Organiser une dégustation de cocktails, étape par étape
Commencez par fixer le nombre de participants, la date et le lieu avant de choisir les cocktails. Un menu de quatre à six recettes permet de varier les goûts sans transformer la dégustation en service de bar continu. Prévoyez les inscriptions, les besoins alimentaires et les options sans alcool assez tôt, puis réservez les verres, shakers et machines à glaçons. La veille, préparez les sirops, les mixers et les garnitures; le jour même, gardez les boissons et la glace au froid jusqu’au dernier moment.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
- 1
Confirmer la date et le lieu
- 2
Composer le menu des cocktails
2 personnes
- 3
Envoyer les invitations
- 4
Traiter les inscriptions
- 5
Recueillir les besoins alimentaires
- 6
Vérifier la liste d’achats
2 personnes
- 7
Réserver le matériel
- 8
Rédiger les recettes de cocktails
- 9
Vérifier les verres de dégustation
- 10
Déterminer les options sans alcool
- 11
Établir le plan de table
- 12
Imprimer les cartes cocktails
- 13
Imprimer les badges nominatifs
- 14
Acheter des produits longue conservation
2 personnes
- 15
Récupérer les verres et le matériel
2 personnes
- 16
Faire les courses de produits frais
2 personnes
- 17
Refroidir les boissons
2 personnes
- 18
Préparer les fruits et la garniture
2 personnes
- 19
Préparer les sirops et les mixers
2 personnes
- 20
Organiser le bar à cocktails
2 personnes
- 21
Installer les tables et les chaises
3 personnes
- 22
Installer la décoration
2 personnes
- 23
Préparer les verres de dégustation
2 personnes
- 24
Préparer les courses et la glace
2 personnes
- 25
Doser les garnitures
2 personnes
- 26
Approvisionner les stations de cocktails
2 personnes
- 27
Effectuer le contrôle de sécurité
- 28
Installer la table d’accueil
Événement
- 29
Accueillir les invités
3 personnes
- 30
Servir les boissons de bienvenue
2 personnes
- 31
Expliquer la dégustation
- 32
Préparer le premier tour de cocktails
3 personnes
- 33
Préparer le deuxième service de cocktails
3 personnes
- 34
Préparer le troisième tour de cocktails
3 personnes
- 35
Préparer le quatrième tour de cocktails
3 personnes
- 36
Préparer le cinquième tour de cocktails
3 personnes
- 37
Servir des amuse-bouches
2 personnes
- 38
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
- 39
Rassembler les verres
2 personnes
- 40
Réapprovisionner en eau et en café
- 41
Clôturer la dernière manche
2 personnes
- 42
Raccompagner les invités
2 personnes
Suivi
- 43
Ranger en sécurité les boissons restantes
2 personnes
- 44
Rassembler les déchets
2 personnes
- 45
Faire la vaisselle
3 personnes
- 46
Nettoyer les plans de travail
2 personnes
- 47
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
- 48
Retirer la décoration
2 personnes
- 49
Vider et faire sécher les glacières
- 50
Rendre les articles empruntés
2 personnes
- 51
Nettoyer le lieu en profondeur
2 personnes
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables cocktailqté 6
- Chaisesqté 30
- Tables de buffetqté 2
- Nappesqté 8
Vaisselle
- Verres de dégustationqté 180
- Verres à long drinkqté 40
- Verres à eauqté 40
- Panneauxqté 50
- Couvertsqté 40
- Cuillères à cocktailqté 12
- Paillesqté 100
Équipement
- Shakers à cocktailqté 6
- Jiggersqté 6
- Tabourets de barqté 6
- Verres doseursqté 6
- Mixeursqté 2
- Machines à glaçons
- Glacièresqté 4
- Thermosqté 2
Cuisine
- Planches à découperqté 6
- Couteaux de chef et couteaux d’officeqté 6
- Presse-agrumesqté 4
- Saladiersqté 6
- Mesures à verserqté 6
- Cuillères de barqté 6
- Pincesqté 6
- Coupelles de garnitureqté 12
- Cuillères à glaceqté 4
Décoration
- Menus cocktailsqté 12
- Badges nominatifsqté 35
- Numéros de tableqté 8
- Petits vasesqté 8
- Guirlandesqté 6
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 4
- Bougies LEDqté 20
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Bac à vaisselleqté 2
- Seaux de nettoyageqté 2
- Balai et pelle
- Serpillière
- Torchons réutilisablesqté 12
Catering
- Courses
Conseils
- Choisissez le menu au moins trois semaines avant la dégustation et prévoyez une fiche par cocktail avec les ingrédients, les doses et l’ordre de préparation. Limitez les recettes très techniques si une seule personne tient le bar.
- Demandez les allergies et les préférences sans alcool au moment de l’inscription, puis prévoyez au moins une option sans alcool pour 10 participants. Une réponse tardive peut modifier les achats et les verres nécessaires.
- Comptez un verre de dégustation par recette et par personne, plus 10 % de réserve. Vérifiez les verres, jiggers, shakers et cuillères avant l’installation: le manque d’un seul outil ralentit toute la séquence.
- Faites les achats en deux temps: produits longue conservation plusieurs jours avant, fruits, glace et autres produits frais le jour précédent ou le matin même. Refroidissez les boissons au moins 6 heures avant le début.
- Installez le bar avec les garnitures déjà portionnées dans des coupelles et les recettes visibles sur des cartes cocktails. Gardez une glacière de réserve: la glace fond vite lorsque les participants se servent pendant deux à trois heures.
Questions fréquentes
- Combien de cocktails prévoir pour une dégustation ?
- Prévoyez généralement quatre à six cocktails différents pour une séance de deux à trois heures. Servez de petites portions de dégustation et ajoutez au moins une recette sans alcool pour les participants qui ne boivent pas d’alcool.
- Quand envoyer les invitations pour une dégustation de cocktails ?
- Envoyez-les trois à quatre semaines avant la date prévue, avec une date limite d’inscription fixée environ 10 jours avant. Vous aurez ainsi le temps d’adapter les achats, le plan de table et les besoins alimentaires.
- Quelle quantité de glace faut-il pour une dégustation de cocktails ?
- Comptez environ 1 à 1,5 kg de glace par personne pour une dégustation de deux à trois heures, selon les cocktails servis. Achetez-la le jour même ou la veille et stockez-la dans des glacières propres jusqu’au service.
- Que préparer la veille d’une dégustation de cocktails ?
- Préparez les sirops, les mixers, les cartes cocktails, les badges et les garnitures qui supportent une nuit au frais. Vérifiez aussi les verres et le matériel, puis refroidissez les boissons au moins 6 heures avant l’arrivée des invités.
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