Dégustation de mariage : la liste de courses à prévoir

Une dégustation de mariage demande plus que quelques assiettes et des échantillons. Il faut pouvoir présenter plusieurs plats, boissons, desserts, fleurs et démonstrations sans mélanger les informations ni ralentir le service. Prévoyez la vaisselle par catégorie, du matériel de préparation et assez de tables pour séparer inscription, buffet et dégustation. Cette liste vous aide à acheter ou louer le nécessaire, puis à vérifier les éléments qui manquent souvent au dernier moment.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables cocktailqté 6
Tables à mangerqté 8
Chaisesqté 50
Tables de buffetqté 5
Table d'inscription
Tabouretsqté 8
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Bol à soupeqté 50
Tasses à caféqté 50
Verres à eauqté 60
Verres à vinqté 60
Verres à champagneqté 50
Fourchettesqté 70
Couteauxqté 70
Cuillèresqté 70
Cuillères à caféqté 60
Louchesqté 15
Plateaux de serviceqté 15
Planches de serviceqté 8
Présentoirs à gâteauxqté 4
Fourchettes à gâteauqté 60

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux à painqté 8
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Pinces de cuisineqté 6
Carafesqté 2
Plaques de cuissonqté 4
Plats à gratinqté 6
Glacièresqté 4
Pains de glaceqté 16
Thermosqté 4
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Plaques à inductionqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 4
Papier aluminiumqté 3

Équipement

Ordinateur portable
Écran de présentation
Vidéoprojecteur
Microphoneqté 2
Haut-parleursqté 2
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6
Stations de rechargeqté 2

Décoration

Chemins de tableqté 8
Rond de servietteqté 50
Vasesqté 12
Compositions floralesqté 12
Porte-bougies chauffe-platqté 20
Porte-menusqté 20
Porte-nomsqté 50
Éclairage d’ambianceqté 6
Cadres photoqté 8
Décoration de tableqté 20

Éclairage

Projecteurs LEDqté 6
Guirlandes lumineusesqté 6
Piles de rechangeqté 24

Nettoyage

Poubellesqté 6
Serpillièreqté 2
Seauxqté 3
Balai et pelleqté 2
Chiffons microfibresqté 12
Brosses à vaisselleqté 3
Distributeurs de savon pour les mainsqté 4

Catering

Courses
- Grains de café - 2 kilos
- Café décaféiné - 500 grammes
- Thé noir - 80 sachets
- Infusions - 40 sachets
- Sucre - 2 kilo
- Édulcorant - 200 pièces
- Lait demi-écrémé - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Crème chantilly - 2 liter
- Spa Blauw - 24 bouteilles
- Spa Rood - 12 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Ginger ale - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 litres
- Jus d'orange - 6 litres
- Vin pétillant sans alcool - 6 bouteilles
- Prosecco - 6 bouteilles
- Vin blanc - 8 bouteilles
- Rosé - 6 bouteilles
- Vin rouge - 6 bouteilles
- Glaçons - 12 kilo
- Baguette - 12 pièces
- Ciabatta - 8 pièces
- Beurre - 1 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Houmous - 1 kilo
- Pesto - 4 pots
- Olives - 2 kilos
- Tomates séchées au soleil - 1 kilo
- Noix mélangées - 1 kilo
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Concombre - 8 pièces
- Tomates cerises - 3 kilos
- Roquette - 1 kilo
- Salade composée - 2 kilos
- Poivrons - 12 pièces
- Oignon rouge - 2 kilos
- Carottes - 2 kilos
- Avocat - 12 pièces
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 20 pièces
- Pommes - 4 kilos
- Raisins - 3 kilos
- Fraises - 3 kilos
- Melon - 4 pièces
- Saumon fumé - 1 kilo
- Poulet fumé - 1 kilo
- Jambon de Parme - 1 kilo
- Brie - 1 kilo
- Fromage de chèvre - 750 grammes
- Fromage jeune - 1 kilo
- Mozzarella - 1 kilo
- Œufs - 30 pièces
- Blancs de poulet - 3 kilos
- Filet de saumon - 2 kilo
- Burgers végétariens - 20 pièces
- Riz à risotto - 2 kilo
- Pâtes - 2 kilos
- Pommes de terre - 5 kilo
- Bouillon de légumes - 2 liter
- Bouillon de poulet - 2 liter
- Crème cuisine - 3 litres
- Sauce tomate - 3 liter
- Lait de coco - 3 litres
- Mayonnaise - 2 bouteilles
- Ketchup - 2 bouteilles
- Moutarde - 2 pots
- Sauce à l'ail - 2 bouteilles
- Vinaigre balsamique - 2 bouteilles
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Sel - 1 kilo
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Herbes italiennes - 2 pots
- Basilic - 8 bouquets
- Persil - 6 bottes
- Romarin - 4 bottes
- Pignons de pin - 500 gram
- Noix - 500 grammes
- Farine - 2 kilos
- Sucre en poudre - 2 kilo
- Sucre glace - 1 kilo
- Chocolat noir - 1 kilo
- Extrait de vanille - 2 bouteilles
- Gélatine - 2 boîtes
- Mini pâtisseries - 60 pièces
- Macarons - 60 pièces
- Mini brownies - 60 pièces
- Biscuits - 6 paquets
- Chocolat au lait - 500 grammes
- Miel - 2 pots
- Serviettes - 200 pièces
- Pics à cocktail - 200 pièces
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Gants jetables - 2 boîtes
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Spray désinfectant - 2 bouteilles

