Que faut-il acheter pour un barbecue coréen ?

Un barbecue coréen demande plus qu’un assortiment de viandes : il faut aussi prévoir les marinades, le kimchi, plusieurs accompagnements et le matériel pour cuire à table. Cette liste vous aide à organiser les achats selon le nombre définitif de convives, sans oublier la chaîne du froid ni le service. Prévoyez également l’installation des barbecues, des tables et des postes de préparation avant l’arrivée des invités.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tente de réception
Tablesqté 6
Chaisesqté 32
Table de buffetqté 2
Poubellesqté 3

Vaisselle

Assiettesqté 40
Petits bolsqté 40
Baguettesqté 40
Fourchettesqté 40
Couteauxqté 40
Verresqté 40

Équipement

Barbecues de table coréensqté 6
Bouteilles de gazqté 6
Glacièresqté 4
Rallongesqté 4
Multiprisesqté 3
Balance de cuisine

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de cuisine et couteaux à viandeqté 6
Pinces de serviceqté 10
Louchesqté 8
Saladiersqté 8
Plateaux de serviceqté 12
Plateaux en aluminiumqté 12
Thermomètres à viandeqté 3

Décoration

Nappesqté 8
Badges nominatifsqté 35
Lanternes en papierqté 12
Décoration de tableqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes d'extérieurqté 4

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Épongesqté 6
Seauxqté 2

Catering

Courses
- Ribeye de bœuf - 3 kg
- Bœuf finement tranché - 3 kg
- Poitrine de porc - 2,5 kg
- Filet de cuisse de poulet - 2,5 kg
- Crevettes - 1,5 kg
- Tofu - 1,5 kg
- Champignons de Paris - 1,5 kg
- Courgettes - 2 kg
- Poivrons - 2 kg
- Oignons - 1,5 kg
- Ciboulettes - 6 bottes
- Ail - 6 têtes
- Gingembre - 300 grammes
- Laitue romaine - 8 têtes
- Concombres - 2 kg
- Carottes - 1,5 kg
- Radis blanc - 2 pièces
- Piments frais - 200 grammes
- Poires coréennes - 6 pièces
- Kimchi - 3 kg
- Riz - 3 kg
- Gâteaux de riz coréens - 1,5 kg
- Patates douces - 2 kg
- Feuilles d’algues - 4 paquets
- Ssamjang - 4 pots
- Gochujang - 3 pots
- Sauce soja - 3 bouteilles
- Huile de sésame - 2 bouteilles
- Vinaigre de riz - 2 bouteilles
- Miel - 1 pot
- Sucre brun - 1 kg
- Graines de sésame - 500 gram
- Maïzena - 500 gram
- Huile de tournesol - 2 litres
- Mayonnaise - 1 pot
- Flocons de piment coréen - 250 grammes
- Sel - 500 grammes
- Poivre noir - 100 grammes
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Bière de gingembre - 4 bouteilles
- Spa Blauw - 24 bouteilles
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Boisson gazeuse coréenne - 24 canettes
- Vin de riz coréen - 12 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Vin blanc - 6 bouteilles
- Vin rouge - 4 bouteilles
- Café - 500 grammes
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Sucre - 500 gramme
- Glaçons - 12 kg
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Serviettes - 200 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Boîtes de conservation - 20 pièces
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 3 bouteilles
- Papier toilette - 12 rouleaux

Conseils

Comptez environ 200 à 250 g de viande crue par adulte si vous servez plusieurs accompagnements, et jusqu’à 300 g si la viande constitue le plat principal. Achetez plusieurs morceaux ou préparations pour varier les textures et les cuissons.
Prévoyez 2 à 3 accompagnements par personne, notamment du kimchi et des légumes prêts à partager. Répartissez-les dans de petits bols plutôt que dans un seul grand saladier pour faciliter le service autour des barbecues.
Pour les boissons, comptez 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis environ 1 verre par heure supplémentaire. Mettez-les au frais au moins 4 heures avant le repas et gardez une glacière de réserve.
Achetez ou vérifiez le combustible avant le jour du barbecue : une bouteille de gaz vide ou un raccord incompatible peut bloquer toute la cuisson. Testez chaque barbecue et installez-le sur une surface stable, à distance des nappes et des passages.
Prévoyez environ 1 assiette, 1 bol, 1 paire de baguettes et 1 verre par invité, plus 10 % de réserve. Ajoutez des fourchettes et des couteaux pour les personnes qui ne mangent pas facilement avec des baguettes, ainsi que des plateaux séparés pour la viande crue et cuite.

Questions fréquentes

Quelle quantité de viande prévoir pour un barbecue coréen ?: Comptez 200 à 250 g de viande crue par adulte avec plusieurs accompagnements. Montez à environ 300 g par personne si la viande est le plat principal ou si vos invités mangent beaucoup.
Combien de temps à l’avance faut-il faire les courses ?: Achetez les produits secs, les boissons et la vaisselle 2 à 3 jours avant. Faites les achats de viande et de légumes la veille, puis gardez la viande au frais jusqu’à sa préparation et sa marinade.
Combien de barbecues de table faut-il pour un barbecue coréen ?: Prévoyez environ 1 barbecue pour 4 à 6 personnes afin que chacun puisse cuire sans attendre trop longtemps. Pour 12 invités, prévoyez donc 2 à 3 postes de cuisson, avec le combustible adapté à chaque appareil.
Que faut-il prévoir pour servir un barbecue coréen ?: Prévoyez une table de buffet, des saladiers, des petits bols, des plateaux de service, des pinces et des louches. Ajoutez au moins 10 % de vaisselle et de verres en réserve, ainsi que des poubelles accessibles pendant tout le repas.

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