Que faut-il acheter pour un festival de dîner ?

Un festival de dîner demande plus qu’un menu et quelques tables. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque service, le matériel de préparation, les contenants de stockage et une installation adaptée au nombre final d’invités. Cette liste rassemble les achats et équipements à vérifier avant les courses, notamment ce qui manque souvent au dernier moment : verres, plats de service, bacs hermétiques et protections contre la météo. Ajuste les quantités après confirmation des inscriptions et des besoins alimentaires.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 12
Chaisesqté 90
Tables de buffetqté 6
Tables hautesqté 6
Tables de standqté 8
Nappeqté 18
Parasolsqté 4
Tentes de réceptionqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 100
Assiettes à dessertqté 100
Bol à soupeqté 100
Verres à eauqté 120
Verres à vinqté 100
Tasses à caféqté 80
Cuillères à caféqté 80
Fourchettesqté 120
Couteauxqté 120
Cuillèresqté 120
Louchesqté 30
Plateaux de serviceqté 20
Petits bolsqté 30

Cuisine

Planches à découperqté 10
Brosses de cuisineqté 8
Couteau de chefqté 8
Verres doseursqté 6
Saladiersqté 12
Bacs de stockageqté 30
Papier aluminiumqté 4
Film alimentaireqté 4
Balance de cuisineqté 3
Pinces de cuisineqté 12
Gants de cuisineqté 8

Équipement

Plaques de cuissonqté 6
Bacs de maintien au chaudqté 12
Glacièresqté 8
Machines à caféqté 3
Bouilloiresqté 3
Mixeursqté 2
Rallongesqté 8
Multiprisesqté 8
Réfrigérateursqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 8
Projecteurs de chantierqté 4

Décoration

Panneaux de menuqté 10
Numéros de tableqté 12
Guirlandes de fanionsqté 8
Ballonsqté 100
Compositions floralesqté 12
Badges nominatifsqté 100
Cartes des allergènesqté 30

Catering

Distributeurs de boissonsqté 4
Supports pour glaçonsqté 6
Thermosqté 8
Tire-bouchonsqté 6
Tire-bouchonsqté 4
Plateaux de serviceqté 10
Caissesqté 2
Braceletsqté 100
Craie de tableqté 6
Courses
- Baguettes - 25 pièces
- Ciabatta - 20 pièces
- Petits pains à hamburger - 100 pièces
- Pains pita - 80 pièces
- Riz basmati - 8 kilo
- Pâtes - 8 kilos
- Pommes de terre - 15 kilos
- Filet de poulet - 12 kilo
- Viande hachée de bœuf - 12 kilo
- Filet de saumon - 8 kilo
- Falafel - 6 kilo
- Tofu - 5 kilos
- Dés de lard - 3 kilo
- Œufs - 120 pièces
- Pois chiches - 20 boîtes
- Tomates en dés - 24 boîtes
- Concentré de tomates - 12 boîtes
- Lait de coco - 12 boîtes
- Crème - 8 litres
- Crème fraîche - 4 kilo
- Mozzarella - 5 kilo
- Parmesan - 2 kilos
- Feta - 3 kilo
- Fromage râpé - 5 kilo
- Yaourt - 6 litres
- Beurre doux - 3 kilos
- Huile d'olive - 5 litres
- Huile de tournesol - 5 litres
- Huile de sésame - 1 litre
- Farine - 5 kilos
- Chapelure - 3 kilos
- Sucre - 4 kilos
- Miel - 2 kilo
- Sucre vanillé - 20 sachets
- Levure chimique - 10 sachets
- Chocolat noir - 3 kilos
- Crème fouettée - 5 litres
- Glace à la vanille - 10 litres
- Fraises - 5 kilo
- Pommes - 6 kilos
- Bananes - 5 kilos
- Citrons - 4 kilo
- Limes - 3 kilo
- Tomates - 10 kilos
- Concombres - 8 kilo
- Poivrons - 8 kilo
- Courgettes - 6 kilos
- Aubergines - 5 kilo
- Carottes - 6 kilos
- Oignons - 8 kilos
- Ail - 1 kilo
- Champignons - 6 kilo
- Brocoli - 5 kilo
- Épinards - 4 kilos
- Salade composée - 5 kilos
- Herbes fraîches - 20 bouquets
- Persil - 10 bottes
- Basilic - 10 bottes
- Sel - 2 kilo
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 500 grammes
- Poudre de curry - 500 gram
- Cumin - 300 grammes
- Poudre de chili - 250 grammes
- Herbes italiennes - 300 grammes
- Sauce soja - 3 litres
- Sauce chili douce - 3 liter
- Ketchup - 4 litres
- Mayonnaise - 4 litres
- Moutarde - 2 litres
- Sauce barbecue - 3 litres
- Sauce pesto - 2 liter
- Vinaigre balsamique - 2 litres
- Vinaigre de cidre - 1 litre
- Bouillon de légumes - 2 kilo
- Bouillon de poulet - 2 kilo
- Houmous - 4 kilos
- Olives - 3 kilos
- Mélange de noix - 2 kilos
- Chips au paprika - 12 sachets
- Chips nature - 12 sachets
- Snacks salés - 8 sacs
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Sinas - 8 bouteilles
- Tonic - 6 bouteilles
- Eau pétillante - 15 bouteilles
- Eau plate - 20 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Boisson au gingembre - 6 litres
- Bière - 180 bouteilles
- Bière sans alcool - 48 bouteilles
- Vin blanc - 18 bouteilles
- Vin rouge - 18 bouteilles
- Rosé - 12 bouteilles
- Café - 3 kilos
- Thé noir - 100 sachets
- Tisane - 60 sachets
- Lait - 12 litres
- Lait d’avoine - 8 litres
- Sachets de sucre - 500 pièces
- Glaçons - 30 kilos
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Liquide vaisselle - 5 liter
- Nettoyant multi-usage - 5 litres
- Spray désinfectant - 3 litres
- Pastilles pour lave-vaisselle - 100 pièces
- Savon pour les mains - 6 litres
- Papier essuie-mains - 12 paquets
- Petites éponges - 20 pièces
- Gants en caoutchouc - 20 paires
- Barquettes en aluminium - 100 pièces
- Barquettes hermétiques - 50 pièces
- Sacs de congélation - 100 pièces
- Papier cuisson - 5 rouleaux
- Piques à cocktail - 500 pièces
- Pailles - 300 pièces
- Filtres à café - 200 pièces

