Checklist para organizar una cena de cerveza y comida

Una cena de cerveza y comida necesita más coordinación que una cena normal: hay que encajar cada cerveza con el menú, controlar los alérgenos y mantener las bebidas a la temperatura adecuada. Esta checklist reúne las tareas en el orden en que conviene hacerlas, desde confirmar la fecha y las inscripciones hasta montar la cata. Empieza con tiempo para reservar copas y vajilla, pedir la cerveza y recoger las preferencias dietéticas de los invitados.

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El plan, paso a paso

Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.

Preparativos

Confirmar fecha y ubicación
Seleccionar cervecerías y cervezas
2 personas
Combinar sabores
2 personas
Enviar invitaciones
Gestionar inscripciones
Recoger preferencias dietéticas
Hacer el pedido de cerveza
Reservar vajilla y cristalería
Preparar el menú y la carta de cervezas
Registrar alérgenos por plato
Determinar la distribución de las mesas
Comprobar la lista de la compra
2 personas
Comprar productos no perecederos
2 personas
Recoger la vajilla y la cristalería
2 personas
Hacer la compra de productos frescos
2 personas
Comprobar y etiquetar las cervezas
2 personas
Poner la cerveza a enfriar
2 personas
Preparar suministros y alérgenos
2 personas
Lavar y cortar las verduras
3 personas
Preparar salsas y marinadas
2 personas
Preparar el postre
2 personas
Colocar mesas y sillas
4 personas
Colocar el mantel y los individuales
2 personas
Preparar vasos y vajilla
3 personas
Montar la estación de cata de cerveza
2 personas
Presentar los platos fríos
3 personas
Preparar platos calientes
3 personas
Montar el punto de café y té
Colocar las tarjetas de nombre y las tarjetas de cerveza
Probar la iluminación y la música
2 personas

Evento

Recibir a los invitados
3 personas
Servir cerveza de bienvenida
2 personas
Servir la primera ronda de maridaje cerveza-comida
4 personas
Servir la segunda ronda de cerveza y comida
4 personas
Servir la tercera ronda de cerveza y comida
4 personas
Servir la cuarta ronda maridaje cerveza-comida
4 personas
Servir la quinta ronda de cerveza y comida
4 personas
Rellenar las bebidas
2 personas
Retirar la vajilla entre turnos
2 personas
Servir café y té
2 personas
Anunciar la última ronda y el cierre
Despedir a los invitados
2 personas

Seguimiento

Recoger y separar la basura
3 personas
Lavar la vajilla y la cristalería
3 personas
Limpiar neveras portátiles y equipos
2 personas
Recoger mesas y sillas
4 personas
Limpiar a fondo el lugar
3 personas
Guardar el stock sobrante
2 personas
Devolver la vajilla y la cristalería
2 personas
Volver a colocar los contenedores de residuos

Lo que necesitas

Agrupado como lo comprarías, con cantidades.

Mobiliario

Mesas de cervezacant. 6
Sillascant. 45
Mesas de buffetcant. 3
Manteleríacant. 9
Mesas altascant. 4

Vajilla

Copas de cervezacant. 100
Vasos para aguacant. 50
Platoscant. 100
Platos de postrecant. 50
Cubiertoscant. 50
Tazas de cafécant. 50
Bandejas de servircant. 12
Pinzas de servircant. 8

Equipo

Neveras portátilescant. 4
Placas de induccióncant. 2
Bandejas para mantener calientecant. 4
Cafetera
Teterascant. 2
Acumuladores de fríocant. 20

Cocina

Tablas de cortarcant. 4
Cuchillos de chefcant. 4
Cuencos para mezclarcant. 6
Sartenescant. 4
Fuentes para hornocant. 4
Jarras medidorascant. 2
Pinzas de cocinacant. 4
Papel de aluminiocant. 2
Film transparentecant. 2

Decoración

Soportes para cartas de cervezacant. 8
Tarjetas de nombrecant. 50
Cartas del menúcant. 8
Decoración de mesacant. 8

Iluminación

Guirnaldas de lucescant. 4
Lámparas LEDcant. 8

Limpieza

Papeleracant. 4
Palangana para lavarcant. 2
Escoba y recogedorcant. 2
Fregona y cubocant. 2

Catering

Compras

Consejos

Cierra el número de asistentes y sus restricciones dietéticas antes de diseñar el menú. Con esa cifra podrás calcular las raciones, registrar los alérgenos de cada plato y evitar compras de última hora.
Selecciona las cervezas antes de cerrar los platos. Para una cata de varias referencias, prepara una carta que indique el orden de servicio y reserva al menos una copa adecuada por persona, además de vasos para agua.
Haz el pedido de cerveza y reserva el menaje con antelación, especialmente si necesitas copas, mesas o fuentes para mantener la comida caliente. Comprueba las cantidades cuando lo recojas, no el día de la cena.
Pon la cerveza a enfriar varias horas antes y utiliza neveras portátiles con acumuladores de frío para mantenerla estable durante la cata. No mezcles botellas sin identificar: etiqueta cada cerveza y colócala según el orden de degustación.
Deja para el último día solo los productos frescos y el montaje. Lava y corta las verduras, prepara salsas y marinadas y deja listo el postre con antelación para que la cocina no coincida con el servicio de cerveza.

Preguntas frecuentes

¿Con cuánta antelación hay que organizar una cena de cerveza y comida?: Empieza entre 2 y 3 semanas antes para confirmar invitados, menú, cervezas, alérgenos y reservas de vajilla. Haz la compra de productos frescos el día anterior o el mismo día, según el menú.
¿Cuánta cerveza se calcula por persona en una cena de cata?: Calcula entre 75 y 125 cl por persona si vas a servir varias referencias en vasos de degustación. Añade agua durante toda la cena y ajusta la cantidad al número de cervezas y al tamaño de cada servicio.
¿Cuándo se debe enfriar la cerveza para una cena?: Ponla a enfriar al menos 4 horas antes de que lleguen los invitados; algunas botellas grandes necesitan más tiempo. Comprueba la temperatura y mantén las cervezas en neveras portátiles con acumuladores de frío durante la cata.
¿Cómo organizar los alérgenos del menú?: Recoge las preferencias y alergias al confirmar la asistencia, idealmente 7 días antes. Registra los alérgenos de cada plato y prepara suministros separados o claramente etiquetados para evitar confusiones al servir.

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