Que faut-il prévoir pour un atelier de brassage de bière ?

Un atelier de brassage demande plus que du malt, du houblon et de la levure. Il faut aussi prévoir le matériel de cuisson, de filtration, de refroidissement et de fermentation, ainsi que la verrerie et les accessoires de dégustation. Pour un groupe, vérifiez les quantités avant le jour J : un seul thermomètre ou entonnoir peut ralentir toute la séance. Cette liste vous aide à réunir les fournitures et à repérer ce qui est souvent oublié.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 4
Tables à mangerqté 3
Chaisesqté 16
Table de buffet

Vaisselle

Verres à bièreqté 24
Verres à eauqté 16
Assiettesqté 20
Couvertsqté 20
Tasses à caféqté 16

Cuisine

Pots de brassageqté 2
Cuves d’empâtageqté 2
Broyeur à malt
Cuillères de brassageqté 4
Mesures à verserqté 4
Entonnoirsqté 3
Sacs filtrantsqté 4
Tubes en siliconeqté 4
Agitateursqté 4
Cuillères doseusesqté 4
Poignéesqté 6
Planches à découperqté 3
Couteaux de chefqté 3
Glacièresqté 3
Carafes d’eauqté 3

Équipement

Plaques à inductionqté 2
Refroidisseurs à wortqté 2
Cuves de fermentationqté 2
Verrous d’eauqté 2
Hydromètresqté 2
Thermomètresqté 3
Balances numériquesqté 2
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Décoration

Badges nominatifsqté 16
Cartes de recettes de brassageqté 16

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Brosses à vaisselleqté 3
Chiffons de nettoyageqté 12
Seauxqté 3
Gants en caoutchoucqté 6

Catering

Courses
- Malt pils - 8 kg
- Malt de blé - 1 kg
- Malt de Munich - 1 kg
- Houblon Cascade - 100 g
- Hallertauhop - 100 g
- Levure de bière - 2 sachets
- Sel de brassage - 100 g
- Acide lactique - 250 ml
- Solution iodée - 100 ml
- Eau - 35 litres
- Glaçons - 8 kg
- Bière blanche sans alcool - 4 bouteilles
- Tripel - 4 bouteilles
- IPA - 4 bouteilles
- Pils - 4 bouteilles
- Cola - 4 litres
- Cola Zero - 4 litres
- Ginger beer - 3 liters
- Eau pétillante - 6 litres
- Café - 500 g
- Thé - 40 sachets
- Lait - 2 litres
- Lait d’avoine - 1 litre
- Sucre - 500 g
- Baguettes - 6 pièces
- Beurre doux - 500 g
- Fromage jeune - 1 kg
- Brie - 500 g
- Houmous - 500 g
- Jambon arrière - 500 g
- Blanc de poulet fumé - 500 g
- Concombre - 4 pièces
- Tomates cerises - 1 kg
- Poivrons - 6 pièces
- Carottes - 1 kg
- Raisins - 1 kg
- Pommes - 12 pièces
- Chips nature - 3 sachets
- Chips au paprika - 3 sachets
- Cacahuètes salées - 500 g
- Olives - 500 g
- Mayonnaise - 1 bouteille
- Ketchup - 1 bouteille
- Moutarde - 1 pot
- Sauce à l’ail - 1 bouteille
- Huile d’olive - 500 ml
- Sel - 250 g
- Poivre noir - 100 g
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Produit de nettoyage spécifique pour bière - 1 kg
- Désinfectant - 1 liter
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Film alimentaire - 1 rouleau
- Sachets à sandwich - 1 boîte
- Serviettes en papier - 100 pièces

Conseils

Prévoyez au moins un poste de travail pour 4 à 6 participants, avec une table stable et suffisamment d’espace pour poser les cuves, les balances et les ustensiles.
Comptez un verre à bière et un verre à eau par personne, puis ajoutez 10 % de réserve. Les verres de dégustation sont souvent oubliés lorsque les courses sont organisées uniquement autour du brassage.
Réservez plusieurs prises électriques et prévoyez des rallonges adaptées aux plaques à induction. Gardez les multiprises éloignées des zones humides et ne branchez pas trop d’appareils sur une même prise.
Préparez les ingrédients pesés dans des récipients séparés avant l’arrivée du groupe. Cette étape évite de chercher le malt ou les ajouts pendant le brassage et réduit les erreurs de dosage.
Prévoyez de quoi désinfecter les postes, les cuves, les tuyaux et les entonnoirs avant utilisation. Le matériel en contact avec la bière après refroidissement doit être propre et désinfecté, pas seulement rincé.

Questions fréquentes

Combien de verres prévoir pour un atelier de brassage de bière ?: Prévoyez un verre à bière et un verre à eau par participant, plus environ 10 % de réserve. Pour 20 personnes, cela représente 22 verres de chaque type, sans compter les tasses pour le café et le thé.
Quel matériel faut-il prévoir pour brasser de la bière en groupe ?: Il faut notamment une cuve d’empâtage, un ou plusieurs pots de brassage, un broyeur à malt, des cuillères, des sacs filtrants, un refroidisseur à wort, des cuves de fermentation et des hydromètres. Pour 10 à 12 participants, prévoyez au moins deux postes ou un système permettant de travailler par petits groupes.
Quand acheter les ingrédients pour un atelier de brassage ?: Commandez le malt, le houblon et la levure au moins 7 à 10 jours avant l’atelier. Vérifiez la recette et les quantités dès réception, puis conservez les ingrédients selon les indications du fournisseur.
Combien de thermomètres et de balances faut-il pour un atelier ?: Prévoyez au minimum un thermomètre et une balance numérique par poste de brassage. Avec 12 participants répartis sur trois postes, trois thermomètres et trois balances évitent les temps d’attente.

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