Organiser une dégustation de vin, étape par étape

Commencez par fixer le nombre de participants, le lieu et le fournisseur de vin avant de préparer le reste. Le déroulé dépend ensuite de l’ordre de dégustation, de la température de service et du matériel disponible pour chaque invité. Prévoyez un espace d’accueil, des points d’eau et des en-cas neutres entre les vins. Les oublis les plus fréquents concernent les inscriptions alimentaires, les verres propres, la livraison et les informations remises aux participants.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu
2
Sélectionner le fournisseur de vin
3
Commander des vins
4
Envoyer les invitations
5
Traiter les inscriptions
6
Recueillir les besoins alimentaires
7
Établir le programme et l’ordre de dégustation
2 personnes
8
Préparer les informations sur le vin
9
Créer des badges nominatifs
10
Créer des formulaires de dégustation
11
Confirmer les inscriptions
12
Confirmer la livraison de vin
13
Vérifier la liste des courses
14
Faire les courses
2 personnes
15
Recevoir les vins
2 personnes
16
Vérifier le stock de vin
17
Amener les vins à température de service
18
Vérifier le lieu
2 personnes
19
Installer les tables
3 personnes
20
Installer les chaises
2 personnes
21
Préparer les verres de dégustation
2 personnes
22
Mettre en place les stations de vin
2 personnes
23
Préparer les en-cas
3 personnes
24
Remplir les glacières
2 personnes
25
Installer des points d'eau
26
Installer la décoration
2 personnes
27
Tester la musique et l’éclairage
28
Préparer la table d’accueil
29
Donner le briefing aux accompagnateurs
2 personnes

Événement

30
Accueillir les invités
3 personnes
31
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
32
Expliquer les règles d'essai
33
Présenter les vins
34
Servir le vin par tour
3 personnes
35
Servir des amuse-bouches
3 personnes
36
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
37
Rassembler les verres utilisés
2 personnes
38
Servir le café et le thé
2 personnes
39
Vérifier le départ et le transport
2 personnes

Suivi

40
Stocker les restes en toute sécurité
2 personnes
41
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
42
Faire la vaisselle
3 personnes
43
Trier les bouteilles de vin et les déchets
2 personnes
44
Nettoyer le lieu
3 personnes
45
Vérifier le matériel
2 personnes
46
Restituer le matériel emprunté
2 personnes
47
Stocker le vin restant

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 36
Table de buffetqté 2
Table d’accueil

Vaisselle

Verres de dégustation de vinqté 40
Verres à eauqté 40
Assiettesqté 40
Assiettes à dessertqté 40
Couvertsqté 40
Porte-serviettesqté 6

Équipement

Tire-bouchonsqté 4
Refroidisseurs à vinqté 4
Glacièresqté 3
Bouilloiresqté 2
Machine à café
Enceinte Bluetooth
Rallongesqté 3

Cuisine

Carafeqté 4
Carafes d'eauqté 6
Planches à découperqté 3
Couteau de chefqté 3
Plateaux de serviceqté 8
Cuillères de serviceqté 8
Tire-bouchonqté 2
Verres doseursqté 2
Torchonsqté 8

Décoration

Nappesqté 6
Porte-nomsqté 36
Panneaux d’information sur le vinqté 8
Cartes de menuqté 36
Compositions floralesqté 6

Éclairage

Guirlandes lumineusesqté 4
Lampes de tableqté 6

Catering

Carnets de dégustationqté 36
Stylos à billeqté 40
Crachoirsqté 8
Bacs à glaçonsqté 4
Bouchons de bouteilleqté 8
Plateauxqté 6
Tabourets pour les présentationsqté 2
Courses

Nettoyage

Bac à vaisselleqté 2
Gants de nettoyageqté 4
Raclette de sol
Balai et pelle
Serpillière et seau

Conseils

Fixez la sélection et l’ordre de dégustation au moins 10 jours avant l’événement. Préparez une fiche par vin avec son nom, sa région, son cépage et les éléments à observer.
Traitez les inscriptions quelques jours avant la dégustation et confirmez-les au plus tard 48 heures avant. Utilisez ce délai pour recueillir les besoins alimentaires et préparer les badges nominatifs.
Prévoyez au minimum un verre de dégustation par personne et par vin si vous ne rincez pas les verres entre les services. Ajoutez des verres à eau et installez un point d’eau facilement accessible.
Recevez et vérifiez les vins dès leur livraison, puis contrôlez le stock avant l’installation. Mettez les bouteilles à température de service assez tôt : les vins blancs et effervescents demandent généralement plusieurs heures au frais.
Installez les tables, les stations de vin et les en-cas avant l’arrivée des invités. Gardez les tire-bouchons, les carafes, les serviettes et les torchons à portée de main : ce sont les accessoires qui manquent souvent au moment du premier service.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles prévoir pour une dégustation de vin ?: Comptez environ 5 à 6 cl par vin et par personne. Une bouteille de 75 cl permet donc de servir environ 12 à 15 dégustations pour un même vin, selon la taille des verres doseurs.
Combien de temps dure une dégustation de vin ?: Prévoyez environ 90 minutes pour 5 ou 6 vins, avec une présentation courte et quelques minutes entre chaque service. Ajoutez 30 minutes si les participants doivent manger sur place ou remplir un formulaire détaillé.
Quand envoyer les invitations pour une dégustation de vin ?: Envoyez-les au moins 3 semaines avant la date prévue. Fixez une date limite d’inscription environ 7 jours avant afin de confirmer les quantités de vin, les sièges et les besoins alimentaires.
À quelle température servir les vins pendant une dégustation ?: Placez les blancs, rosés et effervescents au frais plusieurs heures avant le début, puis sortez-les par petites quantités. Servez les rouges légèrement rafraîchis plutôt qu’à température ambiante si la salle dépasse environ 20 °C.

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