Que faut-il acheter pour un atelier chocolat ?

Pour un atelier chocolat, les ingrédients ne sont qu’une partie des achats à prévoir. Il faut aussi équiper chaque poste avec des balances, des bols, des spatules et des moules, puis prévoir la vaisselle et les boissons pour l’accueil. Cette liste vous aide à vérifier vos achats avant l’installation, surtout le chocolat, les ingrédients à conserver au frais et le matériel partagé entre les participants. Comptez le nombre d’inscrits avant de finaliser les quantités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaisesqté 22
Table de buffet
Porte-manteau

Vaisselle

Assiettes à dessertqté 24
Tasses à caféqté 24
Verres à eauqté 24
Cuillères à caféqté 24
Planches de serviceqté 6

Cuisine

Saladiersqté 12
Spatules en siliconeqté 12
Couteau de chefqté 4
Planches à découperqté 6
Verres doseursqté 6
Balances de cuisineqté 6
Plaques de cuissonqté 6
Moules à bonbonsqté 24
Fourchettes à truffesqté 12
Pincettesqté 6
Grilles de refroidissementqté 6
Thermomètres numériquesqté 6

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Bols chauffantsqté 6
Glacièresqté 2
Machine à café
Bouilloire

Décoration

Nappesqté 6
Badges nominatifsqté 24
Décoration en chocolat
Guirlandes festivesqté 4

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 2
Éponges de nettoyageqté 6
Chiffons microfibresqté 12
Distributeurs de savon pour les mainsqté 2

Catering

Courses
- Chocolat noir - 3 kilogram
- Chocolat au lait - 3 kilogrammes
- Chocolat blanc - 2 kilogrammes
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Beurre - 1 kilogramme
- Crème chantilly - 2 liter
- Lait entier - 2 litres
- Sucre en poudre - 1 kilogramme
- Sucre glace - 500 grammes
- Sucre vanillé - 2 sachets
- Extrait de vanille - 1 bouteille
- Sirop de glucose - 1 bouteille
- Sel de mer - 1 boîte
- Noisettes - 500 grammes
- Amandes - 500 grammes
- Pistaches - 300 grammes
- Cranberries séchées - 300 grammes
- Noix de coco râpée - 250 grammes
- Orange confite - 300 grammes
- Rice Krispies - 300 grammes
- Biscuits - 500 grammes
- Gaufrettes - 300 grammes
- Sauce caramel - 1 bouteille
- Sauce framboise - 1 bouteille
- Colorant pour chocolat - 1 set
- Nibs de cacao - 200 gram
- Fraises - 2 kilogram
- Raisins - 1 kilogramme
- Chips au paprika - 2 sachets
- Chips nature - 2 sacs
- Bâtonnets salés - 2 sacs
- Olives - 2 bocaux
- Houmous - 2 barquettes
- Mini-concombres - 2 barquettes
- Cola - 4 bouteilles
- Cola Zero - 3 bouteilles
- Eau pétillante - 6 bouteilles
- Eau plate - 6 bouteilles
- jus de fruits - 4 packs
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait pour café - 4 litres
- Citron - 6 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Serviettes - 3 paquets
- Gants jetables - 2 boîtes
- Pinceaux à pâtisserie - 12 pièces
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 1 rouleau
- Boîtes de chocolats - 24 pièces
- Sachets en cellophane - 24 pièces
- Ruban - 2 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier toilette - 2 paquets

Conseils

Prévoyez un poste de travail pour 2 à 4 participants : ce format limite l’attente pour les balances, les saladiers, les spatules et les plaques de cuisson.
Commandez le chocolat au moins 7 jours avant l’atelier, puis vérifiez la livraison dès réception. Stockez-le au frais selon les indications du produit, sans le laisser près d’une source de chaleur.
Préparez les ingrédients dans des contenants séparés et pesez-les avant l’arrivée des participants. Prévoyez au minimum une balance de cuisine par poste de travail pour éviter les files d’attente.
Réservez les moules à bonbons, fourchettes à truffes, pinces et grilles de refroidissement en fonction du nombre de postes, pas seulement du nombre d’invités. Ces accessoires sont souvent oubliés car ils ne figurent pas dans les courses alimentaires.
Achetez ou sortez la vaisselle avant l’installation : une assiette à dessert, un verre à eau et une tasse par personne, plus 10 % de réserve. Mettez les boissons au frais au moins 2 heures avant l’accueil.

Questions fréquentes

Combien de matériel faut-il prévoir par participant pour un atelier chocolat ?: Prévoyez idéalement un poste pour 2 à 4 participants. Chaque poste doit avoir accès à une balance, un saladier, une spatule, une planche et aux ustensiles prévus par la recette.
Quelle quantité de chocolat acheter pour un atelier ?: Calculez la quantité à partir des recettes et du nombre de participants, puis ajoutez 10 à 15 % pour les pertes, les essais et le chocolat restant dans les bols. Finalisez ce calcul au plus tard 7 jours avant l’atelier pour laisser le temps de commander.
Quand préparer les ingrédients d’un atelier chocolat ?: Pesez et répartissez les ingrédients le jour même ou la veille si leur conservation le permet. Gardez le chocolat et les préparations sensibles au frais jusqu’à l’installation, puis sortez-les progressivement avant le début de l’atelier.
Combien de verres et d’assiettes prévoir pour les invités ?: Prévoyez une assiette à dessert, un verre à eau et une tasse par personne, avec une réserve d’environ 10 %. Pour 20 participants, cela représente 22 pièces de chaque type, hors vaisselle supplémentaire pour le buffet.

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