La liste des achats pour une démonstration culinaire

Pour une démonstration culinaire, les achats ne se limitent pas aux ingrédients. Il faut aussi prévoir le matériel de préparation, les équipements de cuisson, la vaisselle de dégustation et les boissons. Comptez la vaisselle pour chaque visiteur, plus 10 % de réserve, surtout si plusieurs préparations sont servies. Les ingrédients frais se refroidissent au dernier moment, tandis que les produits secs, recettes imprimées et éléments de signalétique peuvent être préparés la veille.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 60
Table d'inscription
Tabouretsqté 3

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 70
Petits bolsqté 70
Assiettes à dessertqté 70
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 60
Tasses à caféqté 60
Couvertsqté 70
Louchesqté 10

Cuisine

Couteaux de chefqté 6
Planches à découperqté 8
Saladiersqté 8
Verres doseursqté 4
Cuillères doseusesqté 4
Poêlesqté 3
Casserolesqté 4
Plats à gratinqté 4
Passoiresqté 3
Plateaux de serviceqté 12

Équipement

Plaques à inductionqté 4
Four électrique
Mixeur plongeant
Machine à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 3
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 4

Décoration

Nappesqté 8
Badges nominatifsqté 60
Cartes de menuqté 60
Panneaux de directionqté 6

Éclairage

Lampes LEDqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4

Catering

Courses
- Ciabatta - 8 pièces
- Riz basmati - 5 kilogrammes
- Penne - 5 kilogrammes
- Farine - 2 kilogrammes
- Sucre en poudre - 2 kilogrammes
- Sucre glace - 500 grammes
- Huile d'olive - 3 litres
- Huile de tournesol - 2 litres
- Beurre - 1 kilogramme
- Œufs - 60 pièces
- Lait entier - 6 litres
- Crème liquide - 4 litres
- Crème fraîche - 2 kilogrammes
- Parmesan - 1,5 kilogramme
- Mozzarella - 1,5 kilogramme
- Blanc de poulet - 4 kilogrammes
- Pois chiches - 12 boîtes
- Tomates en dés - 12 boîtes
- Concentré de tomate - 6 boîtes
- Lait de coco - 8 boîtes
- Bouillon de légumes - 2 liter
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Sauce soja - 2 bouteilles
- Pesto rouge - 4 pots
- Mayonnaise - 2 pots
- Miel - 1 pot
- Basilic frais - 12 bottes
- Coriandre fraîche - 8 bottes
- Persil frais - 8 bottes
- Oignons - 4 kilogrammes
- Ail - 8 têtes
- Gingembre - 500 grammes
- Poivrons - 3 kilogrammes
- Courgettes - 3 kilogrammes
- Champignons - 3 kilogram
- Tomates cerises - 3 kilogrammes
- Citron - 20 pièces
- Citrons verts - 15 pièces
- Pommes - 5 kilogrammes
- Bananes - 4 kilogrammes
- Mélange de baies - 3 kilogrammes
- Mélange de noix - 1,5 kilogramme
- Raisins secs - 1 kilogramme
- Cannelle - 1 pot
- Cumin - 1 pot
- Poudre de curry - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Flocons de piment - 1 pot
- Origan séché - 1 pot
- Sel - 1 kilogram
- Poivre noir - 1 pot
- Cola - 12 bouteilles
- Cola Zero - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 18 bouteilles
- Eau plate - 18 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Bâtonnets de miel - 100 pièces
- Essuie-tout - 8 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 12 pièces
- Gants en nitrile - 2 boîtes

Conseils

Prévoyez au moins une assiette ou un petit bol par dégustation et par personne, avec 10 % d’unités supplémentaires pour les remplacements. Les assiettes à dessert conviennent aux petites portions servies après la démonstration.
Vérifiez les besoins alimentaires dès l’inscription et achetez les ingrédients spécifiques au plus tard 48 heures avant l’événement. Gardez les produits frais au réfrigérateur jusqu’à leur portionnage.
Testez les plaques à induction, le four, le mixeur plongeant et la machine à café au moins 24 heures avant. Branchez chaque appareil avec une rallonge et une multiprise adaptées, sans surcharger une seule prise.
Prévoyez deux à trois verres d’eau par personne pour couvrir l’accueil et la dégustation, puis ajoutez les verres à vin et les tasses à café selon le programme. Placez les boissons au frais au moins 3 heures avant l’arrivée des visiteurs.
Préparez les ingrédients non périssables, les recettes imprimées, les badges et les portions mesurées la veille. Le jour même, gardez les couteaux, planches, saladiers, poêles et casseroles au poste de cuisine pour éviter les allers-retours pendant la démonstration.

Questions fréquentes

Combien de vaisselle prévoir pour une démonstration culinaire ?: Prévoyez une pièce par personne pour chaque type de service, puis ajoutez 10 % de réserve. Pour 30 visiteurs et deux services de dégustation, comptez par exemple 66 pièces adaptées au service concerné.
Quand faire les courses pour une démonstration culinaire ?: Achetez les produits secs et le matériel manquant 2 à 3 jours avant. Faites les achats frais la veille ou le matin même, puis mettez les ingrédients périssables au frais au moins 3 heures avant l’accueil.
Combien de boissons prévoir par invité ?: Pour l’accueil et la première heure, prévoyez 2 à 3 boissons par personne, dont de l’eau. Ajoutez une marge de 10 % si la démonstration dure plusieurs heures ou si le service comprend du vin et du café.
Quand tester le matériel de cuisine ?: Effectuez un test complet au moins 24 heures avant : plaques à induction, four, mixeur, bouilloires, machine à café et branchements. Refaites une vérification rapide 1 heure avant l’arrivée des visiteurs.

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