Checklist para organizar una cena maridaje sin imprevistos
Una cena maridaje necesita más coordinación que una cena normal: debes hacer coincidir cada plato con su vino, calcular las copas y dejar parte del menú preparada con antelación. Esta checklist reúne el orden práctico, desde elegir lugar y fecha hasta montar las mesas y la estación de vino. También te ayuda a cerrar a tiempo las preferencias dietéticas, las cantidades definitivas y el material de servicio. Así evitas comprar de más o descubrir el día del evento que faltan copas, hielo o espacio para enfriar las botellas.
El plan, paso a paso
Cada tarea con su propia sublista, en el orden en que realmente las necesitarás.
Preparativos
Fijar lugar y fecha
Crear menú y maridaje de vinos
2 personas
Seleccionar proveedor de vino
Reservar vinos y cristalería
Enviar invitaciones
Registrar inscripciones
Recoger preferencias dietéticas
Confirmar inscripciones
Determinar el número definitivo de invitados
Comprobar la lista de la compra
Pedir vinos y bebidas
Comprar alimentos no perecederos
2 personas
Comprobar la vajilla y los materiales
2 personas
Hacer menús y tarjetas de nombre
Planificar la distribución de las mesas
Hacer la compra de productos frescos
2 personas
Dejar los vinos refrigerados listos
2 personas
Preparar verduras y hierbas
3 personas
Preparar el postre y las salsas
2 personas
Preparar los amuse-bouche y el primer plato
3 personas
Montar mesas
3 personas
Colocar las sillas
2 personas
Poner la mesa
3 personas
Montar la estación de vino
2 personas
Colocar las cartas del menú
Dar instrucciones al equipo de servicio
3 personas
Evento
Gestionar la recepción y el registro
2 personas
Servir el aperitivo y el amuse-bouche
3 personas
Presentar la cata de vinos
Servir el entrante
3 personas
Servir vino con el primer plato
2 personas
Terminar el plato principal
3 personas
Servir el plato principal
3 personas
Rellenar vino tinto
2 personas
Retirar platos y vasos
2 personas
Servir el postre
3 personas
Servir vino de postre
2 personas
Rellenar las bebidas
2 personas
Servir café y té
2 personas
Despedir a los invitados
2 personas
Seguimiento
Empaquetar los restos de forma segura
2 personas
Lavar la vajilla y los cubiertos
3 personas
Recoger mesas y sillas
3 personas
Desmontar la estación de vinos
2 personas
Limpiar la cocina
3 personas
Limpiar el lugar
2 personas
Clasificar y retirar residuos
2 personas
Devolver el material prestado
Lo que necesitas
Agrupado como lo comprarías, con cantidades.
Mobiliario
- Mesas de comedorcant. 6
- Sillascant. 32
- Mesas de buffetcant. 2
- Mesa de servicio
Vajilla
- Platos blancos de cenacant. 36
- Platos pequeños para aperitivoscant. 36
- Platos de postrecant. 36
- Copas de vino blancocant. 36
- Copas de vino tintocant. 36
- Copas de champáncant. 36
- Vasos para aguacant. 36
- Tazas de cafécant. 36
- Juegos de cubiertos para cenacant. 36
- Cucharillas de cafécant. 36
- Cucharones de servircant. 8
- Jarras para vinocant. 6
- Jarras de aguacant. 6
- Bandejas para servircant. 8
Cocina
- Tablas de cortarcant. 4
- Cuchillos de chefcant. 4
- Cuencos para mezclarcant. 6
- Fuentes para hornocant. 4
- Cazocant. 3
- Pinzas de servircant. 6
Equipo
- Sacacorchoscant. 6
- Neveras portátilescant. 4
- Contenedores para hielocant. 3
- Cafetera
- Hervidor de aguacant. 2
Decoración
- Manteles runnerscant. 6
- Portavelascant. 18
- Cartas del menúcant. 32
- Tarjetas de nombrecant. 32
- Números de mesacant. 6
Limpieza
- Papeleracant. 3
- Cepillos para fregarcant. 3
- Paños de microfibracant. 8
- Soportes para bolsas de basuracant. 3
Catering
- Compras
Consejos
- Cierra el número definitivo de invitados antes de hacer la compra fresca. Hazlo entre 5 y 7 días antes para ajustar alimentos, vinos, platos y cubiertos sin trabajar con estimaciones.
- Calcula al menos una copa de vino distinta por cada maridaje y reserva algunas copas extra: con 6 vinos y 12 invitados necesitarás como mínimo 72 copas si no puedes lavarlas durante la cena.
- Refrigera los vinos blancos y espumosos con varias horas de antelación. Deja también listos los recipientes para hielo, los sacacorchos y las jarras de agua antes de que lleguen los invitados.
- Prepara el postre, las salsas, las verduras y las hierbas el día anterior cuando sea posible. El mismo día deja para el final los productos frescos y los platos que pierden textura.
- Monta las mesas y coloca las cartas del menú antes de empezar a emplatar. Reserva una mesa de servicio para bandejas, fuentes, pinzas y cucharones, y mantén la estación de vino separada de la zona de comida.
Preguntas frecuentes
- ¿Con cuánta antelación hay que organizar una cena maridaje?
- Empieza entre 3 y 4 semanas antes para fijar la fecha, diseñar el menú, seleccionar el proveedor de vino y enviar las invitaciones. Cierra las inscripciones y las restricciones dietéticas al menos 7 días antes.
- ¿Cuánto vino necesito para una cena maridaje?
- Calcula aproximadamente 75 ml por persona y por maridaje. Para 12 invitados y 6 vinos son 5,4 litros en total, aunque conviene reservar una botella adicional de los vinos más populares.
- ¿Cuándo compro los alimentos para una cena maridaje?
- Compra los alimentos no perecederos y las bebidas entre 5 y 7 días antes. Haz la compra de productos frescos el día anterior o el mismo día, según su conservación y el tiempo de preparación.
- ¿Cuántas copas hacen falta por invitado?
- Si no vas a lavar copas durante la cena, calcula una copa por vino y otra para el agua. Para 10 invitados y 5 vinos necesitarás 50 copas de vino, más 10 vasos de agua; añade algunas unidades de reserva.
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