Liste de courses pour une dégustation de bière

Pour une dégustation de bière, prévois plus que les bouteilles : chaque invité a besoin d’un verre adapté, d’eau, de pain et d’un support pour noter ses impressions. La quantité dépend du nombre de bières et du format des portions. Garde les bouteilles au frais, mais sors chaque série au moment prévu pour respecter l’ordre de dégustation. Cette liste couvre aussi le service, les encas, l’installation des tables et les solutions pratiques en cas de débordement.

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Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 50
Nappesqté 8

Vaisselle

Verres de dégustation de bièreqté 60
Verres à eauqté 60
Assiettesqté 60
Couvertsqté 60
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 6
Seaux à vomiqté 8
Poubellesqté 6

Cuisine

Carafes d'eauqté 8
Carafesqté 8
Verres doseursqté 8
Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 4
Tire-bouchonsqté 2

Équipement

Glacièresqté 6
Réfrigérateursqté 2
Haut-parleur
Microphone
Rallongesqté 3
Multiprisesqté 3
Bacs à glaceqté 4

Décoration

Cartes de dégustationqté 60
Cartes de menuqté 8
Numéros de tableqté 8
Étiquettes nominativesqté 60
Pancartes de tableqté 8
Stylosqté 60
Presse-papiersqté 8

Éclairage

Lampes de tableqté 8

Nettoyage

Brosses à vaisselleqté 4
Seauxqté 4
Torchonsqté 12
Chiffons de nettoyageqté 12

Catering

Courses
- Pilsener - 12 bouteilles
- Bière blanche - 12 bouteilles
- Weizen - 12 bouteilles
- IPA - 12 bouteilles
- Pale ale - 12 bouteilles
- Double - 12 bouteilles
- Tripel - 12 bouteilles
- Stout - 12 bouteilles
- Bière sans alcool - 24 bouteilles
- Cola - 6 bouteilles
- Cola Zero - 6 bouteilles
- Ginger beer - 6 bouteilles
- Spa Blauw - 12 bouteilles
- Eau pétillante - 8 bouteilles
- Café - 2 paquets
- Thé - 2 boîtes
- Sucre - 1 kilogramme
- Lait - 4 litres
- Citrons - 12 pièces
- Fromage vieux - 2 kilogrammes
- Brie - 1 kilogramme
- Fromage de chèvre - 750 grammes
- Saucisson sec - 1,5 kilogramme
- Amandes fumées - 1 kilogramme
- Cacahuètes salées - 1 kilogramme
- Chips au paprika - 6 sacs
- Chips nature - 6 sachets
- Pretzels - 6 sacs
- Olives - 1,5 kilogramme
- Raisins - 2 kilogrammes
- Pommes - 30 pièces
- Baguettes - 8 pièces
- Beurre doux - 500 grammes
- Houmous - 1 kilogramme
- Concombres - 6 pièces
- Tomates cerises - 2 kilogrammes
- Mayonnaise - 1 bouteille
- Ketchup - 1 bouteille
- Moutarde - 2 pots
- Sel - 1 paquet
- Poivre - 1 boîte
- Glaçons - 20 kilogrammes
- Serviettes - 300 pièces
- Essuie-tout - 6 rouleaux
- Papier toilette - 24 rouleaux
- Sacs poubelle - 3 rouleaux
- Liquide vaisselle - 2 bouteilles
- Nettoyant multi-usages - 2 bouteilles
- Liquide de rinçage - 1 bouteille
- Savon pour les mains - 4 flacons
- Papier essuie-tout - 6 rouleaux

Conseils

Prévois un verre de dégustation par personne et au moins 10 % de verres supplémentaires : pour 20 invités, cela fait 22 verres. Ajoute un verre à eau par personne pour éviter les échanges entre participants.
Compte environ 10 à 15 cl par bière et par invité. Pour 6 bières et 20 personnes, prévois donc 12 à 18 litres au total, selon le format des bouteilles et les éventuels restes.
Prévois au moins 50 cl d’eau par personne, plus une carafe sur chaque table. Le pain neutre aide à rincer le palais entre deux bières et doit être renouvelé pendant la dégustation.
Achète les glaçons et prépare les glacières au plus tard le jour précédent. Stocke les bières au frais, puis sors uniquement les bouteilles correspondant à la prochaine série pour ne pas réchauffer tout le stock.
Prépare les cartes de dégustation, les stylos et les étiquettes nominatives avant l’arrivée des invités. Ajoute environ 10 % de cartes et de couverts en réserve, surtout si la dégustation comprend des amuse-bouches.

Questions fréquentes

Combien de bière prévoir par personne pour une dégustation ?: Prévois 10 à 15 cl de chaque bière et par personne. Avec 6 bières pour 20 invités, il faut compter 12 à 18 litres au total, selon les pertes et les portions servies.
Combien de verres faut-il pour une dégustation de bière ?: Prévois un verre de dégustation par participant, plus 10 % de réserve. Pour 30 personnes, prépare donc au moins 33 verres, ainsi qu’un verre à eau par personne.
Quelle quantité d’eau et de pain acheter ?: Compte au minimum 50 cl d’eau par personne et une carafe par table. Prévois aussi une portion de pain neutre par personne et renouvelle-la si la dégustation dure plus de 2 heures.
Quand acheter et refroidir les bières ?: Passe la commande au moins 7 jours avant la dégustation pour éviter les ruptures. Mets les bières au réfrigérateur ou dans les glacières la veille, puis sors chaque série juste avant le service.

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