La liste de courses pour votre atelier accords mets-vins

Un atelier accords mets-vins demande plus qu’une sélection de bouteilles. Il faut prévoir le bon nombre de verres, de carafes, de crachoirs et de contenants pour servir les plats sans interrompre la dégustation. Cette liste vous aide à réunir les achats et le matériel avant l’arrivée des participants. Pensez aussi aux besoins alimentaires signalés lors des inscriptions et au stockage des vins au frais.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 28
Nappesqté 6

Vaisselle

Verres à vin blancqté 72
Verres à vin rougeqté 72
Verres à eauqté 32
Assiettesqté 80
Tasses à caféqté 30
Couvertsqté 30
Serviettesqté 100
Carafes d'eauqté 8
Crachoirsqté 8
Carafes à vinqté 8
Plateaux de serviceqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 10
Pinces de serviceqté 8
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 4
Plats à gratinqté 6
Glacièresqté 4
Bacs à glaceqté 8
Tire-bouchonsqté 8
Bouchons de bouteilleqté 8
Plaques de cuissonqté 2
Four
Pinces de cuisineqté 4

Équipement

Machine à café
Bouilloire
Réfrigérateur
Vidéoprojecteur
Écran de projection
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3

Catering

Tapis d’essaiqté 28
Blocs-notesqté 28
Stylos à billeqté 30
Badges nominatifsqté 30
Cartes des vinsqté 30

Décoration

Numéros de tableqté 6
Cartes de menuqté 28
Compositions floralesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Balayette et pelleqté 2
Kit de lavage

Courses

Courses
- Vin mousseux - 4 bouteilles
- Vin blanc sec - 3 bouteilles
- Vin blanc aromatique - 3 bouteilles
- Rosé - 3 bouteilles
- Vin rouge léger - 3 bouteilles
- Vin rouge corsé - 3 bouteilles
- Vin sans alcool - 2 bouteilles
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Spa Rood - 8 bouteilles
- Jus de raisin - 3 litres
- Grains de café - 1 kilo
- Thé noir - 1 boîte
- Tisane - 1 boîte
- Lait demi-écrémé - 4 litre
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 kilo
- Baguettes - 8 pièces
- Pain sans gluten - 2 pains
- Beurre doux - 500 grammes
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Vinaigre de vin rouge - 1 bouteille
- Moutarde de Dijon - 2 pots
- Miel - 1 pot
- Mayonnaise - 1 pot
- Ketchup - 1 bouteille
- Sel de mer - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Thym séché - 1 pot
- Romarin - 4 brins
- Ail - 4 têtes
- Oignons - 2 kilo
- Pommes de terre - 4 kilo
- Carottes - 2 kilos
- Betteraves rouges - 1,5 kilo
- Asperges vertes - 2 kilo
- Salade mixte - 1,5 kilo
- Tomates cerises - 2 kilos
- Citrons - 12 pièces
- Persil frais - 4 bouquets
- Basilic frais - 4 bouquets
- Raisins - 3 kilos
- Pommes - 24 pièces
- Poires - 24 pièces
- Noix - 1 kilo
- Amandes - 750 grammes
- Raisins secs - 500 grammes
- Olives mélangées - 2 kilos
- Cornichons - 2 bocaux
- Tomates séchées - 3 bocaux
- Houmous - 1,5 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Fromage de chèvre - 1,5 kilo
- Brie - 1,5 kilo
- Fromage affiné - 1,5 kilo
- Fromage bleu - 750 grammes
- Fromage vegan - 750 grammes
- Parmesan - 750 grammes
- Prosciutto - 1 kilo
- Salami - 1 kilo
- Saumon fumé - 1 kilo
- Blancs de poulet - 3 kilos
- Lentilles - 1 kilo
- Bouillon de légumes - 2 liter
- Crème cuisine - 2 litres
- Crème fraîche - 1 kilo
- Chocolat noir - 1 kilo
- Crème chantilly - 2 liter
- Glace à la vanille - 3 litres
- Langues de chat - 4 paquets
- Citron vert - 8 pièces
- Sucre de canne - 500 gram
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Chiffons en microfibre - 12 pièces

Conseils

Prévoyez au moins un verre à vin par participant et par couleur, ou préparez un rinçage entre deux séries si le nombre de verres est limité. Ajoutez un verre à eau par personne.
Comptez un crachoir pour 6 à 8 participants et placez-les avant l’accueil, afin d’éviter de les installer pendant la dégustation.
Achetez ou empruntez les tire-bouchons, bouchons de bouteille et carafes à vin au moins 2 jours avant. Un seul tire-bouchon ralentit rapidement le service d’un groupe.
Réservez de la place au réfrigérateur pour les vins blancs et prévoyez les glacières ou bacs à glace nécessaires. Les bouteilles doivent être mises au frais avant l’arrivée des participants.
Vérifiez la vaisselle, les couverts, les serviettes et les plats de service la veille. Prévoyez aussi les planches, couteaux et pinces nécessaires aux amuse-bouches et aux garnitures.

Questions fréquentes

Combien de verres faut-il pour un atelier accords mets-vins ?: Prévoyez au minimum un verre à vin blanc, un verre à vin rouge et un verre à eau par participant. Pour éviter les rinçages entre les vins, comptez plutôt deux verres de dégustation par personne et par couleur.
Combien de bouteilles acheter pour une dégustation de vin ?: Une bouteille de 75 cl permet de servir environ 10 dégustations de 7,5 cl. Pour 12 participants et 5 vins, comptez au minimum 8 bouteilles, puis ajoutez une marge si les portions sont plus généreuses ou si le vin accompagne aussi le repas.
Quand mettre les vins au frais avant l’atelier ?: Mettez les vins blancs au réfrigérateur au moins 4 heures avant le début, ou la veille si votre réfrigérateur est déjà bien rempli. Les vins rouges doivent être amenés à leur température de service environ 1 à 2 heures avant.
Combien de crachoirs prévoir pour un atelier de dégustation ?: Prévoyez un crachoir pour 6 à 8 participants, donc 2 crachoirs pour un groupe de 12 à 16 personnes. Placez-les sur les tables avant l’accueil et ajoutez un récipient de réserve si la séance dure plusieurs heures.

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