La liste de courses pour un festival barbecue réussi
Organiser un festival barbecue demande plus que de prévoir de la viande et du charbon. Il faut calculer les portions, garder les aliments au frais, prévoir assez de vaisselle et installer plusieurs espaces de préparation et de service. Cette liste vous aide à réunir les courses et le matériel avant le jour J. Vérifiez aussi les besoins alimentaires des invités et la météo avant de confirmer vos quantités.
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tente de réceptionqté 3
- Tablesqté 10
- Chaises pliantesqté 80
- Tables de buffetqté 4
- Tables hautesqté 6
- Tables de travailqté 4
Vaisselle
- Assiettes réutilisablesqté 100
- Bols réutilisablesqté 80
- Verres réutilisablesqté 120
- Gobelets réutilisablesqté 150
- Fourchettesqté 120
- Couteauxqté 120
- Cuillèresqté 100
- Louchesqté 12
- Couverts de serviceqté 12
- Présentoirs pour panneauxqté 3
Cuisine
- Planches à découperqté 8
- Couteaux de chefqté 6
- Saladiersqté 8
- Bacs gastronormesqté 12
- Plateaux en aluminiumqté 20
- Plateaux de serviceqté 12
- Bouteilles à presserqté 12
- Pinces de cuisineqté 10
- Gants de cuisineqté 6
- Tabliers de cuisineqté 8
- Glacièresqté 8
- Thermomètres alimentairesqté 4
Équipement
- Barbecues à gazqté 3
- Barbecues à charbonqté 2
- Bouteilles de gazqté 4
- Régulateurs de pression de gazqté 4
- Briquetsqté 6
- Réfrigérateursqté 2
- Machines à caféqté 2
- Bouilloiresqté 2
- Terminal de paiement
- Installation musicale
- Rallongesqté 6
- Multiprisesqté 4
- Pains de glaceqté 30
- Extincteursqté 3
- Tapis résistants à la chaleurqté 5
- Enrouleurs électriquesqté 3
Décoration
- Guirlandes de fanionsqté 8
- Ballonsqté 100
- Panneaux de menuqté 4
- Panneaux allergènesqté 12
- Nappesqté 12
- Panneaux de directionqté 8
- Panneau d’informationqté 2
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 6
- Lampes LEDqté 10
- Pilesqté 24
Nettoyage
- Poubellesqté 8
- Conteneurs à déchetsqté 4
- Seauxqté 6
- Épongesqté 12
- Brosses à vaisselleqté 6
- Chiffons microfibresqté 20
- Balaiqté 3
- Pelle et balayetteqté 3
- Sets de serpillièreqté 3
- Brosses de toilettesqté 3
- Déboucheurs de toilettesqté 2
- Panneaux d'avertissementqté 3
Catering
- Courses
- Hamburgers au bœuf - 100 pièces
- Saucisses de bœuf à griller - 80 pièces
- Brochettes de poulet - 80 pièces
- Ailes de poulet - 8 kilogrammes
- Tranches de poitrine de porc - 6 kilogrammes
- Bifteck de bœuf - 6 kilogrammes
- Satay de porc - 60 pièces
- Burgers végétariens - 30 pièces
- Saucisses végétariennes - 30 pièces
- Épis de maïs - 60 pièces
- Champignons - 4 kilogram
- Poivrons - 5 kilogrammes
- Courgettes - 4 kilogrammes
- Oignons rouges - 3 kilogram
- Pommes de terre grenaille - 10 kilogrammes
- Pains à hamburger - 110 pièces
- Pains à hot-dog - 90 pièces
- Baguettes - 20 pièces
- Pain à l’ail - 12 pièces
- Wraps tortilla - 80 pièces
- Beurre aux herbes - 2 kilogrammes
- Roquette - 1 kilogramme
- Laitue iceberg - 8 pièces
- Concombres - 5 kilogrammes
- Tomates cerises - 5 kilogrammes
- Chou rouge - 3 kilogrammes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Grains de maïs - 12 boîtes
- Haricots rouges - 10 boîtes
- Feta - 2 kilogrammes
- Fromage râpé - 3 kilogrammes
- Salade de pommes de terre - 8 kilogrammes
- Salade de pâtes - 8 kilogrammes
- Salade coleslaw - 6 kilogrammes
- Mayonnaise - 6 bouteilles
- Ketchup - 6 bouteilles
- Moutarde - 4 bouteilles
- Sauce à l’ail - 4 bouteilles
- Sauce barbecue - 6 bouteilles
- Sauce chili - 3 bouteilles
- Sauce satay - 5 kilogrammes
- Cornichons - 6 pots
- Oignons frits - 2 kilogrammes
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 500 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Poudre d'ail - 250 grammes
- Poudre de chili - 150 gram
- Herbes italiennes - 200 grammes
- Romarin - 100 grammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Vinaigre de cidre - 2 bouteilles
