Liste de courses pour une dégustation de cocktails

Pour une dégustation de cocktails, les quantités se calculent autrement que pour une soirée classique. Prévoyez plusieurs petites portions par personne, assez de glace pour chaque recette et des verres adaptés au service. Les garnitures fraîches, les mixers et les options sans alcool sont souvent oubliés jusqu’au dernier moment. Cette liste vous aide à préparer les achats, le matériel et le poste de bar sans manquer d’essentiel.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables cocktailqté 6
Chaisesqté 30
Tables de buffetqté 2
Nappesqté 8

Vaisselle

Verres de dégustationqté 180
Verres à long drinkqté 40
Verres à eauqté 40
Panneauxqté 50
Couvertsqté 40
Cuillères à cocktailqté 12
Paillesqté 100

Équipement

Shakers à cocktailqté 6
Jiggersqté 6
Tabourets de barqté 6
Verres doseursqté 6
Mixeursqté 2
Machines à glaçons
Glacièresqté 4
Thermosqté 2

Cuisine

Planches à découperqté 6
Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 6
Presse-agrumesqté 4
Saladiersqté 6
Mesures à verserqté 6
Cuillères de barqté 6
Pincesqté 6
Coupelles de garnitureqté 12
Cuillères à glaceqté 4

Décoration

Menus cocktailsqté 12
Badges nominatifsqté 35
Numéros de tableqté 8
Petits vasesqté 8
Guirlandesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Bougies LEDqté 20

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bac à vaisselleqté 2
Seaux de nettoyageqté 2
Balai et pelle
Serpillière
Torchons réutilisablesqté 12

Catering

Courses
- Gin - 3 bouteilles
- Vodka - 2 bouteilles
- Rhum blanc - 2 bouteilles
- Tequila - 1 bouteille
- Bourbon - 1 bouteille
- Triple sec - 1 bouteille
- Vermouth rosso - 1 bouteille
- Campari - 1 bouteille
- Angostura bitters - 1 bouteille
- Tonic - 8 liter
- Ginger beer - 6 litres
- Ginger ale - 4 litres
- Cola - 4 litres
- Cola Zero - 3 liter
- Eau gazeuse - 6 litres
- Bitter lemon - 3 litres
- Jus d’ananas - 3 litres
- Jus de cranberry - 3 litres
- Jus d'orange - 3 liter
- Jus de pamplemousse - 2 litres
- Jus de citron vert - 2 liter
- Jus de citron - 2 litres
- Purée de fruit de la passion - 2 litres
- Grenadine - 1 bouteille
- Sirop de sucre - 2 bouteilles
- Sirop d’agave - 1 bouteille
- Crème de coco - 2 litres
- Gin sans alcool - 2 bouteilles
- Vin mousseux sans alcool - 3 bouteilles
- Limes - 30 pièces
- Citron - 20 pièces
- Oranges - 12 pièces
- Pamplemousses - 6 pièces
- Concombres - 6 pièces
- Menthe fraîche - 10 bottes
- Basilic frais - 6 bouquets
- Romarin - 4 bottes
- Cerises - 2 pots
- Olives - 2 bocaux
- Sucre de canne - 1 kilo
- Sucre en poudre - 1 kilo
- Sel de mer - 1 paquet
- Poudre de chili - 1 pot
- Cannelle - 1 pot
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Spa Blauw - 12 litres
- Chips au paprika - 3 sachets
- Chips nature - 3 sachets
- Noix salées - 2 kilo
- Mélange d’olives - 2 kilos
- Dés de fromage - 2 kilos
- Raisins - 3 kilos
- Crackers - 6 paquets
- Houmous - 6 barquettes
- Bâtonnets de légumes - 3 kilos
- Zeste de citron - 4 sachets
- Cerises cocktail - 3 pots
- Glaçons - 30 kilos
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Nettoyant pour vitres - 1 flacon
- Savon pour les mains - 2 flacons
- Serviettes en papier - 300 pièces
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 12 rouleaux
- Sacs poubelle - 30 pièces
- Papier aluminium - 2 rouleaux
- Film alimentaire - 2 rouleaux
- Papier sulfurisé - 1 rouleau

Conseils

Comptez 3 à 5 dégustations de 6 à 8 cl par personne, puis prévoyez 10 % de marge pour les invités qui resservent. Pour une dégustation de 12 personnes, cela représente environ 4 à 6 litres de cocktails au total.
Achetez la glace en dernier et prévoyez 1 à 1,5 kg par personne pour le refroidissement, les shakers et le service. Une glacière supplémentaire évite de vider la machine à glaçons pendant la dégustation.
Prévoyez au moins un verre de dégustation par cocktail et par personne, ou 20 % de verres en plus si vous ne pouvez pas les laver entre deux recettes. Ajoutez des verres à eau pour chaque invité.
Préparez les fruits et les garnitures le jour même, idéalement 2 à 4 heures avant l’arrivée des invités. Répartissez-les dans des coupelles séparées avec des pinces pour accélérer le service.
Achetez les produits longue conservation plusieurs jours à l’avance, puis faites les courses de produits frais la veille ou le jour même. Gardez une recette sans alcool et ses mixers séparés pour éviter les erreurs au bar.

Questions fréquentes

Combien de cocktails prévoir par personne pour une dégustation ?: Prévoyez 3 à 5 petites dégustations par personne, de 6 à 8 cl chacune. Pour 10 invités, achetez donc de quoi préparer environ 3 à 4 litres, avec 10 % de marge.
Quelle quantité de glace faut-il pour une dégustation de cocktails ?: Comptez 1 à 1,5 kg de glace par personne pour shaker, refroidir les boissons et servir les cocktails. Pour 12 personnes, prévoyez au minimum 12 kg et stockez-la dans des glacières propres.
Combien de verres faut-il pour une dégustation de cocktails ?: Prévoyez un verre de dégustation par personne et par cocktail si les verres ne sont pas lavés entre les recettes. Pour 12 personnes et 4 cocktails, cela fait 48 verres, ou environ 58 avec 20 % de réserve.
Quand acheter les fruits et les garnitures pour les cocktails ?: Achetez les fruits frais la veille ou le matin de la dégustation. Découpez-les 2 à 4 heures avant le début, puis conservez-les au frais dans des coupelles fermées jusqu’au service.

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