Organiser une dégustation de champagne pour 24 personnes

Pour 24 personnes, commencez par fixer le lieu, le nombre de cuvées et le format du repas avant de commander quoi que ce soit. Une dégustation fluide repose surtout sur trois points : des bouteilles bien fraîches, un ordre de service cohérent et assez de verres pour éviter de les laver entre chaque vin. Prévoyez aussi les inscriptions, les besoins alimentaires et les supports de dégustation suffisamment tôt. Le jour même, installez les tables, les seaux à champagne et les amuse-bouches avant l’arrivée des invités.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

1
Réserver le lieu
2
Envoyer les invitations
3
Traiter les inscriptions
4
Recueillir les besoins alimentaires
5
Sélectionner les champagnes de dégustation
2 personnes
6
Commander du champagne
7
Passer la commande traiteur
8
Fixer l'ordre de dégustation
2 personnes
9
Imprimer le menu et les étiquettes
10
Relancer les inscriptions par téléphone
11
Faire les courses
2 personnes
12
Contrôler les champagnes
13
Libérer la chambre froide
14
Mettre les boissons au frais
2 personnes
15
Préparer les en-cas
3 personnes
16
Préparer les fiches de dégustation
17
Installer les tables
3 personnes
18
Installer les chaises
2 personnes
19
Dresser les tables
3 personnes
20
Remplir les seaux à champagne
2 personnes
21
Installer les bouteilles de dégustation
2 personnes
22
Disposer les amuse-bouches
2 personnes
23
Vérifier l’espace d’accueil

Événement

24
Accueillir les invités
3 personnes
25
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
26
Servir la première manche de dégustation
2 personnes
27
Servir le deuxième tour de dégustation
2 personnes
28
Servir le troisième tour de dégustation
2 personnes
29
Réapprovisionner les en-cas
2 personnes
30
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
31
Échanger les verres
2 personnes
32
Recueillir les notes de dégustation
33
Annoncer le vainqueur
34
Servir les amuse-bouches
2 personnes
35
Annoncer le dernier tour
36
Fermer et sécuriser les restes
2 personnes

Suivi

37
Rassembler la vaisselle
3 personnes
38
Trier les déchets
2 personnes
39
Faire la vaisselle
3 personnes
40
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
41
Nettoyer le lieu
2 personnes
42
Vider et nettoyer les glacières
2 personnes
43
Ranger le stock restant
44
Retourner les matériels
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tablesqté 6
Chaisesqté 26
Table des barmen
Nappesqté 6

Vaisselle

Flûtes à champagneqté 30
Verres de dégustationqté 48
Verres à eauqté 30
Assiettes à dessertqté 30
Petites fourchettesqté 30
Couteaux à fromageqté 6
Cuillères de serviceqté 8
Seaux à champagneqté 6
Carafes d'eauqté 6
Crachoirsqté 6

Cuisine

Planches de serviceqté 8
Plateaux de serviceqté 8
Glacièresqté 4
Tire-bouchonsqté 4
Attrape-bouchonsqté 2
Planches à découperqté 3
Couteaux d’officeqté 3

Équipement

Bouilloire
Machine à café
Pains de glaceqté 24
Thermosqté 2

Décoration

Étiquettes pour flacons d’essaiqté 12
Cartes de menuqté 30
Numéros de tableqté 6
Compositions floralesqté 6
Bulletins de voteqté 30
Presse-papiersqté 30
Stylos à billeqté 30

Nettoyage

Poubellesqté 3
Support pour sac poubelle
Bacs à vaisselleqté 2
Raclette de sol
Balai et pelle
Chiffons microfibresqté 8

Catering

Courses

Conseils

Pour 24 invités, comptez au minimum un verre de dégustation par personne et par cuvée si vous ne prévoyez pas de rincer les verres. Ajoutez 10 à 15 % de verres de rechange pour les chocs et les verres oubliés.
Réservez l’espace et envoyez les invitations au moins 4 semaines avant la dégustation. Relancez les personnes qui n’ont pas répondu 7 à 10 jours avant afin d’ajuster le traiteur et les quantités.
Fixez l’ordre des champagnes avant d’imprimer les étiquettes et le menu : commencez généralement par le plus léger, puis allez vers les cuvées plus complexes. Numérotez les bouteilles et les fiches pour éviter les confusions au service.
Mettez les bouteilles au frais plusieurs heures avant l’accueil, et libérez la chambre froide à l’avance. Gardez une réserve dans des seaux à champagne remplis de glace et d’eau, plutôt que de compter uniquement sur les glacières.
Installez les fiches de dégustation, les crachoirs, les carafes d’eau et les amuse-bouches avant de servir la boisson de bienvenue. Un accueil séparé de la première dégustation laisse aux invités le temps de s’installer sans retarder le programme.

Questions fréquentes

Combien de bouteilles prévoir pour une dégustation de champagne à 24 personnes ?: Pour une dégustation de 24 personnes, prévoyez une bouteille de 75 cl pour environ 10 à 12 petites dégustations. Cela représente environ 2 bouteilles par cuvée si vous servez 4 à 5 cl par personne, soit 8 à 10 bouteilles pour quatre cuvées.
Combien de temps à l’avance faut-il organiser une dégustation de champagne ?: Commencez au moins 4 semaines avant avec la réservation du lieu et les invitations. À 7 jours, confirmez les inscriptions, les besoins alimentaires, le traiteur et les commandes de champagne.
À quelle température servir le champagne en dégustation ?: Servez le champagne autour de 8 à 10 °C pour préserver les arômes et l’effervescence. Placez les bouteilles au frais plusieurs heures avant et maintenez-les dans des seaux avec glace et eau pendant la dégustation.
Combien de verres faut-il pour 24 personnes ?: Prévoyez 24 verres à dégustation par cuvée si les invités comparent les champagnes en parallèle, plus 24 flûtes pour l’accueil ou le service final. Avec une seule série de verres lavée entre les vins, comptez au moins 30 verres au total pour garder une marge.

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