Que faut-il prévoir pour un atelier de dégustation de bière ?

Pour un atelier de dégustation de bière, les achats ne se limitent pas aux bouteilles. Il faut prévoir les verres adaptés, l’eau entre les dégustations, des crachoirs, des encas neutres et un moyen de garder les bières à la bonne température. Cette liste vous aide à dimensionner les courses selon le nombre de participants et à éviter les oublis de dernière minute, notamment les étiquettes, les fiches d’essai et les stylos.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Nappesqté 6

Vaisselle

Verres de dégustationqté 150
Verres à eauqté 32
Assiettesqté 40
Couvertsqté 40
Plateaux de serviceqté 10
Planches de serviceqté 6

Cuisine

Tire-bouchonsqté 4
Carafesqté 6
Carafes d’eauqté 6
Planches à découperqté 3
Couteaux de chefqté 3
Couverts de serviceqté 8
Glacièresqté 6
Crachoirsqté 8

Équipement

Réfrigérateur portable
Enceinte Bluetooth
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3
Thermosqté 3
Bouilloire

Décoration

Cartes des styles de bièreqté 6
Panneaux de nom de tableqté 6
Panneau du menu
Formulaires d’essaiqté 40
Stylos à billeqté 40
Étiquettes de bièreqté 40

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seaux de nettoyageqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12
Brosses à vaisselleqté 3
Raclette de sol
Balai et pelle

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 3

Catering

Courses
- Pilsener - 4 bouteilles
- Bière Weizen - 4 bouteilles
- IPA - 4 bouteilles
- Dubbel - 4 bouteilles
- Tripel - 4 bouteilles
- Stout - 4 bouteilles
- Bière sans alcool - 12 bouteilles
- Spa Blauw - 24 bouteilles
- Spa Rood - 12 bouteilles
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 4 bouteilles
- Jus d'orange - 4 litres
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 paquet
- Citrons - 12 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre doux - 4 plaquettes
- Fromage vieux - 2 kilogrammes
- Brie - 1 kilogramme
- Fromage bleu - 500 grammes
- Saucisson sec - 1 kilogramme
- Fuet - 6 pièces
- Houmous - 1 kilogramme
- Olives - 1 kilogramme
- Cornichons - 2 pots
- Raisins - 3 kilogrammes
- Pommes - 30 pièces
- Mélange de noix - 2 kilogrammes
- Chips nature - 6 sachets
- Chips au paprika - 6 sacs
- Pretzels - 6 sacs
- Toast - 8 paquets
- Confiture de figues - 3 pots
- Moutarde - 3 pots
- Mayonnaise - 2 pots
- Ketchup - 2 bouteilles
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Chiffons de vaisselle - 2 paquets

Conseils

Prévoyez 10 à 15 cl de chaque bière par personne et par tournée : pour 10 participants et 6 bières, cela représente 6 à 9 litres au total. Gardez une bouteille supplémentaire des références les plus appréciées.
Comptez au moins 1 verre de dégustation par participant et par bière si vous servez plusieurs bières en parallèle ; sinon, prévoyez 1 verre par personne et rincez-le entre les tournées. Ajoutez 2 à 3 verres de rechange.
Prévoyez 50 cl d’eau par personne pour la dégustation, plus une carafe facilement accessible. Pour 12 personnes, achetez ou remplissez au moins 6 litres d’eau.
Achetez environ 100 à 150 g d’encas neutres par personne, comme du pain, des crackers ou des aliments peu salés. Évitez les préparations très épicées ou sucrées, qui masquent les arômes de la bière.
Réfrigérez les bières 12 à 24 heures avant l’atelier, mais ne les mettez pas toutes au froid de la même façon si les styles sont différents. Préparez les étiquettes, les fiches d’essai et les stylos au plus tard la veille.

Questions fréquentes

Combien de bière prévoir par personne pour une dégustation ?: Comptez 60 à 90 cl au total par personne pour une séance de 6 bières servies en portions de 10 à 15 cl. Pour 10 participants, prévoyez donc 6 à 9 litres, avec une petite marge pour les pertes et les resservis.
Combien de verres faut-il pour un atelier de dégustation de bière ?: Prévoyez 1 verre par personne et par bière si les participants comparent plusieurs verres en même temps. Pour 12 personnes et 6 bières, cela fait 72 verres, auxquels il est prudent d’ajouter 10 % de rechange.
Quelle quantité d’eau et d’encas acheter pour 10 personnes ?: Achetez au moins 5 litres d’eau et 1 à 1,5 kg d’encas neutres pour 10 personnes. Gardez l’eau disponible pendant toute la séance, et renouvelez les plateaux si l’atelier dure plus de 2 heures.
Quand refroidir les bières pour une dégustation ?: Mettez les bières au frais 12 à 24 heures avant l’atelier afin qu’elles atteignent une température stable. Préparez les étiquettes, les fiches d’essai et le matériel de service la veille également, plutôt que juste avant l’arrivée des invités.

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