Nettoyage

Poubellesqté 10
Sets de serpillièreqté 3
Seauxqté 6
Chiffons de nettoyageqté 30
Distributeurs de savon pour les mainsqté 6
Distributeurs de serviettesqté 6
Brosses de toilettesqté 4

Conseils

Prévois au minimum une assiette de dîner, une assiette à dessert, un verre à eau et les couverts par invité, puis ajoute 10 % de réserve pour les remplacements et les services qui s’enchaînent.
Pour les boissons, compte environ 2 à 3 consommations par personne pendant la première heure, puis 1 à 2 par heure supplémentaire. Mets les boissons au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités.
Ajoute suffisamment de plats de service, de louches, de plateaux et de petits bols pour que chaque préparation puisse être servie sans réutiliser du matériel encore en cuisine.
Vérifie le matériel de préparation avant de faire les courses : un couteau de chef, plusieurs planches, des saladiers, des verres doseurs et une balance évitent les retards lors de la découpe et des recettes.
Ne commande pas les quantités définitives trop tôt : finalise le nombre d’invités et les besoins alimentaires 3 à 5 jours avant, puis récupère les produits frais le jour prévu pour la préparation.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes faut-il prévoir par invité pour un festival de dîner ?: Prévois au moins une assiette de dîner et une assiette à dessert par personne. Ajoute 10 % de réserve ; pour 50 invités, cela représente 55 assiettes de chaque type, hors assiettes supplémentaires nécessaires pour les changements de service.
Combien de verres faut-il acheter pour un festival de dîner ?: Compte un verre à eau et un verre à vin par invité, avec 10 % de réserve. Pour 50 personnes, prévois donc 55 verres à eau et 55 verres à vin, davantage si les invités changent souvent de boisson.
Quand faut-il acheter les produits frais pour un festival de dîner ?: Récupère les produits frais le jour de la préparation, idéalement quelques heures avant de laver et couper les légumes. Finalise les quantités 3 à 5 jours auparavant, après confirmation du nombre d’invités.
Combien de tables et de chaises prévoir pour 50 invités ?: Prévois une chaise par invité, donc 50 chaises, plus quelques places de réserve si l’espace le permet. Le nombre de tables dépend de leur taille et du plan de table ; ajoute aussi des tables séparées pour le buffet et la préparation.

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