La liste de courses pour un déjeuner de printemps

Un déjeuner de printemps réussi se prépare autant avec le menu qu’avec le matériel de service. Prévoyez les assiettes, verres et couverts pour chaque invité, puis ajoutez une marge pour les imprévus. Les boissons doivent être refroidies à l’avance, tandis que les produits frais et les plats chauds demandent une organisation le jour même. Cette liste vous aide aussi à ne pas oublier le café, les plats de buffet, les nappes et les équipements de maintien au chaud.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 55
Tables de buffetqté 3
Portant à vêtements

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 60
Assiettes à dessertqté 60
Bol à soupeqté 60
Tasses à caféqté 60
Verres à eauqté 70
Verres à vinqté 60
Couvertsqté 65
Plateaux de serviceqté 12
Planches de serviceqté 6
Louchesqté 12
Pincesqté 8

Décoration

Nappesqté 8
Vasesqté 8
Compositions floralesqté 8
Guirlandesqté 6
Cartes de menuqté 10
Badges nominatifsqté 55

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Photophores de tableqté 8

Équipement

Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Bacs de maintien au chaudqté 4
Glacièresqté 4
Thermosqté 6

Cuisine

Couteaux de chefqté 4
Planches à découperqté 6
Saladiersqté 6
Verres doseursqté 3
Pinces de cuisineqté 4
Tire-bouchonsqté 3

Nettoyage

Seauxqté 2
Balai et pelleqté 2
Sets de serpillièreqté 2

Catering

Courses
- Pain complet - 8 pains
- Petits pains blancs - 60 pièces
- Croissants - 30 pièces
- Beurre doux - 1,5 kilo
- Fromage jeune - 2,5 kilo
- Brie - 1,5 kilo
- Fromage de chèvre - 1 kilo
- Saumon fumé - 1,5 kilo
- Jambon arrière - 1,5 kilo
- Houmous - 1,5 kilo
- Fromage frais - 1 kilo
- Œufs - 60 pièces
- Salade mêlée - 3 kilo
- Concombres - 10 pièces
- Tomates cerises - 3 kilos
- Poivrons - 15 pièces
- Oignons rouges - 2 kilo
- Carottes - 3 kilos
- Radis - 6 bottes
- Avocats - 12 pièces
- Pommes de terre - 8 kilos
- Bouillon de légumes - 10 litres
- Pois chiches - 12 boîtes
- Lentilles - 2 kilo
- Quinoa - 2 kilo
- Pâtes - 3 kilos
- Huile d’olive - 2 litres
- Vinaigre balsamique - 1 bouteille
- Mayonnaise - 2 pots
- Moutarde - 2 pots
- Pesto - 4 pots
- Sel - 1 paquet
- Poivre noir - 1 pot
- Paprika - 1 pot
- Herbes italiennes - 1 pot
- Persil frais - 4 bouquets
- Basilic frais - 4 pots
- Fraises - 4 kilos
- Raisins - 3 kilos
- Pommes - 30 pièces
- Citrons - 15 pièces
- Crème chantilly - 3 litres
- Yaourt - 5 litres
- Granola - 2 kilos
- Tarte au citron - 4 pièces
- Biscuits au chocolat - 100 pièces
- Café - 1,5 kilo
- Thé - 100 sachets
- Lait - 8 litres
- Lait d’avoine - 4 litres
- Sucre - 1 kilo
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 8 litres
- Jus d’orange - 8 litres
- Vin blanc - 12 bouteilles
- Rosé - 8 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Glaçons - 10 kilos
- Serviettes en papier - 200 pièces
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Papier cuisson - 2 rouleaux
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Sacs poubelle - 40 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Éponges de nettoyage - 6 pièces
- Papier toilette - 24 rouleaux

Conseils

Comptez une assiette plate, une assiette à dessert, un verre à eau, un verre à vin et un couvert complet par invité, puis prévoyez 10 % de pièces supplémentaires.
Achetez les produits non périssables plusieurs jours avant le déjeuner. Réservez les produits frais, le pain et les garnitures pour la veille ou le matin même.
Prévoyez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis faites refroidir une partie des bouteilles dans les glacières au moins 3 heures avant l’arrivée.
Pour un buffet chaud, utilisez un bac de maintien au chaud par plat principal et placez les louches et pinces directement sur les plateaux concernés.
Installez les tables, chaises, nappes et tables de buffet la veille si possible. Gardez les fleurs, cartes de menu et décorations fragiles pour le jour même, environ 2 heures avant l’accueil.

Questions fréquentes

Combien d’assiettes et de verres prévoir pour un déjeuner de printemps ?: Prévoyez un exemplaire par invité pour chaque type de vaisselle utilisé, avec une marge de 10 %. Pour 20 personnes, cela représente par exemple 22 assiettes plates, 22 assiettes à dessert, 22 verres à eau et 22 verres à vin.
Quand acheter les produits pour un déjeuner de printemps ?: Achetez les produits non périssables 3 à 5 jours avant. Faites les courses de produits frais la veille ou le matin du déjeuner, selon la durée de conservation des aliments.
Quelle quantité de boissons prévoir par personne ?: Comptez deux à trois boissons par personne pour la première heure, puis environ une boisson supplémentaire par heure. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante et prévoyez au moins 3 heures de refroidissement pour les boissons servies froides.
Quand préparer la table et le buffet ?: Montez les tables, chaises et tables de buffet la veille si le lieu est disponible. Dressez la vaisselle et installez les boissons environ 1 heure avant l’arrivée, en gardant les plats chauds et les produits frais pour le dernier moment.

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