Conseils

Prévoyez au moins une assiette de dégustation par invité et quelques exemplaires supplémentaires pour remplacer une assiette tombée ou servir un second passage. Ajoutez des assiettes à dessert si le gâteau et les desserts sont présentés séparément.
Comptez un verre à eau et un verre à vin par personne, puis prévoyez environ 10 % de réserve. Pour une dégustation de champagne, ajoutez un verre par invité plutôt que de réutiliser les verres pendant le service.
Gardez les produits frais, les desserts et le gâteau au réfrigérateur jusqu’à leur présentation. Vérifiez la capacité disponible au moins 48 heures avant, car les plateaux et présentoirs occupent plus de place que prévu.
Réservez une table distincte pour les inscriptions, les badges et les menus, et une autre pour le buffet. Cela évite que les invités bloquent le passage dès leur arrivée et facilite le contrôle des régimes alimentaires.
N’oubliez pas le matériel de préparation : planches à découper, couteaux de chef et à pain, saladiers, pinces, louches, carafes et plaques de cuisson. Contrôlez les produits non périssables 3 à 5 jours avant et commandez les produits frais selon le délai du fournisseur.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes faut-il prévoir pour une dégustation de mariage ?: Prévoyez une assiette de dégustation par invité et 10 % d’exemplaires supplémentaires. Pour 40 invités, cela représente au moins 44 assiettes, sans compter les assiettes à dessert nécessaires pour le gâteau ou les desserts.
Combien de verres faut-il pour une dégustation de mariage ?: Comptez un verre à eau et un verre à vin par personne, avec une réserve de 10 %. Pour 40 invités, prévoyez donc 44 verres de chaque type, puis ajoutez 40 flûtes si le champagne est servi sans réutilisation.
Quand acheter les produits pour une dégustation de mariage ?: Achetez les produits non périssables 3 à 5 jours avant et commandez les produits frais selon le délai indiqué par le fournisseur. Mettez les boissons au frais au moins quelques heures avant l’arrivée des invités.
Quel mobilier faut-il prévoir pour une dégustation de mariage ?: Prévoyez au minimum une table d’inscription, des tables de buffet et des tables de dégustation, avec des chaises selon le nombre de participants. Ajoutez des tables cocktail ou des tabourets si les invités doivent circuler entre plusieurs présentations.

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