Organiser une soirée bière et mets sans rien oublier
Une soirée bière et mets se prépare comme un repas en plusieurs temps : les bières, les accords, le service et les besoins alimentaires doivent être coordonnés. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, de la confirmation du lieu jusqu’à l’installation du poste de dégustation. Prévoyez aussi le temps nécessaire pour refroidir, étiqueter et présenter chaque bière. Les dernières heures sont réservées aux produits frais, au dressage et aux vérifications.
Le plan, étape par étape
Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.
Préparatifs
Confirmer la date et le lieu
Sélectionner les brasseries et les bières
2 personnes
Composer les accords mets-vins
2 personnes
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Passer la commande de bière
Réserver la vaisselle et les verres
Créer le menu et la carte des bières
Recenser les allergènes par plat
Définir la disposition des tables
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Faire les courses pour les produits non périssables
2 personnes
Récupérer la vaisselle et le verre
2 personnes
Faire les courses de produits frais
2 personnes
Contrôler et étiqueter les bières
2 personnes
Mettre les bières au frais
2 personnes
Préparer les stocks et les allergènes
2 personnes
Laver et couper les légumes
3 personnes
Préparer les sauces et les marinades
2 personnes
Préparer le dessert
2 personnes
Installer les tables et les chaises
4 personnes
Installer le linge de table et les sets de table
2 personnes
Préparer les verres et la vaisselle
3 personnes
Aménager le poste de dégustation de bière
2 personnes
Dresser les plats froids
3 personnes
Préparer les plats chauds
3 personnes
Installer le point café et thé
Disposer les porte-noms et les cartes de bière
Tester l’éclairage et la musique
2 personnes
Événement
Accueillir les invités
3 personnes
Servir la bière de bienvenue
2 personnes
Servir la première ronde bière-mets
4 personnes
Servir le deuxième tour bière-accords mets
4 personnes
Servir la troisième ronde bière-mets
4 personnes
Servir la quatrième tournée bière-accords mets
4 personnes
Servir le cinquième tour bière-accords mets
4 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Débarrasser la vaisselle au fur et à mesure
2 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Annoncer le dernier tour et la clôture
Raccompagner les invités
2 personnes
Suivi
Collecter et trier les déchets
3 personnes
Laver la vaisselle et la verrerie
3 personnes
Nettoyer les glacières et le matériel
2 personnes
Ranger les tables et les chaises
4 personnes
Nettoyer le lieu en profondeur
3 personnes
Ranger le stock restant
2 personnes
Retourner la vaisselle et le verrerie
2 personnes
Remettre en place les conteneurs à déchets
Ce qu'il vous faut
Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.
Mobilier
- Tables de bièreqté 6
- Chaisesqté 45
- Tables de buffetqté 3
- Nappesqté 9
- Tables hautesqté 4
Vaisselle
- Verres à bièreqté 100
- Verres à eauqté 50
- Assiettesqté 100
- Assiettes à dessertqté 50
- Couvertsqté 50
- Tasses à caféqté 50
- Plateaux de serviceqté 12
- Pinces de serviceqté 8
Équipement
- Glacièresqté 4
- Plaques à inductionqté 2
- Bacs de maintien au chaudqté 4
- Machine à café
- Bouilloiresqté 2
- Pains de glaceqté 20
Cuisine
- Planches à découperqté 4
- Couteaux de chefqté 4
- Saladiersqté 6
- Casserolesqté 4
- Plats à gratinqté 4
- Verres doseursqté 2
- Pinces de cuisineqté 4
- Papier aluminiumqté 2
- Film alimentaireqté 2
Décoration
- Présentoirs pour carte des bièresqté 8
- Badges nominatifsqté 50
- Cartes de menuqté 8
- Décoration de tableqté 8
Éclairage
- Guirlandes lumineusesqté 4
- Lampes LEDqté 8
Nettoyage
- Poubellesqté 4
- Bac à vaisselleqté 2
- Balai et pelleqté 2
- Serpillière et seauqté 2
Catering
- Courses
Conseils
- Commencez 3 à 4 semaines avant la soirée par confirmer la date, le lieu, les brasseries et les bières. Les commandes, les inscriptions et la réservation des verres seront ainsi réglées avant la dernière semaine.
- Demandez les allergies et régimes alimentaires au moment de l’inscription, puis reportez-les sur une liste par plat. Faites cette vérification au moins 7 jours avant afin d’adapter les sauces, les marinades et les accompagnements.
- Prévoyez les quantités de bière par séquence de dégustation plutôt qu’en bouteilles posées au hasard. Pour le premier service, comptez environ 2 à 3 dégustations de 10 à 15 cl par personne, puis ajustez selon le nombre de bières prévues.
- Mettez les bières au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités et étiquetez chaque bouteille ou fût avec son nom, sa brasserie et l’accord prévu. Gardez une glacière ou un espace séparé pour les bières encore à servir.
- Installez les verres, assiettes, couverts et cartes des bières avant de préparer les produits frais. Prévoyez au moins un verre à bière par référence et 10 % de vaisselle supplémentaire pour remplacer un verre renversé ou utilisé trop tôt.
Questions fréquentes
- Combien de temps faut-il pour organiser une soirée bière et mets ?
- Prévoyez 3 à 4 semaines pour choisir les brasseries, confirmer le lieu, envoyer les invitations et commander la bière. Gardez les 2 derniers jours pour les courses fraîches, les préparations et l’installation.
- Quelle quantité de bière prévoir par personne pour une dégustation ?
- Pour une dégustation avec plusieurs accords, comptez environ 2 à 3 dégustations de 10 à 15 cl par personne pendant le premier service. Ajustez ensuite selon le nombre de références et prévoyez de l’eau à chaque étape.
- Quand demander les allergies des invités ?
- Demandez les besoins alimentaires dès l’inscription et clôturez la collecte au moins 7 jours avant la soirée. Vous aurez ainsi le temps de recenser les allergènes par plat et de préparer des alternatives clairement identifiées.
- Quand mettre les bières au frais avant la soirée ?
- Placez les bières au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités, en tenant compte de la capacité des glacières ou du réfrigérateur. Séparez les références par ordre de service pour éviter les manipulations de dernière minute.
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