Que faut-il prévoir pour un Festival des restes ?

Un Festival des restes demande plus qu’un assortiment d’aliments récupérés. Il faut pouvoir trier, conserver, cuisiner et servir les produits dans de bonnes conditions, tout en accueillant les participants et les bénévoles. Prévoyez une organisation distincte pour le froid, la cuisson, le buffet et les ateliers cuisine. Cette liste rassemble le matériel à acheter ou à emprunter pour éviter les oublis de dernière minute, notamment les rallonges, les contenants de maintien au chaud et la vaisselle réutilisable.

Organisez cet événement gratuitement avec Lizzt

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 3
Tables pliantesqté 12
Chaises pliantesqté 80
Tables de buffetqté 4
Tables hautesqté 6
Tables de standqté 6
Tabouretsqté 12
Nappesqté 18
Chariots de transportqté 2

Vaisselle

Assiettes réutilisablesqté 180
Bols réutilisablesqté 120
Verres réutilisablesqté 180
Tassesqté 80
Couvertsqté 180
Louchesqté 12
Louches à soupeqté 8
Planches à découperqté 12
Plateaux de serviceqté 20
Pinces de serviceqté 12

Équipement

Glacièresqté 6
Plaques à inductionqté 6
Casserolesqté 8
Poêlesqté 6
Bouilloiresqté 3
Machines à caféqté 3
Bacs de maintien au chaudqté 6
Thermosqté 8
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 6
Microphones mainqté 2
Haut-parleursqté 2

Cuisine

Spatules de cuisineqté 8
Couteaux de cuisineqté 12
Verres doseursqté 6
Saladiersqté 12
Passoiresqté 6
Tabliersqté 12
Tapis de planche à découperqté 6
Thermomètres de réfrigérationqté 4
Rouleaux d'étiquettesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 8
Bacs à compostqté 4
Seaux de nettoyageqté 4
Sets de balaiqté 3
Serpillièresqté 4
Pinces à déchetsqté 4
Bacs à vaisselleqté 4
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6

Décoration

Guirlandes réutilisablesqté 8
Panneaux en ardoiseqté 10
Supports de menuqté 12
Pots de fleursqté 12
Numéros de tableqté 20

Éclairage

Guirlandes LEDqté 6
Lampes LEDqté 8
Lampes à pilesqté 6

Catering

Courses
- Pommes de terre - 15 kg
- Patates douces - 6 kg
- Carottes - 8 kg
- Oignons - 6 kg
- Oignons rouges - 3 kg
- Poireaux - 5 kg
- Courgettes - 5 kg
- Poivrons - 5 kg
- Tomates - 8 kg
- Concombres - 4 kg
- Chou-fleur - 8 pièces
- Brocoli - 6 kg
- Champignons - 4 kg
- Épinards - 3 kg
- Chou frisé - 3 kg
- Choux rouges - 4 pièces
- Chou blanc - 4 pièces
- Salade - 12 laitues
- Céleri branche - 3 bottes
- Ail - 12 têtes
- Pommes - 8 kg
- Poires - 6 kg
- Bananes - 6 kg
- Oranges - 8 kg
- Citrons - 4 kg
- Raisins - 4 kg
- Raisins secs - 2 kg
- Pois chiches - 4 kg
- Lentilles - 4 kg
- Haricots rouges - 4 kg
- Haricots blancs - 3 kg
- Riz - 8 kg
- Couscous - 5 kg
- Pâtes - 8 kg
- Flocons d’avoine - 4 kg
- Pain - 30 pains
- Pains pita - 100 pièces
- Tortillas - 100 pièces
- Farine - 5 kg
- Farine complète - 3 kg
- Chapelure - 2 kg
- Œufs - 120 pièces
- Fromage - 5 kg
- Feta - 2 kg
- Yaourt - 8 litres
- Crème - 4 litres
- Lait - 12 litres
- Lait végétal - 8 litres
- Beurre - 2 kg
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 3 litres
- Bouillon de légumes - 2 kg
- Tomates en dés - 24 boîtes
- Concentré de tomates - 12 boîtes
- Lait de coco - 12 boîtes
- Beurre de cacahuète - 3 pots
- Houmous - 4 kg
- Mayonnaise - 3 pots
- Ketchup - 3 bouteilles
- Moutarde - 3 pots
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Vinaigre - 3 bouteilles
- Miel - 2 pots
- Confiture - 4 pots
- Sel - 2 kg
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Cumin - 300 grammes
- Poudre de curry - 300 gram
- Herbes italiennes - 300 grammes
- Flocons de piment - 200 grammes
- Feuilles de laurier - 100 grammes
- Sucre - 4 kg
- Levure chimique - 500 gramme
- Café - 4 kg
- Thé - 300 sachets
- Eau pétillante - 40 bouteilles
- Eau plate - 60 bouteilles
- Jus de pomme - 20 litres
- Jus d'orange - 20 litres
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Ginger beer - 12 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs compostables - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 20 pièces
- Gants en nitrile - 400 pièces
- Papier aluminium - 4 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux

Conseils

Prévoyez au moins 1 assiette, 1 bol, 1 verre et 1 jeu de couverts réutilisables par participant attendu, puis ajoutez 10 % de réserve pour les échanges et la casse.
Pour les préparations qui attendent le service, comptez un bac de maintien au chaud par plat chaud et au moins une glacière par zone de stockage réfrigérée. Ne laissez pas les aliments sensibles à température ambiante pendant plusieurs heures.
Pour chaque atelier cuisine, prévoyez au minimum une planche à découper, une casserole ou une poêle et une louche par poste de travail. Deux postes nécessitent donc au moins deux ensembles de préparation.
Réservez une rallonge et une multiprise par zone équipée, plutôt que de brancher plusieurs appareils au même endroit sans vérifier la capacité électrique. Les plaques à induction, bouilloires et machines à café doivent être réparties sur plusieurs circuits lorsque c’est possible.
Installez les tables de buffet avant l’arrivée des participants et gardez un chariot de transport près de la zone de stockage. Les nappes, plateaux et pinces de service sont souvent oubliés alors qu’ils sont nécessaires dès le premier service.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour organiser un Festival des restes ?: Prévoyez de la vaisselle réutilisable, des ustensiles de service, des planches à découper, des casseroles, des poêles, du matériel de maintien au chaud et des glacières. Ajoutez le mobilier nécessaire au buffet et aux ateliers, ainsi que les rallonges et multiprises pour les appareils électriques.
Combien de vaisselle faut-il prévoir par personne ?: Comptez 1 assiette, 1 bol, 1 verre, 1 tasse et 1 jeu de couverts par personne. Ajoutez une réserve de 10 % : pour 50 participants, prévoyez donc au moins 55 exemplaires de chaque élément utilisé.
Combien de matériel faut-il pour un atelier cuisine ?: Prévoyez 1 planche à découper, 1 casserole ou 1 poêle et 1 louche par poste de travail. Pour 4 postes, il faut donc au moins 4 planches, 4 récipients de cuisson et 4 ustensiles de service adaptés.
Quand préparer le matériel du Festival des restes ?: Rassemblez le mobilier, la vaisselle et le matériel de cuisine au moins 24 heures avant l’événement. Vérifiez les appareils électriques, les rallonges, les glacières et l’espace de stockage le jour précédent, puis installez les tables et le buffet avant l’accueil du public.

Lancez ce plan dans Lizzt

Chaque tâche et chaque article de cette page, prêts dans votre propre événement. Invitez du monde, répartissez le travail et voyez qui a fait quoi.