromage feta - 1 kilogramme
- Olives - 4 bocaux
- Salade de pâtes - 3 kilogrammes
- Salade de chou - 3 kilogrammes
- Salade de pommes de terre - 3 kilogrammes
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l’ail - 3 bouteilles
- Sauce barbecue - 3 bouteilles
- Sauce satay - 2 pots
- Sauce chili - 2 bouteilles
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika en poudre - 1 pot
- Poudre d'ail - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Huile d’olive - 2 bouteilles
- Citrons - 12 pièces
- Œufs - 30 pièces
- Crème glacée - 5 litres
- Fruits frais - 4 kilogrammes
- Brownies - 50 pièces
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 4 litres
- Cola - 8 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 5 bouteilles
- Ice tea - 5 bouteilles
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Bière - 6 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Limonade au citron - 4 bouteilles
- Glaçons - 10 sacs
- Charbon de bois - 20 kilogrammes
- Allume-feu - 2 boîtes
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Serviettes - 150 pièces
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Pastilles pour lave-vaisselle - 20 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Savon pour les mains - 2 flacons

Conseils

Prévoyez 250 à 300 g de viande par adulte, ou 150 à 200 g si le buffet comprend beaucoup de salades, de pain et de desserts. Achetez la viande fraîche le jour même ou au plus tard la veille.
Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis environ une boisson par heure supplémentaire. Mettez les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités et prévoyez des glacières distinctes pour les boissons et les aliments.
Achetez environ 150 à 200 g d’accompagnements par personne, répartis entre salades, légumes et pain. Préparez les salades et découpez les légumes quelques heures avant, mais gardez les sauces à part jusqu’au service.
Prévoyez au moins une assiette, un verre, un jeu de couverts et une serviette par personne, plus 10 à 15 % de réserve. Ajoutez des assiettes à dessert, des petits bols et des tasses si le buffet comprend desserts et café.
N’attendez pas le jour du barbecue pour vérifier les barbecues, les pinces, les thermomètres, les rallonges et les multiprises. Gardez les planches et couteaux utilisés pour la viande crue séparés de ceux destinés aux légumes et aux aliments cuits.

Questions fréquentes

Combien de viande acheter pour un barbecue buffet ?: Comptez 250 à 300 g de viande par adulte si le barbecue est le plat principal. Avec plusieurs salades, du pain et un dessert consistant, 150 à 200 g par personne peuvent suffire. Prévoyez 100 à 150 g par enfant selon son âge et son appétit.
Combien de boissons prévoir pour un barbecue ?: Prévoyez deux à trois boissons par personne pendant la première heure, puis une par heure supplémentaire. Pour une réception de quatre heures, cela représente environ cinq à six boissons par invité, en variant les boissons avec et sans alcool.
Quand acheter la viande et les légumes pour un barbecue buffet ?: Achetez la viande fraîche et les légumes le jour du barbecue ou la veille au soir. Faites mariner la viande et préparez les légumes quelques heures avant, puis conservez les aliments au frais jusqu’à leur mise en place.
Combien d’assiettes et de verres faut-il prévoir ?: Prévoyez une assiette et un verre par invité, avec une réserve de 10 à 15 %. Pour 20 personnes, cela signifie au minimum 22 à 23 assiettes et verres, auxquels s’ajoutent les assiettes à dessert, les bols et les tasses nécessaires.

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