Organiser une dégustation de vin sans rien oublier

Commencez par définir le nombre de participants et le fil conducteur de la dégustation : région, cépages ou accords avec des fromages. Prévoyez ensuite l’ordre des vins, les inscriptions et les besoins alimentaires avant d’acheter les bouteilles. Le jour J, installez les espaces de dégustation, gardez les vins blancs au frais et préparez les supports d’information. Les oublis se produisent souvent dans les détails : verres propres, tire-bouchons, crachoirs, étiquettes et accès au lieu.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Finaliser la liste des participants
5
Déterminer l'ordre des vins
2 personnes
6
Acheter les vins
2 personnes
7
Confirmer le lieu et l’accès
8
Préparer les cartes de dégustation
9
Imprimer les informations sur le vin
10
Écrire les badges nominatifs
2 personnes
11
Faire les courses
2 personnes
12
Vérifier les livraisons et le stock
2 personnes
13
Laver les verres et la vaisselle
2 personnes
14
Réfrigérer le vin blanc
15
Préparer le fromage et les fruits
3 personnes
16
Préparer le pain et les amuse-bouches
2 personnes
17
Étiqueter les bouteilles de vin
2 personnes
18
Installer les stands de dégustation
3 personnes
19
Installer les tables
4 personnes
20
Installer les chaises
3 personnes
21
Disposer les nappes
2 personnes
22
Préparer la vaisselle et les verres
3 personnes
23
Installer la décoration
2 personnes
24
Aménager la table d'accueil
2 personnes
25
Tester la musique et l’éclairage
26
Mettre le vin à température de service
2 personnes

Événement

27
Accueillir les invités
3 personnes
28
Enregistrer la présence
2 personnes
29
Expliquer les règles d'essai
30
Servir les vins
3 personnes
31
Servir des amuse-bouches
3 personnes
32
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
33
Rassembler les verres utilisés
2 personnes
34
Évacuer les déchets au fur et à mesure
35
Servir le dernier tour
2 personnes

Suivi

36
Fermer les bouteilles de vin
2 personnes
37
Démonter les tables et les chaises
4 personnes
38
Faire la vaisselle
3 personnes
39
Emballer les restes
2 personnes
40
Nettoyer le lieu
3 personnes
41
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
42
Rapporter le matériel
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 8
Chaisesqté 48
Tables d'appointqté 3
Nappesqté 8

Vaisselle

Verres à vinqté 60
Verres à eauqté 48
Assiettes à gâteauqté 60
Fourchettesqté 60
Couteaux à fromageqté 8
Cuillères de serviceqté 8

Équipement

Tire-bouchonsqté 6
Carafes à vinqté 8
Bacs à glaceqté 6
Glacièresqté 4
Récupérateurs de gouttesqté 12
Seaux d'essaiqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteau de chefqté 3
Plateaux de serviceqté 10
Corbeilles à painqté 4
Boîtes de conservationqté 8

Décoration

Pancartes de tableqté 10
Porte-nomsqté 48
Bougies LEDqté 16
Décoration de vigneqté 4

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Rallongesqté 4

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Chiffons de nettoyageqté 12
Balai
Serpillière

Catering

Courses

Conseils

Fixez la liste des participants au moins 7 jours avant la dégustation. Cela vous permet de prévoir les verres, les tables, les amuse-bouches et les quantités de fromage sans acheter au dernier moment.
Servez les vins dans un ordre cohérent : commencez généralement par les blancs légers, poursuivez avec les blancs plus riches, puis les rouges et terminez par les vins les plus puissants ou sucrés. Numérotez les bouteilles avant l’arrivée des invités.
Prévoyez environ 5 à 6 cl par vin et par personne pour une dégustation. Avec 6 vins, une bouteille de 75 cl sert donc environ 12 à 14 personnes, surtout si les participants utilisent un seau d’essai.
Préparez les cartes de dégustation et les informations sur les vins au plus tard la veille. Installez aussi les porte-noms, les pancartes de table et les tire-bouchons : ce sont des éléments faciles à oublier pendant la mise en place.
Réfrigérez les vins blancs plusieurs heures à l’avance et gardez-les dans des bacs à glace pendant la dégustation. Sortez le fromage, les fruits, le pain et les amuse-bouches en petites quantités afin qu’ils restent frais et que la table ne soit pas encombrée.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles prévoir pour une dégustation de vin ?: Comptez environ une bouteille de 75 cl pour 12 à 14 personnes par vin si chaque participant reçoit 5 à 6 cl. Pour 10 personnes et 6 vins, prévoyez donc 6 bouteilles, avec une bouteille supplémentaire si vous souhaitez éviter toute rupture.
Combien de verres faut-il pour une dégustation de vin ?: Prévoyez au minimum un verre par vin et par participant si les verres sont changés entre les bouteilles. Pour 10 personnes et 6 vins, cela représente 60 verres, ou 10 à 12 verres par personne si vous préférez limiter le lavage pendant la soirée.
Quand acheter le vin pour une dégustation ?: Achetez les bouteilles au moins 5 à 7 jours avant l’événement afin de vérifier la livraison, le stock et l’ordre de service. Placez les vins blancs au réfrigérateur plusieurs heures avant l’arrivée des invités.
Que servir à manger pendant une dégustation de vin ?: Servez du pain, des amuse-bouches, du fromage et des fruits en portions modestes pour ne pas masquer les arômes. Préparez les aliments le jour même et sortez-les environ 30 à 60 minutes avant le début, selon leur température de conservation.

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