La liste de courses pour une dégustation de bière

Pour une dégustation de bière, les achats ne se limitent pas aux bouteilles. Il faut prévoir des verres adaptés, de l’eau entre les dégustations, des encas neutres et assez de glace pour garder les bières à bonne température. Comptez les portions selon le nombre d’inscrits et gardez une marge pour les verres cassés, les renversements et les invités qui souhaitent goûter davantage. Cette liste accompagne le plan d’organisation, de la préparation des tables au service.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 44
Nappesqté 6

Vaisselle

Verres de dégustationqté 80
Verres à eauqté 45
Assiettesqté 50
Couvertsqté 50
Planches de serviceqté 8
Carafesqté 8

Équipement

Glacièresqté 4
Bacs isothermesqté 4
Tire-bouchonsqté 8
Enceinte Bluetooth

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chef et couteaux à painqté 6
Pinces de serviceqté 6
Saladiersqté 4
Verres doseursqté 2
Bouilloiresqté 2
Machine à café
Thermosqté 3

Décoration

Cartes de style de bièreqté 8
Numéros de tableqté 6
Panneaux d’affichageqté 4
Badges nominatifsqté 45

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 6
Seauxqté 4
Épongesqté 8
Torchonsqté 12
Serpillièreqté 2
Bacs de tri des déchetsqté 4

Catering

Courses
- Pils - 12 bouteilles
- Weizen - 12 bouteilles
- IPA - 12 bouteilles
- Double - 12 bouteilles
- Tripel - 12 bouteilles
- Lambiek - 12 bouteilles
- Bière sans alcool - 12 bouteilles
- Spa Blauw - 48 bouteilles
- Spa Rood - 24 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Sinas - 4 bouteilles
- Tonic - 4 bouteilles
- Jus de pomme - 4 briques
- Jus d'orange - 4 briques
- Café - 3 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Lait - 4 litres
- Lait d'avoine - 2 litres
- Sucre - 1 paquet
- Citrons - 12 pièces
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Fromage jeune - 2 kilogrammes
- Fromage vieux - 2 kilogrammes
- Brie - 1 kilogramme
- Fromage bleu - 750 grammes
- Saucisson sec - 2 kilogrammes
- Houmous - 1 kilogramme
- Olives - 1 kilogramme
- Cornichons - 2 pots
- Raisins - 3 kilogrammes
- Pommes - 40 pièces
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Arachides salées - 2 kilogrammes
- Crackers - 8 paquets
- Mayonnaise - 1 bouteille
- Moutarde - 2 pots
- Ketchup - 1 bouteille
- Sacs poubelle - 2 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Savon pour les mains - 4 flacons

Conseils

Prévoyez environ 10 à 15 cl par bière et par personne pour une dégustation comparative. Pour 6 bières et 10 invités, cela représente 6 à 9 litres au total, hors marge de sécurité.
Achetez au moins un verre de dégustation par personne, plus 10 % de réserve. Ajoutez un verre à eau par invité afin de limiter les allers-retours et de permettre de se rincer la bouche.
Comptez 50 à 75 cl d’eau par personne sur la durée de la dégustation. Les carafes ou bouteilles doivent être posées sur chaque table avant l’arrivée des invités.
Prévoyez 150 à 200 g d’encas par personne, en privilégiant du pain, des crackers et des aliments peu salés. Préparez les planches, saladiers, couteaux et pinces de service avant de sortir les bières.
Mettez les bières au frais plusieurs heures à l’avance et prévoyez suffisamment de glacières ou de bacs isothermes. Gardez quelques seaux et poubelles accessibles pour les bouteilles vides, les déchets et les rinçages.

Questions fréquentes

Combien de bière acheter pour une dégustation ?: Prévoyez 10 à 15 cl de chaque bière par personne. Pour 8 bières et 12 invités, il faut donc environ 9,6 à 14,4 litres au total, puis ajouter une marge de 10 %.
Combien de verres faut-il pour une dégustation de bière ?: Prévoyez un verre de dégustation par personne et par poste, avec 10 % de réserve. Pour 20 invités et 6 postes, 120 verres permettent de servir sans lavage entre chaque bière.
Quelle quantité d’eau et d’encas prévoir ?: Comptez 50 à 75 cl d’eau et 150 à 200 g d’encas par invité. Pour 15 personnes, achetez donc 7,5 à 11,25 litres d’eau et 2,25 à 3 kg d’encas.
Quand mettre les bières au frais ?: Mettez les bières au frais au moins 4 à 6 heures avant le début de la dégustation. Utilisez ensuite des glacières ou des bacs isothermes pour maintenir la température pendant le service.

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