Que faut-il prévoir pour une dégustation de thé ?

Pour une dégustation de thé, prévoyez du matériel pour servir chaque échantillon proprement, de l’eau chaude disponible en continu et assez de vaisselle pour éviter les ruptures pendant le tour d’essai. Comptez généralement 5 à 8 grammes de thé par personne pour une séance de 4 à 6 références, selon les formats et les dosages. Ajoutez de l’eau, des encas neutres et le matériel de préparation. La liste ci-dessous vous aide aussi à ne pas oublier les détails souvent réglés trop tard : filtres, minuteurs, rallonges et contenants pour les déchets.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 50
Tables de buffetqté 2

Vaisselle

Tasses à théqté 55
Plateauxqté 55
Cuillères à caféqté 60
Assiettes à dessertqté 55
Verres à eauqté 55
Plateaux de serviceqté 8
Cuillères de serviceqté 8

Équipement

Bouilloiresqté 4
Urne à eau chaudeqté 2
Thermosqté 8
Balances de cuisineqté 2
Minuteurs de cuisineqté 4
Rallongesqté 4

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Verres doseursqté 4
Filtres à théqté 8
Pinces à théqté 4
Carafes d’eauqté 6
Glacièresqté 2

Décoration

Nappesqté 8
Présentoirs de menuqté 8
Décoration de théièreqté 6
Porte-nomsqté 50

Éclairage

Lampes d'ambianceqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Seaux de nettoyageqté 2

Catering

Courses
- Thé Earl Grey en vrac - 250 grammes
- Mélange anglais en vrac - 250 grammes
- Thé vert - 250 grammes
- Thé au jasmin - 200 gram
- Thé blanc - 150 grammes
- Thé oolong - 150 grammes
- Thé rooibos - 250 grammes
- Tisane à la camomille - 150 grammes
- Thé à la menthe poivrée - 150 gramme
- Thé chai - 200 grammes
- Sucre brun - 1 kilo
- Sucre blanc - 1 kilo
- Miel - 2 pots
- Lait - 6 liter
- Lait d'avoine - 3 litres
- Citron - 20 pièces
- Menthe fraîche - 6 bottes
- Gingembre - 500 grammes
- Bâtons de cannelle - 2 sachets
- Eau pétillante - 12 bouteilles
- Eau plate - 12 bouteilles
- Jus de pomme - 6 litres
- Biscuits au beurre - 6 paquets
- Shortbread - 6 paquets
- Chocolat noir - 1 kilo
- Chocolat au lait - 1 kilo
- Mini muffins - 60 pièces
- Mini scones - 60 pièces
- Fromage à la crème - 3 barquettes
- Confiture de fraises - 2 pots
- Concombres - 6 pièces
- Raisins - 3 kilos
- Pommes - 30 pièces
- Bananes - 20 pièces
- Mélange de noix - 1 kilo
- Serviettes - 100 pièces
- Essuie-tout - 4 rouleaux
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Éponges - 6 pièces
- Gants en caoutchouc - 4 paires

Conseils

Prévoyez au moins une tasse par participant et par thé si chacun goûte séparément ; pour 10 personnes et 6 thés, cela représente jusqu’à 60 tasses. Avec moins de vaisselle, ajoutez des pichets de rinçage et organisez les dégustations par série.
Comptez environ 250 à 300 ml d’eau chaude par personne pour une séance de 4 à 6 thés, puis prévoyez 10 % de marge. Une urne à eau chaude ou plusieurs thermos évitent de devoir refaire bouillir l’eau entre deux essais.
Pesez chaque portion avant l’accueil : 1 à 2 grammes par dégustation individuelle suffisent souvent, selon le thé et la taille de la tasse. Gardez une balance de cuisine, des filtres et des pinces à thé sur la table de préparation.
Achetez les encas et les fruits en portions modestes, sans goûts trop marqués : comptez environ 100 à 150 grammes par personne au total. Coupez les fruits le jour même et utilisez des assiettes à dessert et des cuillères de service séparées.
Vérifiez les rallonges, les prises et les contenants pour les déchets au moins la veille. Placez aussi les cartes de dégustation, les porte-noms et les présentoirs de menu avant l’arrivée des participants, car ces éléments sont souvent oubliés pendant l’installation.

Questions fréquentes

Combien de tasses faut-il pour une dégustation de thé ?: Prévoyez une tasse par personne et par thé pour une dégustation individuelle. Pour 12 participants et 5 thés, il faut donc jusqu’à 60 tasses ; avec moins de vaisselle, prévoyez des pichets de rinçage et un déroulé par séries.
Quelle quantité de thé acheter pour 10 personnes ?: Pour 10 personnes qui goûtent 5 thés, comptez environ 50 à 100 grammes de thé au total, selon le dosage et la quantité servie. Ajoutez une marge de 10 à 15 % pour les essais, les pertes et une éventuelle seconde dégustation.
Combien d’eau chaude prévoir pour une dégustation de thé ?: Prévoyez environ 250 à 300 ml d’eau chaude par participant pour une séance de 4 à 6 thés. Pour 10 personnes, cela représente 2,5 à 3 litres, auxquels il vaut mieux ajouter 10 % de réserve.
Quand préparer le matériel d’une dégustation de thé ?: Faites les courses et vérifiez le thé au moins 2 à 3 jours avant. Préparez les portions, les cartes, la vaisselle et les encas la veille ; coupez les fruits le jour même et mettez les boissons au frais quelques heures avant l’arrivée.

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