Que faut-il acheter pour un atelier de cuisine italien ?

Un atelier de cuisine italien demande plus qu’une liste de recettes. Il faut prévoir les ingrédients dans les bonnes quantités, vérifier le matériel de chaque poste et garder les produits frais au froid jusqu’au début. Comptez les participants avant de faire les courses, puis adaptez les recettes aux allergies et aux régimes annoncés. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier la vaisselle, les boissons et les accessoires nécessaires au service du dîner.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Tables à mangerqté 4
Chaisesqté 28
Table de buffet
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 30
Assiettes à dessertqté 30
Bol à soupeqté 30
Verres à eauqté 30
Verres à vinqté 30
Tasses à caféqté 30
Couverts de dînerqté 30
Louchesqté 8

Cuisine

Couteau de chefqté 12
Planches à découperqté 12
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Poêlesqté 6
Casserolesqté 6
Passoiresqté 6
Éplucheursqté 6
Râpeqté 6
Louchesqté 12
Pincesqté 6
Plats à gratinqté 6
Plaques de cuissonqté 6
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4
Torchons de cuisineqté 12

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Mixeurs plongeantsqté 3
Balances de cuisineqté 6
Glacièresqté 3
Bouilloiresqté 2
Machine à café

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 6
Épongesqté 12
Chiffons de nettoyageqté 12

Décoration

Chemins de tableqté 8
Cartes de menuqté 28
Badges nominatifsqté 28

Catering

Courses
- Ciabatta - 8 pièces
- Baguettes - 6 pièces
- Huile d’olive - 3 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Ail - 8 têtes
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Roquette - 600 grammes
- Basilic - 10 bottes
- Mozzarella - 2 kilogram
- Parmesan - 1,5 kilogramme
- Prosciutto - 1 kilogramme
- Olives - 1 kilogramme
- Pignons de pin - 400 grammes
- Penne - 3 kilogrammes
- Spaghetti - 2 kilogramme
- Viande hachée - 2,5 kilogrammes
- Courgettes - 8 pièces
- Aubergines - 6 pièces
- Oignons - 3 kilogrammes
- Carottes - 2 kilogrammes
- Céleri branche - 1 kilogramme
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Concentré de tomates - 6 tubes
- Bouillon de légumes - 2 emballages
- Bouillon de bœuf - 2 emballages
- Crème cuisine - 2 litres
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Origan séché - 2 pots
- Thym séché - 2 pots
- Flocons de piment - 1 pot
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 2 moulins
- Mascarpone - 2,5 kilogrammes
- Biscuits à la cuillère - 1,5 kilogram
- Café - 500 grammes
- Cacao en poudre - 250 grammes
- Œufs - 30 pièces
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Sucre vanillé - 4 sachets
- Lait - 6 liter
- Lait pour café - 2 paquets
- Thé - 3 boîtes
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Citrons - 12 pièces
- Crème d’avoine - 1 litre
- Pâtes sans gluten - 500 grammes
- Fromage râpé végétalien - 400 grammes
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 30 pièces
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces

Conseils

Achetez les produits frais le jour même ou au plus tard quelques heures avant l’atelier, puis rangez-les au froid dès leur récupération. Les ingrédients secs peuvent être achetés 1 à 2 jours à l’avance.
Prévoyez un poste de travail pour chaque groupe et répartissez les ingrédients avant l’arrivée des participants. Cette préparation évite de faire circuler les mêmes saladiers, couteaux ou balances entre plusieurs équipes.
Comptez au minimum une assiette de dîner, une assiette à dessert, un bol à soupe et un jeu de couverts par participant, avec 10 % de réserve. Ajoutez les verres à eau et les verres à vin selon le nombre final d’inscrits.
Mettez les boissons au frais au moins 3 heures avant l’accueil. Pour le premier service, prévoyez environ 2 à 3 boissons par personne, puis ajustez selon la durée du dîner.
Relisez les besoins alimentaires 48 heures avant les achats et séparez les ingrédients adaptés dès leur arrivée. Vérifiez aussi que les plaques, poêles, casseroles et mixeurs sont disponibles avant d’installer les postes.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour un atelier de cuisine italien ?: Prévoyez une pièce de chaque élément par participant, plus 10 % de réserve. Pour 12 personnes, cela représente par exemple 14 assiettes de dîner, 14 assiettes à dessert, 14 bols à soupe et 14 jeux de couverts.
Quand faire les courses pour un atelier de cuisine italien ?: Achetez les produits frais le jour de l’atelier, idéalement 2 à 4 heures avant le début, afin de préserver leur qualité. Les produits secs, boissons et consommables peuvent être achetés 1 à 2 jours plus tôt.
Quelle quantité de boissons prévoir par personne ?: Comptez 2 à 3 boissons par personne pour la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Gardez les boissons au frais au moins 3 heures avant l’arrivée des participants.
Quand vérifier le matériel de cuisine avant l’atelier ?: Faites un premier contrôle 48 heures avant, puis une dernière vérification 2 à 3 heures avant l’accueil. Testez notamment les plaques de cuisson, plaques à induction, balances et mixeurs plongeants.

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