Organiser une masterclass de cuisine : la checklist complète

Une masterclass de cuisine se prépare comme un service : le menu, les recettes et le matériel doivent être cohérents avant d’envoyer les invitations. Cette checklist vous aide à avancer dans le bon ordre, des inscriptions à l’installation des postes. Elle couvre aussi les détails souvent oubliés, comme les allergies, les ingrédients frais, les badges et le refroidissement des boissons. Le jour J, chaque participant doit trouver un poste prêt, une recette imprimée et les bons ustensiles.

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Le plan, étape par étape

Chaque tâche avec sa propre sous-liste, dans l'ordre où vous en aurez vraiment besoin.

Préparatifs

Fixer la date et le thème
Réserver le lieu de cuisine
Composer le menu
2 personnes
Élaborer les recettes
2 personnes
Calculer le coût par participant
Envoyer les invitations
Traiter les inscriptions
Recueillir les besoins alimentaires
Envoyer les confirmations
Créer l’agencement des postes de cuisine
2 personnes
Vérifier le stock de matériel de cuisine
2 personnes
Acheter le matériel manquant
Vérifier la liste des courses
2 personnes
Noter les allergènes par plat
Imprimer la liste des participants
Imprimer les cartes de recettes
Préparer les badges nominatifs
Faire les courses
2 personnes
Vérifier les ingrédients frais
2 personnes
Refroidir les boissons
Préparer les ingrédients secs
2 personnes
Rappeler les participants

Événement

Ouvrir le lieu
2 personnes
Nettoyer l’espace de travail
2 personnes
Installer les tables et les chaises
3 personnes
Aménager les postes de cuisine
3 personnes
Tester le matériel de cuisine
2 personnes
Répartir les ingrédients par station
3 personnes
Préparer la mise en place
4 personnes
Préparer des portions de dégustation
2 personnes
Installer la table d’accueil
Accueillir les participants
2 personnes
Distribuer les badges
Servir la boisson de bienvenue
2 personnes
Donner des consignes d’hygiène
Démontrer les techniques de cuisson
Encadrer l’entrée
3 personnes
Servir l’entrée
3 personnes
Nettoyer les postes de travail entre les sessions
3 personnes
Faire la démonstration du plat principal
Accompagner le plat principal
3 personnes
Réapprovisionner les boissons
Servir le plat principal
3 personnes
Démontrer le dessert
Encadrer le dessert
3 personnes
Servir le dessert et le café
3 personnes
Répondre aux questions de clôture
Saluer les participants à leur départ
2 personnes

Suivi

Emballer les restes en toute sécurité
2 personnes
Rassembler la vaisselle
3 personnes
Nettoyer le matériel de cuisine
3 personnes
Faire la vaisselle
3 personnes
Désinfecter les plans de travail
2 personnes
Collecter et trier les déchets
2 personnes
Ranger les tables et les chaises
3 personnes
Nettoyer le sol du lieu
2 personnes
Retourner les matériels de location
2 personnes
Ranger le matériel restant
2 personnes

Ce qu'il vous faut

Regroupé comme vous feriez vos courses, avec les quantités.

Mobilier

Tables de travailqté 6
Chaisesqté 24
Table de buffetqté 2
Table d'inscription
Poubellesqté 4

Vaisselle

Assiettes de dînerqté 30
Assiettes à dessertqté 30
Assiettes creusesqté 30
Tasses à caféqté 30
Verres à eauqté 30
Verres à vinqté 30
Cuillères à caféqté 30
Couteaux à dînerqté 30
Fourchettes de tableqté 30
Cuillères à soupeqté 30

Cuisine

Couteaux de chefqté 12
Planches à découperqté 12
Saladiersqté 12
Verres doseursqté 6
Cuillères doseusesqté 6
Saladiersqté 12
Passoiresqté 6
Éplucheursqté 6
Râpeqté 6
Cuillères de cuisineqté 12
Spatulesqté 12
Pinceqté 6
Carafesqté 6
Louchesqté 6
Gants de cuisineqté 6
Torchonsqté 24
Balances de cuisineqté 6
Poêlesqté 6
Casserolesqté 6
Plats à gratinqté 6
Plaques de cuissonqté 6
Plateaux de serviceqté 12
Pinces de serviceqté 6
Papier aluminiumqté 2
Film alimentaireqté 3
Papier cuissonqté 3
Bacs de conservationqté 24
Étiquettesqté 2

Équipement

Plaques à inductionqté 6
Mixeurs plongeantsqté 3
Mixeurs à mainqté 3
Fours de cuisineqté 3
Réfrigérateursqté 2
Machines à caféqté 2
Bouilloiresqté 2
Glacièresqté 2
Minuteurs de cuisineqté 6
Rallongesqté 6
Multiprisesqté 6

Décoration

Nappeqté 8
Badges nominatifsqté 24
Cartes de menuqté 24
Fiches recettesqté 24

Nettoyage

Sacs poubelleqté 30
Brosses à vaisselleqté 4
Épongesqté 12
Chiffons microfibresqté 12
Seauxqté 3
Serpillièresqté 3
Brosses de toilettesqté 2

Catering

Courses

Conseils

Fixez le menu avant de calculer le coût par participant : vérifiez ensuite que chaque recette peut être réalisée avec le matériel disponible, notamment les couteaux, planches, saladiers et ustensiles de mesure.
Demandez les besoins alimentaires dès l’inscription et notez les allergènes plat par plat. Relancez les inscrits qui n’ont pas répondu au plus tard une semaine avant la masterclass.
Prévoyez un poste de travail par groupe et dessinez l’agencement avant l’installation. Gardez un espace distinct pour l’inscription, le buffet, les déchets et la vaisselle propre.
Faites les courses en deux temps si nécessaire : les ingrédients secs peuvent être préparés à l’avance, tandis que les produits frais doivent être vérifiés le jour précédent et conservés correctement.
Imprimez les cartes de recettes, la liste des participants et les badges avant l’ouverture du lieu. Comptez environ 30 minutes pour installer les tables, les chaises, les postes et les zones de service.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour organiser une masterclass de cuisine ?: Prévoyez au minimum 3 à 4 semaines. Ce délai permet de fixer le menu, réserver le lieu, envoyer les invitations, traiter les inscriptions et commander le matériel manquant.
Quand demander les allergies et régimes alimentaires des participants ?: Posez la question au moment de l’inscription, idéalement 3 semaines avant l’événement. Relancez les personnes sans réponse 7 jours avant afin d’adapter les recettes et d’identifier les allergènes.
Quand faire les courses pour une masterclass de cuisine ?: Achetez les produits secs 2 à 3 jours avant et les ingrédients frais la veille, selon leur conservation. Vérifiez les quantités et l’état des produits le jour J avant l’arrivée des participants.
Combien de temps faut-il pour installer les postes de cuisine ?: Réservez environ 30 à 45 minutes avant l’accueil. Installez les tables et les chaises, répartissez les planches, couteaux, saladiers et ustensiles, puis contrôlez que chaque poste dispose du nécessaire.

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