La liste de courses pour un festival de cocktails

Un festival de cocktails demande plus qu’une sélection de bouteilles. Il faut prévoir les verres adaptés, assez de glace, les fruits, les garnitures et le matériel pour servir plusieurs recettes sans ralentir le bar. Comptez les besoins par invité avant de faire les courses, puis ajoutez une marge pour les cocktails les plus demandés. Cette liste vous aide à vérifier les boissons, la vaisselle, le froid et les accessoires avant l’installation.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Bar à cocktailsqté 2
Tablesqté 10
Tables hautesqté 8
Chaisesqté 40
Poubellesqté 6

Vaisselle

Verres à long drinkqté 120
Verres à vinqté 100
Verres à martiniqté 60
Verres à shotqté 40
Assiettesqté 120
Couvertsqté 120
Planches de serviceqté 12

Équipement

Réfrigérateursqté 3
Glacièresqté 4
Mixeursqté 3
Machines à glaçonsqté 2
Enceintesqté 2

Cuisine

Shakers à cocktailqté 8
Jiggersqté 8
Cuillères de barqté 8
Passoiresqté 8
Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 8
Verres doseursqté 6
Becs verseursqté 20
Pinces à garnitureqté 8
Bacs de stockageqté 20

Décoration

Guirlandesqté 8
Panneaux de menuqté 4
Chemins de tableqté 10

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6

Nettoyage

Bacs à vaisselleqté 4
Épongesqté 12
Seaux de nettoyageqté 4
Raclettes de solqté 2

Catering

Courses
- Gin - 8 bouteilles
- Vodka - 6 bouteilles
- Rhum blanc - 5 bouteilles
- Tequila - 4 bouteilles
- Bourbon - 3 bouteilles
- Triple sec - 4 bouteilles
- Vermouth - 4 bouteilles
- Prosecco - 12 bouteilles
- Bière - 4 caisses
- Bière sans alcool - 2 caisses
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 8 bouteilles
- Tonic - 12 bouteilles
- Ginger ale - 8 bouteilles
- Ginger beer - 8 bouteilles
- Eau gazeuse - 10 bouteilles
- Jus d'orange - 10 litres
- Jus d’ananas - 8 litres
- Jus de cranberry - 8 liter
- Jus de citron vert - 6 liter
- Jus de citron - 5 litres
- Purée de fruit de la passion - 4 litres
- Crème de coco - 3 liter
- Grenadine - 3 bouteilles
- Sirop de sucre - 4 flacons
- Sirop de basilic - 2 bouteilles
- Angostura bitters - 3 bouteilles
- Sucre de canne - 2 kilogrammes
- Miel - 2 kilogramme
- Limes fraîches - 12 kilogram
- Citrons frais - 10 kilogrammes
- Oranges - 8 kilogrammes
- Pamplemousses - 5 kilogrammes
- Concombres - 5 kilogrammes
- Menthe fraîche - 20 bottes
- Basilic frais - 12 bottes
- Cerises - 4 pots
- Olives - 6 bocaux
- Oignons cocktail - 4 pots
- Glaçons - 120 kilogrammes
- Chips au paprika - 8 sacs
- Chips nature - 8 sachets
- Noix mélangées - 5 kilogrammes
- Mélange d’olives - 5 kilogrammes
- Cubes de fromage - 6 kilogrammes
- Raisins - 5 kilogrammes
- Baguettes - 12 pièces
- Houmous - 3 kilogrammes
- Bâtonnets de légumes - 6 kilogrammes
- Wraps - 80 pièces
- Filet de poulet - 5 kilogrammes
- Falafel - 4 kilogrammes
- Mayonnaise - 2 litres
- Ketchup - 2 liter
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 500 grammes
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Eau plate - 10 caisses
- Eau pétillante - 8 casiers
- Serviettes en papier - 1000 pièces
- Pailles à cocktail - 500 pièces
- Piques à cocktail - 500 pièces
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 6 bouteilles
- Gel hydroalcoolique - 6 bouteilles

Conseils

Prévoyez 2 à 3 cocktails par personne pendant la première heure, puis environ 1 cocktail par heure supplémentaire. Ajoutez 10 % de boissons pour couvrir les invités qui restent plus longtemps ou les recettes qui rencontrent le plus de succès.
Comptez au moins 500 g de glaçons par personne pour une soirée de cocktails, et davantage si les boissons sont principalement servies sur glace. Gardez une partie dans des glacières afin de ne pas vider les machines à glaçons ou les réfrigérateurs.
Prévoyez un verre adapté à chaque recette : verres long drink, verres à vin, verres à martini et verres à shot. Un minimum de 1,5 verre par invité évite de manquer de vaisselle lorsque les verres utilisés attendent encore d’être lavés.
Achetez les fruits et garnitures 24 heures avant le festival, puis préparez-les le jour même. Les agrumes coupés, les herbes et les décorations perdent rapidement leur fraîcheur lorsqu’ils restent plusieurs jours au réfrigérateur.
Installez au moins deux postes de préparation dès que vous dépassez 30 invités : chaque poste doit disposer d’un shaker, d’un jigger, d’une cuillère de bar, d’une passoire et de pinces à garniture. Étiquetez les bacs de stockage pour retrouver rapidement les sirops et les garnitures.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles prévoir pour un festival de cocktails ?: Pour 10 invités, prévoyez environ 30 cocktails pour la première heure, puis 10 cocktails par heure supplémentaire. La quantité de bouteilles dépend des recettes, mais une bouteille de spiritueux de 70 cl donne généralement 10 à 14 cocktails dosés à 5 ou 7 cl.
Quelle quantité de glace faut-il acheter pour un bar à cocktails ?: Comptez au minimum 500 g de glace par personne pour une soirée classique. Pour 40 invités, cela représente au moins 20 kg, avec une réserve supplémentaire de 5 kg si les cocktails sont servis très froids ou principalement sur glace.
Combien de verres faut-il pour 50 personnes ?: Prévoyez environ 75 verres pour 50 personnes, soit 1,5 verre par invité. Répartissez-les selon le menu : long drinks, verres à vin, verres à martini et verres à shot, en gardant une réserve pour les verres cassés ou en attente de lavage.
Quand acheter les fruits et les garnitures pour les cocktails ?: Achetez les fruits frais un à deux jours avant le festival. Découpez-les et préparez les garnitures le jour même, idéalement dans les 4 à 6 heures avant le début, puis conservez-les dans des bacs fermés au réfrigérateur.

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