Que faut-il prévoir pour une dégustation de vin ?

Pour une dégustation de vin, les bouteilles ne sont qu’une partie des achats. Il faut aussi prévoir les verres, l’eau, de quoi servir et des accompagnements qui ne masquent pas les arômes. Cette liste couvre le matériel de dégustation, le fromage, les fruits, le pain et l’installation des tables. Adapte les quantités au nombre de participants et vérifie les livraisons avant le jour prévu.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 48
Tables d'appointqté 3
Nappesqté 8

Vaisselle

Verres à vinqté 60
Verres à eauqté 48
Assiettes à gâteauqté 60
Fourchettesqté 60
Couteaux à fromageqté 8
Cuillères de serviceqté 8

Équipement

Tire-bouchonsqté 6
Carafes à vinqté 8
Bacs à glaceqté 6
Glacièresqté 4
Récupérateurs de gouttesqté 12
Seaux d'essaiqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Plateaux de serviceqté 10
Corbeilles à painqté 4
Boîtes de conservationqté 8

Décoration

Pancartes de tableqté 10
Porte-nomsqté 48
Bougies LEDqté 16
Décoration de vigneqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Rallongesqté 4

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12
Balai
Serpillière

Catering

Courses
- Prosecco - 4 bouteilles
- Sauvignon blanc - 3 bouteilles
- Chardonnay - 3 bouteilles
- Riesling - 3 bouteilles
- Rosé de Provence - 3 bouteilles
- Pinot noir - 3 bouteilles
- Merlot - 3 bouteilles
- Rioja tempranillo - 3 bouteilles
- Ruby port - 2 bouteilles
- Eau minérale plate - 12 bouteilles
- Eau minérale gazeuse - 12 bouteilles
- Jus de raisin sans alcool - 4 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 1 boîte
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 paquet
- Brie - 1,5 kilogramme
- Fromage de chèvre - 1 kilogram
- Fromage affiné - 1,5 kilogramme
- Fromage bleu - 750 grammes
- Fromage vegan - 500 grammes
- Baguettes - 8 pièces
- Crackers à l’eau - 6 paquets
- Crackers sans gluten - 2 paquets
- Raisins rouges - 3 kilogrammes
- Raisins verts - 2 kilogram
- Poires - 3 kilogrammes
- Pommes - 3 kilogrammes
- Noix - 750 grammes
- Amandes - 750 grammes
- Olives vertes - 2 bocaux
- Olives noires - 2 pots
- Tapenade d'olives - 3 pots
- Confiture de figues - 3 pots
- Miel - 2 pots
- Chocolat noir - 1,5 kilogramme
- Snacks salés - 6 sacs
- Glaçons - 12 kilogrammes
- Serviettes - 150 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Savon pour les mains - 2 flacons

Conseils

Prévois au moins un verre à vin par participant et, si plusieurs vins sont servis en même temps, un verre par vin prévu. Ajoute quelques verres de rechange pour remplacer rapidement un verre cassé ou renversé.
Compte environ 50 à 75 cl de vin par personne pour une dégustation de deux à trois heures. Achète aussi de l’eau, idéalement une bouteille de 50 cl par invité, car les participants boivent et rincent leur palais.
Pour les accompagnements, prévois 100 à 150 g de fromage par personne, avec du pain en quantité suffisante pour plusieurs passages. Ajoute des fruits peu sucrés et des amuse-bouches simples afin de ne pas couvrir le goût des vins.
Prépare au moins deux tire-bouchons et un récupérateur de gouttes par bouteille ouverte. Les carafes, bacs à glace et glacières doivent être disponibles avant l’arrivée des invités, surtout pour les vins blancs.
N’attends pas le jour même pour le matériel imprimé et les porte-noms. Fais les courses et vérifie le stock deux à trois jours avant, puis mets les vins blancs au réfrigérateur plusieurs heures avant la dégustation.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles prévoir pour une dégustation de vin ?: Pour une dégustation de deux à trois heures, compte environ une bouteille de 75 cl pour 10 à 12 personnes si les doses restent petites. Pour une dégustation plus généreuse, prévois une bouteille pour 6 à 8 personnes et ajoute une marge de 10 %.
Combien de verres faut-il par personne pour une dégustation de vin ?: Prévois au minimum un verre par personne. Si plusieurs vins sont servis simultanément, compte un verre par vin et par participant, ou organise un rinçage entre les services.
Quelle quantité de fromage acheter pour une dégustation de vin ?: Compte 100 à 150 g de fromage par personne, répartis entre plusieurs variétés. Pour 12 invités, cela représente environ 1,2 à 1,8 kg de fromage, sans compter le pain et les fruits.
Quand acheter et préparer les éléments d’une dégustation de vin ?: Achète les produits frais et vérifie les livraisons deux à trois jours avant. Place les vins blancs au réfrigérateur au moins quatre heures avant et prépare le fromage environ une heure avant le début.

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