Que prévoir pour le service du réveillon ?

Un service du réveillon demande plus qu’un repas et quelques décorations. Il faut prévoir la vaisselle, les tables, les chaises, le matériel pour le café et le thé, ainsi que l’équipement audio et vidéo pour les chants, les textes et la présentation. Cette liste vous aide à vérifier les achats et les emprunts avant le jour J. Prévoyez aussi un délai pour refroidir les boissons, tester la technique et installer la salle.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Chaisesqté 80
Tables pliantesqté 10
Tables de bièreqté 4
Portantsqté 2
Tabouretsqté 6

Vaisselle

Tasses à caféqté 80
Verresqté 100
Assiettesqté 100
Couteauxqté 100
Fourchettesqté 100
Cuillèresqté 100
Cuillères de serviceqté 8

Cuisine

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Thermosqté 6
Glacièresqté 4
Planches à découperqté 4
Couteaux à painqté 4
Ciseauxqté 4
Petits bolsqté 16
Plateaux de serviceqté 12
Carafesqté 8

Équipement

Microphonesqté 3
Pieds de microqté 3
Haut-parleursqté 2
Table de mixage
Vidéoprojecteur
Écran de projection
Rallongesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Bougies LEDqté 30

Décoration

Décoration du Nouvel An
Nappesqté 10
Ballonsqté 100
Ruban à ballonsqté 2
Ruban adhésifqté 4
Guirlandesqté 8

Catering

Courses
- Café - 4 paquets
- Café décaféiné - 1 paquet
- Thé noir - 2 douzaines
- Tisane - 1 boîte
- Sucre - 2 paquets
- Édulcorants - 1 boîte
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Cacao en poudre - 1 boîte
- Chocolat chaud - 6 litres
- Spa Blauw - 8 bouteilles
- Spa Rood - 4 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bulles sans alcool - 8 bouteilles
- Jus de raisin - 6 bouteilles
- Tisane au miel - 2 pots
- Baguettes - 12 pièces
- Mini petits pains - 100 pièces
- Beurre doux - 4 plaquettes
- Fromage jeune - 3 kilos
- Fromage affiné - 2 kilo
- Tranches de blanc de poulet - 2 kilo
- Tartinade végétarienne - 12 pots
- Houmous - 8 pots
- Fromage frais - 8 pots
- Concombres - 8 pièces
- Tomates - 4 kilo
- Poivrons - 12 pièces
- Raisins - 6 kilo
- Pommes - 50 pièces
- Mandarines - 50 pièces
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Assortiment de snacks salés - 4 sachets
- Mélange apéritif - 4 sacs
- Popcorn - 4 sacs
- Biscuits - 8 paquets
- Brownies - 6 boîtes
- Mini boules de beignet - 150 pièces
- Beignets aux pommes - 80 pièces
- Sucre glace - 2 paquets
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Essuie-tout - 6 paquets
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 1 boîte
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Lingettes désinfectantes - 2 paquets
- Éponges - 2 paquets
- Gants en caoutchouc - 4 paires
- Boîtes de conservation alimentaire - 20 pièces

Conseils

Comptez la vaisselle selon le nombre d’inscrits, puis ajoutez environ 10 % de marge : les verres et les petites cuillères manquent souvent en premier.
Pour le café et le thé, installez l’espace au moins 30 minutes avant l’arrivée du public. Prévoyez plusieurs thermos et bouilloires si le service se fait en plusieurs temps.
Réservez les tables pliantes, tables de bière, chaises et tabourets dès que le nombre de participants est connu. Une salle mal équipée se réorganise difficilement le soir même.
Testez les microphones, pieds de micro, haut-parleurs, table de mixage et vidéoprojecteur avant l’installation finale, idéalement 1 à 2 jours à l’avance.
Refroidissez les boissons quelques heures avant le début du service et gardez des glacières disponibles pour le transport ou le maintien au frais.

Questions fréquentes

Combien de verres et d’assiettes faut-il prévoir pour un service du réveillon ?: Prévoyez au minimum un verre et une assiette par personne, plus 10 % de réserve. Pour 50 participants, cela représente environ 55 verres et 55 assiettes.
Quand faut-il faire les courses pour le service du réveillon ?: Achetez les produits non périssables 3 à 7 jours avant. Faites les achats frais 1 à 2 jours avant, puis refroidissez les boissons le jour même ou quelques heures avant le service.
Quel matériel faut-il pour servir le café et le thé ?: Prévoyez des tasses, des cuillères, des machines à café, des bouilloires et des thermos. Pour 50 personnes, préparez au moins 55 tasses et installez le point café 30 minutes avant l’ouverture.
Quand tester le matériel audio et le vidéoprojecteur ?: Faites un premier test 1 à 2 jours avant, puis un contrôle rapide le jour du réveillon. Vérifiez les microphones, les haut-parleurs, les rallonges, le vidéoprojecteur et l’écran dans la salle utilisée.

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