- Citrons - 3 kilogrammes
- Ail - 1 kilogram
- Persil frais - 10 bouquets
- Eau - 120 litres
- Eau pétillante - 40 litres
- Cola - 30 litres
- Cola Zero - 25 liter
- Sinas - 20 litres
- Limonade au citron - 20 liter
- Thé glacé - 20 litres
- Bière sans alcool - 60 bouteilles
- Bière - 180 bouteilles
- Rosé - 20 bouteilles
- Vin blanc - 15 bouteilles
- Vin rouge - 15 bouteilles
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 200 sachets
- Lait - 12 litres
- Sucre - 2 kilogrammes
- Miel - 2 pots
- Glaçons - 30 kilogrammes
- Sucettes glacées - 100 pièces
- Brownies - 100 pièces
- Fruits frais - 12 kilogrammes
- Crème chantilly - 12 bombes
- Lait pour café - 6 paquets
- Charbon de bois - 30 kilogrammes
- Blocs d’allumage - 6 boîtes
- Gants de barbecue - 8 paires
- Papier aluminium - 6 rouleaux
- Papier cuisson - 4 rouleaux
- Film alimentaire - 4 rouleaux
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Serviettes - 400 pièces
- Brochettes en bois - 300 pièces
- Pics cocktail - 300 pièces
- Sacs à pain - 100 pièces
- Gants jetables - 300 pièces
- Savon pour les mains - 6 flacons
- Désinfectant pour les mains - 6 flacons
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Pastilles pour lave-vaisselle - 60 pièces
- Produit nettoyant multi-usages - 4 bouteilles
- Dégraissant - 3 bouteilles
- Spray désinfectant - 4 bouteilles
- Éponges - 30 pièces
- Sacs poubelle - 100 pièces
- Sacs pour biodéchets - 30 pièces
- Papier toilette - 48 rouleaux
- Essuie-tout - 12 paquets
- Caisses de boissonsqté 12
- Thermosqté 6
- Distributeurs de boissonsqté 6
- Conteneurs à glaceqté 4
- Caisse
- Braceletsqté 150
- Cartes de menuqté 100
- Étiquettes de prixqté 30
- Vitrines réfrigéréesqté 2
Conseils
- Prévoyez environ 250 à 300 g de viande ou d’alternatives par adulte, puis ajoutez 10 % si les invités se servent librement. Pour les enfants, comptez plutôt 150 à 200 g.
- Pour les boissons, prévoyez 2 à 3 consommations par personne pendant la première heure, puis 1 par heure supplémentaire. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante, surtout si le barbecue se déroule dehors.
- Gardez la viande, les salades et les sauces au froid jusqu’au dernier moment. Préparez plusieurs glacières et contrôlez la température avec un thermomètre alimentaire plutôt que de tout sortir en avance.
- Prévoyez au moins une assiette, un verre, une fourchette et un couteau par personne, plus 10 % de réserve. Les couverts de service et les louches sont souvent oubliés alors qu’ils sont indispensables au buffet.
- Séparez clairement les zones de découpe, de cuisson et de service. Prévoyez des planches et couteaux dédiés aux aliments crus afin de limiter les contaminations croisées.
Questions fréquentes
- Combien de viande prévoir pour un barbecue par personne ?
- Comptez 250 à 300 g de viande ou d’alternatives par adulte et 150 à 200 g par enfant. Ajoutez environ 10 % de marge lorsque les invités peuvent se resservir.
- Combien de boissons acheter pour un festival barbecue ?
- Prévoyez 2 à 3 boissons par personne pendant la première heure, puis 1 boisson par heure supplémentaire. Gardez une réserve d’eau et adaptez les quantités à la météo et à la durée prévue.
- Quelle quantité de vaisselle faut-il prévoir pour un barbecue ?
- Prévoyez un exemplaire de chaque élément par invité, puis 10 % supplémentaire pour les accidents et les changements d’assiette. Pour 50 personnes, cela représente au moins 55 assiettes, verres, fourchettes et couteaux.
- Quand acheter la viande et préparer les salades pour un barbecue ?
- Achetez la viande idéalement la veille ou le jour même et conservez-la immédiatement au frais. Préparez les salades et les marinades quelques heures avant le début, puis gardez-les réfrigérées jusqu’au service.
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