Organiser une dégustation de thé, étape par étape

Commencez par définir le nombre de participants et le format de la dégustation avant de choisir les thés. La sélection, l’ordre de service et le temps d’infusion déterminent le rythme de la séance. Prévoyez ensuite les inscriptions, les besoins alimentaires et tout le matériel de préparation, puis faites un essai complet. Le jour J, installez les tables, préparez les portions et gardez de l’eau chaude disponible pour éviter les temps morts.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Envoyer les invitations
2
Traiter les inscriptions
3
Recueillir les besoins alimentaires
4
Confirmer les inscriptions
5
Réserver le lieu
6
Composer la sélection de thés
2 personnes
7
Fixer l'ordre de dégustation
2 personnes
8
Vérifier la liste des courses
9
Faire les courses
2 personnes
10
Vérifier le thé et le matériel
11
Préparer les cartes de dégustation
12
Créer des badges nominatifs
13
Peser les portions de thé
2 personnes
14
Vérifier les biscuits et les pâtisseries
15
Approvisionner la chambre froide
16
Ouvrir le lieu
2 personnes
17
Installer les tables
3 personnes
18
Installer les chaises
2 personnes
19
Dresser les tables
3 personnes
20
Installer les stands de dégustation
2 personnes
21
Remplir les bouilloires
2 personnes
22
Préparer le thé
2 personnes
23
Présenter les amuse-bouches
2 personnes
24
Installer la table d'inscription
25
Tester le son et l'éclairage

Événement

26
Accueillir les invités
2 personnes
27
Présenter le programme
28
Servir le premier thé
3 personnes
29
Présenter le thé
30
Animer les notes de dégustation
2 personnes
31
Servir le deuxième thé
3 personnes
32
Servir le troisième thé
3 personnes
33
Servir le quatrième thé
3 personnes
34
Ravitaillement des amuse-bouches
2 personnes
35
Réapprovisionner les boissons
36
Rassembler la vaisselle
2 personnes
37
Annoncer la clôture
38
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

39
Ranger les restes au frais
2 personnes
40
Rassembler les déchets
2 personnes
41
Faire la vaisselle
3 personnes
42
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
43
Nettoyer le lieu
2 personnes
44
Inventorier le matériel
45
Retourner les matériels
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 45
Nappeqté 6
Buffet de serviceqté 2

Vaisselle

Tasses à théqté 50
Sous-tassesqté 50
Cuillères à caféqté 50
Verres à eauqté 50
Assiettes à pâtisserieqté 50
Plateaux de serviceqté 6
Plateaux de serviceqté 8
Pinces à théqté 4

Équipement

Bouilloiresqté 4
Thermosqté 6
Théièresqté 8
Filtres à théqté 12
Balance de cuisineqté 2
Minuteurs de cuisineqté 4
Rallongesqté 4

Catering

Cartes de dégustationqté 50
Presse-papiersqté 6
Badges nominatifsqté 50
Cartes de menuqté 6
Conteneurs à théqté 12
Pichets à laitqté 6
Sucriersqté 6
Carafes d’eauqté 6
Courses

Décoration

Compositions floralesqté 6
Numéros de tableqté 6
Panneau d’accueil

Éclairage

Lampes de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 4
Bacs à vaisselleqté 3
Étagères de séchageqté 3
Chiffons de nettoyageqté 12
Bacs de tri des déchetsqté 2

Conseils

Envoyez les invitations suffisamment tôt pour traiter les inscriptions et les besoins alimentaires au moins 10 jours avant la dégustation. Confirmez ensuite chaque inscription afin de connaître le nombre exact de tasses, de cartes et de portions à préparer.
Limitez la sélection à 4 ou 5 thés pour une séance confortable. Fixez l’ordre avant les achats, en allant des saveurs les plus légères vers les plus corsées, et notez pour chaque thé la quantité et le temps d’infusion.
Pesez les portions de thé la veille avec une balance de cuisine et préparez un contenant identifié par variété. Cette étape évite de mesurer à la dernière minute et réduit les erreurs entre les stands de dégustation.
Prévoyez au moins une bouilloire ou une théière disponible par thé servi en parallèle, ainsi qu’un thermos d’eau chaude de secours. Testez aussi les rallonges, le son et l’éclairage avant l’arrivée des participants.
Installez les cartes de dégustation, les badges et la table d’inscription avant d’ouvrir le lieu. Gardez les biscuits et pâtisseries séparés des thés, et indiquez clairement les ingrédients pouvant poser problème.

Questions fréquentes

Combien de thés faut-il prévoir pour une dégustation ?: Prévoyez généralement 4 à 5 thés pour une séance de 1 h 30 à 2 heures. Avec davantage de références, les participants comparent moins bien les arômes et la dégustation devient trop longue.
Quelle quantité de thé prévoir par personne ?: Comptez environ 2 à 3 g de thé sec par personne et par référence, selon le type de thé et le format de service. Ajoutez une marge de 10 % pour les pertes, les essais et les portions renversées.
Quand préparer les cartes de dégustation ?: Préparez-les au moins 2 jours avant l’événement, puis vérifiez-les après avoir fixé l’ordre définitif des thés. Elles doivent mentionner le nom de chaque thé dans l’ordre de service et laisser de la place pour les notes.
Combien de temps avant faut-il installer une dégustation de thé ?: Ouvrez le lieu 2 à 3 heures avant l’arrivée du public. Prévoyez ce délai pour installer les tables et les chaises, dresser les tasses, remplir les bouilloires, tester le matériel et préparer la table d’accueil.

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