Que faut-il prévoir pour un Festival du chocolat ?

Pour un Festival du chocolat, les achats ne se limitent pas aux chocolats et aux pâtisseries. Il faut aussi prévoir les contenants de dégustation, les boissons chaudes, le matériel pour maintenir le chocolat à bonne température et de quoi servir rapidement le public. Cette liste couvre les produits, la vaisselle et l’équipement nécessaires aux stands, aux ateliers et aux dégustations. Vérifie les quantités après les inscriptions et avant de confirmer les livraisons.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Tables pliantesqté 18
Tables hautesqté 8
Chaises pliantesqté 80
Stands de marchéqté 12
Housses de nappesqté 24

Vaisselle

Tasses à caféqté 100
Verresqté 180
Assiettes à dessertqté 180
Cuillères à caféqté 180
Fourchettesqté 180
Gobelets de dégustationqté 500
Distributeurs de serviettesqté 12

Équipement

Fondoirs à chocolatqté 6
Thermosqté 4
Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 2
Glacièresqté 6
Terminaux de paiementqté 3
Valises de caisseqté 3
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Extincteursqté 4

Cuisine

Saladiersqté 12
Verres doseursqté 6
Balances de cuisineqté 4
Spatulesqté 12
Carafesqté 6
Planches à découperqté 6
Couteaux de chefqté 6
Sachets à douilleqté 100
Plaques de cuissonqté 12
Tapis en siliconeqté 12
Pinces de serviceqté 12
Louches de serviceqté 6
Thermomètres numériquesqté 6
Thermomètres de réfrigérationqté 6

Décoration

Guirlandes lumineusesqté 8
Guirlandes de fanionsqté 10
Affiches au chocolatqté 12
Décorations de tableqté 18
Panneaux de menuqté 12
Cartes allergènesqté 24
Panneaux de directionqté 10

Éclairage

Lampes LEDqté 12

Nettoyage

Poubellesqté 12
Sets de serpillièreqté 3
Seaux de nettoyageqté 4
Balais à mainqté 4
Balayette et pelleqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 8
Brosses de toilettesqté 4
Chiffons microfibresqté 30
Gants de nettoyageqté 12

Catering

Courses
- Pépites de chocolat noir - 18 kg
- Chocolat au lait - 16 kg
- Chocolat blanc - 10 kg
- Poudre de cacao - 3 kg
- Barres chocolatées noir - 80 pièces
- Barres chocolatées au lait - 80 pièces
- Barres de chocolat blanc - 60 pièces
- Beurre de cacao - 2 kg
- Pâte de noisette - 3 kg
- Pâte d’amande - 2 kg
- Beurre de cacahuète - 2 kg
- Sauce caramel - 4 litres
- Sauce au chocolat - 4 litre
- Sauce aux fraises - 2 litre
- Crème fouettée - 8 litres
- Crème de cuisson - 6 litres
- Lait entier - 30 litres
- Lait d’avoine - 12 litres
- Lait de soja - 6 litres
- Grains de café - 3 kg
- Sachets de thé - 200 pièces
- Sucre - 5 kg
- Miel - 2 kg
- Sucre vanillé - 20 sachets
- Extrait de vanille - 4 flacons
- Sel - 1 kg
- Cannelle - 500 grammes
- Cardamome - 250 grammes
- Poudre de chili - 250 grammes
- Mélange pour spéculoos et pain d’épices - 500 gram
- Farine de blé - 8 kg
- Sucre cristallisé - 8 kg
- Sucre glace - 4 kg
- Beurre doux - 8 kg
- Œufs - 15 boîtes
- Sucre roux - 3 kg
- Bicarbonate de soude - 500 grammes
- Levure chimique - 1 kg
- Feuilles de gélatine - 100 pièces
- Maïzena - 1 kg
- Pâte feuilletée - 40 feuilles
- Glace à la vanille - 12 litres
- Brownies - 180 pièces
- Biscuits au chocolat - 180 pièces
- Mini cupcakes - 180 pièces
- Macarons - 180 pièces
- Mini-donuts - 180 pièces
- Fraises - 8 kg
- Bananes - 6 kg
- Framboises - 4 kg
- Myrtilles - 3 kg
- Oranges - 5 kg
- Citrons - 3 kg
- Raisins secs - 3 kg
- Abricots secs - 2 kg
- Noix de coco râpée - 2 kg
- Amandes effilées - 2 kg
- Noisettes - 2 kg
- Noix - 2 kg
- Pistaches - 2 kg
- Cacahuètes - 2 kg
- Miettes de biscuits - 3 kg
- Sprinkles au chocolat - 3 kg
- Mini marshmallows - 2 kg
- Écorce d’orange confite - 2 kg
- Décoration en chocolat - 3 kg
- Nougatine - 2 kg
- Blocs de caramel - 2 kg
- Pétales de fleurs comestibles - 500 grammes
- Menthe fraîche - 20 bottes
- Eau plate - 120 litres
- Eau pétillante - 60 liter
- Cola - 24 litres
- Cola Zero - 24 litres
- Limonade - 20 litres
- Jus de pomme - 20 litres
- Jus d'orange - 20 litres
- Glaçons - 30 kg
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Pailles en papier - 300 pièces
- Barquettes en carton à emporter - 250 pièces
- Papier sulfurisé - 6 rouleaux
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 18 rouleaux
- Sacs-poubelle - 120 pièces
- Liquide vaisselle - 5 liter
- Nettoyant multi-usage - 5 litres
- Spray désinfectant - 3 litres
- Savon pour les mains - 4 liter
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Essuie-tout - 12 paquets
- Gants alimentaires - 500 pièces
- Charlotte - 100 pièces
- Étiquettes - 500 unités
- Surligneurs - 12 pièces
- Autocollants de service - 300 pièces
Tabourets pour ateliersqté 30
Assiettes de dégustationqté 40
Boîtes de chocolatsqté 150
Étiquettes de prixqté 80
Braceletsqté 250
Bons de dégustationqté 800

