Checklist pour organiser une soirée accords mets-vins

Une soirée accords mets-vins se prépare dans un ordre précis : le lieu, la date, le menu et les bouteilles doivent être fixés avant d’inviter. Cette checklist vous aide à suivre les inscriptions, les besoins alimentaires et le nombre final de convives, puis à organiser les achats et la mise en place. Prévoyez aussi la verrerie adaptée, le rafraîchissement des vins et un espace de service séparé. Les dernières heures sont réservées aux produits frais, aux préparations et au dressage des tables.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Définir le lieu et la date
Composer le menu et la sélection de vins
2 personnes
Sélectionner le fournisseur de vin
Réserver les vins et la verrerie
Envoyer les invitations
Enregistrer les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Confirmer les inscriptions
Définir le nombre final d’invités
Vérifier la liste des courses
Commander les vins et les boissons
Acheter des produits longue conservation
2 personnes
Vérifier la vaisselle et le matériel
2 personnes
Créer les menus et les badges nominatifs
Élaborer le plan de table
Faire les courses de produits frais
2 personnes
Préparer les vins au frais
2 personnes
Préparer les légumes et les herbes
3 personnes
Préparer le dessert et les sauces
2 personnes
Préparer les amuse-bouches et l'entrée
3 personnes
Installer les tables
3 personnes
Installer les chaises
2 personnes
Dresser les tables
3 personnes
Installer le bar à vin
2 personnes
Mettre en place les cartes du menu
Briefer l'équipe de service
3 personnes

Événement

Assurer l’accueil et l’enregistrement
2 personnes
Servir l’apéritif et les amuse-bouches
3 personnes
Présenter la dégustation de vin
Servir l’entrée
3 personnes
Servir le vin avec l’entrée
2 personnes
Terminer le plat principal
3 personnes
Servir le plat principal
3 personnes
Refaire le service de vin rouge
2 personnes
Débarrasser les assiettes et les verres
2 personnes
Servir le dessert
3 personnes
Servir le vin de dessert
2 personnes
Réapprovisionner les boissons
2 personnes
Servir le café et le thé
2 personnes
Raccompagner les invités
2 personnes

Suivi

Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
Laver la vaisselle et les couverts
3 personnes
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Démonter le bar à vin
2 personnes
Nettoyer la cuisine
3 personnes
Nettoyer le lieu
2 personnes
Trier et évacuer les déchets
2 personnes
Restituer le matériel emprunté

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables à mangerqté 6
Chaisesqté 32
Tables de buffetqté 2
Table de service

Vaisselle

Assiettes à dîner blanchesqté 36
Petites assiettes pour entréesqté 36
Assiettes à dessertqté 36
Verres à vin blancqté 36
Verres à vin rougeqté 36
Verres à champagneqté 36
Verres à eauqté 36
Tasses à caféqté 36
Sets de couverts pour le dînerqté 36
Cuillères à caféqté 36
Cuillères de serviceqté 8
Carafes à vinqté 6
Carafes d'eauqté 6
Plateaux de serviceqté 8

Cuisine

Planches à découperqté 4
Couteaux de chefqté 4
Saladiersqté 6
Plats à gratinqté 4
Poêle en acierqté 3
Pinces de serviceqté 6

Équipement

Tire-bouchonsqté 6
Glacièresqté 4
Conteneurs à glaceqté 3
Machine à café
Bouilloireqté 2

Décoration

Chemins de tableqté 6
Porte-bougies chauffe-platqté 18
Cartes de menuqté 32
Badges nominatifsqté 32
Numéros de tableqté 6

Nettoyage

Poubellesqté 3
Brosses à vaisselleqté 3
Chiffons microfibresqté 8
Porte-sacs-poubelleqté 3

Catering

Courses

Conseils

Fixez le menu et la sélection de vins avant l’envoi des invitations : les convives doivent connaître le principe de la soirée et vous devez pouvoir demander leurs besoins alimentaires dès l’inscription.
Confirmez le nombre final d’invités au moins 5 à 7 jours avant la soirée. Ce délai permet d’ajuster les commandes de vins, les produits frais, les assiettes et les verres sans acheter au dernier moment.
Réservez les vins et la verrerie assez tôt, surtout si vous prévoyez des verres séparés pour le blanc, le rouge, le champagne et l’eau. Comptez au minimum un verre à eau et un verre à vin par personne, puis ajoutez une marge de 10 %.
Mettez les vins blancs et le champagne au frais plusieurs heures avant l’arrivée des invités. Préparez les tire-bouchons, carafes, seaux ou glacières et contenants à glace dans le bar à vin avant de commencer le service.
Gardez les 2 à 3 dernières heures pour les produits frais, les légumes, les herbes, les amuse-bouches et le dressage. Installez les tables, chaises, menus et badges avant l’arrivée des premiers convives afin de ne pas interrompre les préparations en cuisine.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser une soirée accords mets-vins ?: Prévoyez idéalement 3 à 4 semaines. Il faut réserver le lieu, composer le menu, sélectionner le fournisseur de vin, envoyer les invitations et laisser le temps aux invités de répondre.
Quand confirmer le nombre d’invités pour une soirée accords mets-vins ?: Fixez le nombre final 5 à 7 jours avant l’événement. Vous pourrez alors commander les vins et les boissons, ajuster les courses et vérifier que la vaisselle suffit pour tout le monde.
Combien de verres prévoir par personne pour une dégustation de vins ?: Prévoyez au minimum un verre à vin blanc, un verre à vin rouge et un verre à eau par personne si les vins sont servis séparément. Ajoutez environ 10 % de verres supplémentaires pour les remplacements et les accidents.
Quand préparer les vins et la table pour la soirée ?: Mettez les vins blancs et le champagne au frais plusieurs heures avant le début. Terminez l’installation des tables, du bar à vin, des cartes du menu et des badges dans les 60 à 90 minutes précédant l’arrivée des invités.

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