La liste de courses pour un dîner éphémère

Un dîner éphémère demande plus que les ingrédients du menu. Il faut prévoir la vaisselle pour chaque service, le matériel de cuisson, le froid pour les boissons et de quoi installer les invités confortablement. Cette liste vous aide à vérifier vos achats avant le jour J, notamment pour la soupe, le poulet mariné, les légumes, les pommes de terre et le dessert. Comptez les invités avant de fixer les quantités et ajoutez une petite marge pour la casse ou les imprévus.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tentes de réceptionqté 2
Tablesqté 6
Chaisesqté 48
Portantsqté 2

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 50
Bol à soupeqté 50
Assiettes à dessertqté 50
Tasses à caféqté 50
Verres à eauqté 60
Verres à vinqté 50
Cuillères à caféqté 50
Couteaux à dînerqté 50
Fourchettes de tableqté 50
Cuillères à dessertqté 50

Cuisine

Couteaux de chef et de serviceqté 8
Planches à découperqté 6
Saladiersqté 8
Casserolesqté 6
Sauteusesqté 4
Plats à gratinqté 6
Mesures à verserqté 4
Plateaux de serviceqté 12
Cuillères de serviceqté 12
Pinces de cuisineqté 6
Balances de cuisineqté 2
Thermomètres de cuisineqté 2

Équipement

Brûleurs à gazqté 4
Bouteilles de gazqté 4
Glacièresqté 4
Bacs de maintien au chaudqté 6
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Mixeurs à mainqté 2

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 6
Lampes d'extérieurqté 4

Décoration

Nappesqté 6
Serviettesqté 100
Cartes de menuqté 50
Numéros de tableqté 6
Bougiesqté 30
Vasesqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Supports de sacs poubelleqté 4
Brosses à vaisselleqté 4
Épongesqté 12
Seauxqté 4
Serpillièresqté 4
Savon pour les mainsqté 4
Essuie-toutqté 8

Catering

Courses
- Citrouille - 12 kilogrammes
- Oignons - 3 kilogrammes
- Ail - 6 têtes
- Carottes - 3 kilogrammes
- Céleri branche - 2 bottes
- Poireaux - 2 kilogrammes
- Blanc de poulet - 7 kilogrammes
- Lentilles - 2 kilogram
- Pommes de terre - 12 kilogrammes
- Courgettes - 4 kilogrammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Brocoli - 4 kilogrammes
- Champignons - 3 kilogram
- Haricots verts - 3 kilogram
- Salade mixte - 2 kilogrammes
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Citron - 20 pièces
- Persil frais - 6 bottes
- Thym frais - 4 bottes
- Romarin frais - 4 bouquets
- Basilic - 4 bouquets
- Lait de coco - 8 litres
- Crème liquide - 4 litres
- Bouillon de légumes - 12 litres
- Huile d’olive - 4 litres
- Beurre doux - 2 kilogrammes
- Farine - 2 kilogrammes
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 250 grammes
- Paprika en poudre - 250 grammes
- Cumin - 150 grammes
- Poudre de curry - 150 gram
- Flocons de piment - 100 gram
- Feuilles de laurier - 1 paquet
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Mayonnaise - 2 litres
- Moutarde - 1 litre
- Ketchup - 1 litre
- Baguettes - 20 pièces
- Beurre pour le pain - 1 kilogram
- Chocolat noir - 3 kilogram
- Œufs - 60 pièces
- Sucre - 3 kilogrammes
- Sucre vanillé - 10 sachets
- Crème fouettée - 5 litres
- Poudre de cacao - 500 grammes
- Fraises - 4 kilogrammes
- Café - 2 kilogrammes
- Thé - 100 sachets
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Bâtonnets de sucre - 100 pièces
- Eau plate - 40 litres
- Eau pétillante - 40 litres
- Cola - 12 litres
- Cola Zero - 12 litres
- Boisson au gingembre - 8 litres
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Vin rouge - 18 bouteilles
- Vin blanc - 14 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Bière - 48 bouteilles
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Liquide vaisselle - 4 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 3 bouteilles
- Dégraissant - 2 bouteilles
- Essuie-tout - 12 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 50 pièces

Conseils

Prévoyez au minimum une assiette et un verre par invité pour chaque service, puis ajoutez 10 % de vaisselle et de couverts pour les remplacements et les invités qui se resservent.
Pour les boissons, comptez environ 2 à 3 verres par personne pendant la première heure, puis 1 verre par heure supplémentaire. Réservez une glacière aux boissons qui doivent rester fraîches.
Pour un repas avec soupe, plat et dessert, préparez au moins 3 contenants de service adaptés : un pour la soupe, un ou plusieurs plats pour le plat principal et un plateau pour le dessert.
Vérifiez le matériel de cuisson au moins 48 heures avant : casseroles, sauteuses, plats à gratin, balances et thermomètres doivent être disponibles et compatibles avec les brûleurs à gaz.
Ne commandez pas les tentes, tables, chaises et portants la veille. Confirmez les livraisons 3 à 7 jours avant et mesurez l’espace disponible pour éviter un montage impossible.

Questions fréquentes

Que faut-il acheter pour un dîner éphémère ?: Prévoyez les ingrédients du menu, la vaisselle, les verres, les couverts, les plats de service et le matériel de cuisson. Ajoutez les équipements pratiques comme les glacières, les bacs de maintien au chaud et les bouteilles de gaz si la cuisson se fait sur place.
Combien d’assiettes faut-il prévoir par personne ?: Comptez une assiette de dîner, un bol de soupe et une assiette à dessert par invité si les trois services sont prévus. Ajoutez environ 10 % de pièces supplémentaires : pour 20 personnes, prévoyez par exemple 22 de chaque type.
Quand faire les courses pour un dîner éphémère ?: Achetez les produits frais 1 à 2 jours avant, puis contrôlez la liste complète au moins 48 heures avant le dîner. Les boissons, le mobilier et le matériel loué doivent être confirmés 3 à 7 jours à l’avance.
Combien de verres prévoir pour un dîner ?: Prévoyez au moins un verre à eau et un verre à vin par personne, avec 10 % de réserve. Pour 30 invités, cela représente au minimum 33 verres à eau et 33 verres à vin, hors verres supplémentaires pour l’apéritif.

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