Conseils

Prévois les portions de dégustation avant les courses : compte un gobelet, une serviette et un ustensile par dégustation prévue, puis ajoute 10 à 15 % de marge pour les pertes et les visiteurs supplémentaires.
Pour le café, le thé et le chocolat chaud, dimensionne les tasses et les gobelets sur le nombre de participants attendus, avec au moins 2 contenants par personne si les ateliers et les dégustations se chevauchent.
Achète ou réserve le matériel de maintien en température plusieurs jours avant l’événement. Les fondoirs, bouilloires, machines à café, rallonges et multiprises doivent être vérifiés ensemble, pas séparément le matin même.
Sépare les produits frais dès leur réception et prévois suffisamment de glacières ou d’espace réfrigéré. Les chocolats et pâtisseries contenant de la crème ne doivent pas attendre plusieurs heures à température ambiante.
Prépare les étiquettes et les cartes d’allergènes avant l’ouverture des stands. Pour chaque recette, indique au minimum les fruits à coque, le lait, le gluten et les traces éventuelles, afin que le service puisse répondre sans improviser.

Questions fréquentes

Combien de gobelets de dégustation faut-il prévoir pour un Festival du chocolat ?: Prévois au minimum un gobelet par dégustation planifiée, puis ajoute une marge de 10 à 15 %. Pour 200 dégustations, cela représente donc environ 220 à 230 gobelets, sans compter les boissons.
Combien de boissons prévoir par personne pour un festival du chocolat ?: Compte 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis environ 1 boisson par heure supplémentaire. Prévois davantage de tasses, verres et serviettes si les ateliers attirent un public différent des dégustations.
Quand acheter les chocolats et les pâtisseries pour l’événement ?: Achète les produits frais le jour précédent ou le matin même, selon leur durée de conservation et l’heure de livraison. Confirme les créneaux avec les fournisseurs au moins 3 à 5 jours avant, puis réceptionne et réfrigère immédiatement les produits concernés.
Quand préparer les cartes d’allergènes et les panneaux de prix ?: Prépare une première version au moins 7 jours avant le Festival du chocolat, puis vérifie-la dès que les fournisseurs confirment les recettes. Imprime les versions finales 1 à 2 jours avant l’installation pour éviter les informations manquantes le jour même.

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